脆皮叉燒

最近大口常常接觸到一些頗有意思的料理，像是這次到「常聚粵菜‧點心」品嚐的順德菜，更是有著粵菜之源的美名，常有人說「食在廣州、廚出鳳城」，古稱鳳城的順德就位於珠江三角洲的魚米之鄉，也是粵菜的發源地!不管是稻米、河魚還是水牛奶都是當地的特產；以「鮮、爽、嫩、滑」為其料理特色，重視蒸、燜、炒、燉、煎等技法搭配刀工、配料與擺盤的綜合運用，算是做法繁複的功夫菜之一!「常聚」意味著「常常來聚」，走的是少油少鹽 […]…

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