往年都分享製作月餅的食譜，但中秋節除了月餅，還有家裡堆成山、吃不完的文旦柚子啊！今年就來分享一個超實用的中秋柚子消耗大法——快速製作蜂蜜柚子果醬！ 其實大口以前很不喜歡吃柚子，尤其是中秋節的時候，甚至有十多年沒吃柚子的紀錄（連我都覺得不可思議），但後來發現我不是不愛吃柚子，而是不愛剝柚子，哈哈！前幾年開始接觸韓國美食，發現韓國的蜂蜜柚子茶、柚子果醬做得真好吃，無論搭配果汁、優格還是烘焙點心都很對味 […]…
一年一度的中秋節即將來臨，大口之前跟大家分享過蛋黃酥與菠蘿蛋黃酥兩種超人氣月餅做法，今年特別來做我私心非常喜歡的「台式綠豆椪」！這次一次分享滷肉、麻糬、花生三種口味變化，裝成綜合中秋禮盒不僅澎湃大方，自己吃或送禮都很有面子。綠豆椪做法跟蛋黃酥概念相通，都是由油酥與油皮包裹開酥而成，關鍵在於內餡的搭配與包法。如果想省事的朋友綠豆餡可以直接買現成，文內也完整收錄自製減糖綠豆餡與香噴噴古早味滷肉餡的秘訣 […]…
今天要跟大家分享一種我自己很愛的古早味蜜地瓜、或稱為蕃薯糖的做法！還記得十多年前跑嘉義時，朋友介紹一間市區的蕃薯糖，它的做法讓吃起來的口感不像傳統蜜地瓜那樣太過Q硬，而且糖蜜帶有一些果香不膩口，地瓜外皮微Q、內層保有一點鬆軟，好吃到讓我印象深刻。現在只要工作有到嘉義市區，都會買個半斤帶回家，我們家小朋友也很愛吃，就連剩下的果香糖蜜拿來沾水果都超絕配！ 📌 【蜜地瓜快速指南】 料理難易度：★★☆☆☆ […]…
最近突然想念起日本吃到的布丁燒，十年前我們嘗試著在店裡用PP杯來做低溫布丁燒，但後來礙於PP杯耐溫不高，還是怕有融化的疑慮，所以後來也沒有生產，但在家裡大家用玻璃杯來做是很可以的!! 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難，只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份，步驟比較繁複，文中也有提供其他較為簡易的做法，像是布丁的比例可以改為大口的布丁食譜，焦糖也可以用黑糖取代，讓不敢嘗試煮焦糖或初次煮焦 […]…
又來到一年一度的中秋節，這次大口要來教大家做近年超夯的脆皮菠蘿蛋黃酥！讓你不用出門排隊搶購名店，在家也能烤出金黃酥脆、奶香濃郁的手作菠蘿蛋黃酥。不管是自己享用或是中秋送禮都超有面子，絕對讓親友感到誠意滿滿！ 這次大口特別實測了兩種版本：一種是直接用菠蘿皮包裹紅豆沙蛋黃的「省時懶人版」；另一種是先做好多層次經典蛋黃酥後，最後再披上一層金黃菠蘿皮的「費工雙層酥皮版」。結論當然是費工版口感最驚艷、層次最 […]…
中秋節快到了！你們家的美味蛋黃酥烤好了嗎？如果還沒，這集就是要來跟大家分享我們家的美味蛋黃酥1小時速成攻略！ 說到蛋黃酥，大口和口咩兩個人都很愛吃，尤其是傳統紅豆餡包鹹蛋黃的可真是百吃不膩。大口前幾年採訪過幾間新北、台北知名的老字號餅店，也曾受邀擔任過新北市蛋黃酥節的評審，其中收穫最大的就是跟老餅店偷學的那幾招，最後再調整成自己喜歡的配方及烤法，也就是這篇要跟大家分享的零失敗蛋黃酥食譜了！ 【蛋黃 […]…
吃膩了饅頭夾蛋，換個料理方法來試試! 今天教大家一款征服我們家小朋友的創意早餐，取名為氣炸饅頭起司蛋，顧名思義，食材只有簡單的饅頭、起司和一顆雞蛋。看似平凡的組合，卻能帶來意想不到的美味，成功的關鍵就在於來回測試氣炸烤箱（或氣炸鍋）的時間。如果你想讓風味更上一層樓，強烈推薦使用鹹甜口味的蜂蜜饅頭，保證讓這道料理美味到極點！ 【氣炸饅頭起司蛋 食材清單】 蜂蜜饅頭、起司、雞蛋 (這次使用的是老麵酵匠 […]…
大口每天早上都要幫小朋友做早餐，要兼具美味與營養，又怕小朋友不吃，只好盡量想一些有趣的變化，最好還是這種10分鐘就可以完成的早餐食譜! 今天就來分享一款我家小朋友超愛的 「起司蛋吐司塔」，不僅造型吸睛，做法更是簡單到不行，讓你在手忙腳亂的早晨也能輕鬆搞定孩子們的活力早餐！ 【食材】 吐司 2片 雞蛋 1顆 番茄醬 少許 起司 1片 【做法步驟】 滑蛋製作： 將雞蛋打散後倒入鍋中，快速翻炒至呈現軟嫩 […]…
這幾天下雨宅在家特別想吃恰恰的蘿蔔糕，外酥內嫩的滋味加上甘甜的蘿蔔光是想到就讓人流口水! 這次大口要分享的蘿蔔糕做法不算難，用的也都是廚房常見的食材，只要記得關鍵比例，一條白蘿蔔就能做出一般小家庭2餐的份量，而且好煎好翻面，不用擔心會太軟或黏鍋；這道蘿蔔糕食譜葷素皆宜，素食的朋友可以省略油蔥酥，簡單搭配醬料就很美味，媲美餐廳等級的美味連小朋友都瘋狂地吃了好幾塊呢! 【蘿蔔糕 食材】 白蘿蔔 一條( […]…
沒辦法出國沒關係，銷魂關東煮在家自己來也可以很美味!關東煮的靈魂就是湯頭跟沾醬，這兩樣搞定後基本上就完成了八成(笑)~~之後就是愛吃的食材丟一丟，想吃什麼就加什麼，簡單就很好吃；我們煮了一大鍋關東煮搭配醬料，沒多久就被小朋友秒殺，連湯頭都喝得很乾淨~~還把醬料加到湯頭裡頭當作肉圓湯在喝，只能說很會，哈哈哈! 【食材】 ❤關東煮(可自行選購喜愛食材) 白蘿蔔 1大根 竹輪 1包 豬血糕 1大片 […]…