【三峽】千戶傳奇生態農場‧鱘龍魚大餐(原山中傳奇)

僵僵僵僵～僵僵僵僵～除了肢體僵，就連小麵臉上的笑容也實在是有夠「僵」的啦～～
呵呵！因為當時小麵手上抱著一隻非比尋常的魚啊！相信很多朋友也是第一次看到這種奇特魚種「鴨嘴鱘」！
顧名思義，鴨嘴鱘最大的特點就在於牠那扁長狀的鴨嘴（過去小麵還以為這種稀有特色只有鴨嘴獸擁有勒），保證讓人過目難忘。

 

至於這種奇特魚種小麵是在哪兒發現的呢？地點就在新北市三峽區的「千戶傳奇」！
座落在山中的「千戶傳奇」擁有清幽的綠色環境以及得天獨厚的天然水源（大豹溪源頭），所以能養殖出珍稀品種，
這裡除了剛剛看到的壓嘴鱘外，還有更讓人瞠目結舌的巨大「鱘龍魚」（下面介紹），來此一遊，眼界大開呦！

來到千戶傳奇，沿著指標走就能發現鴨嘴鱘和鱘龍魚的蹤跡，

瞧！魚場主人正在飼養在水中悠游的鴨嘴鱘呢！

眾多的鴨嘴鱘在水中繞啊繞的，黑不溜丟的身影加上奇特的身形，呵呵！乍看之下你確定牠真的是魚嗎？？

當飼料灑下，原本悠游的鴨嘴鱘馬上變身為身手矯捷的特技員，一個個翻身捕接飼料，
其實牠們會翻身「撈」飼料也是因為那張鴨嘴，長長的上吻造成牠們用餐時的小小不便，所以練就了這種翻身特技，

現在讓大家看看鴨嘴鱘的特寫，張開大嘴的模樣有幾分嚇人（原來牠們的嘴巴有這麼大啊），構造也相當奇特，
不過，黑亮的身體摸起來是異常地光滑，由於沒有鱗片的關係，所以觸感極為「咕溜」，簡直比人的皮膚還要細嫩，
而且牠吃軟不吃硬，所以只要抓到訣竅，輕輕捧著牠就會乖乖就範，呵呵！一整個可愛到極點啦～～

但……可愛歸可愛，鴨嘴鱘不單單只是觀賞魚，營養價值頗高的牠也是食用魚，
所以魚場人員會經由這個特殊設計的「滑水道」將補抓起來的魚直接送到廚房，當然，最後就成為盤中飧囉！

接著，要讓大家瞧瞧的稀有魚種，身形就不似鴨嘴鱘這麼嬌小囉！而是龐然大物「鱘龍魚」！
大家對牠或許相當陌生，但鱘龍魚其實就是傳說周處除三害中的「蛟龍」啦！

這張是魚場主人和鱘龍魚的合照，這麼大的體積，必須兩人協力才有辦法將牠抬起來，
說到體積龐大，這可也是一項臺灣之光呦！許多日本業者紛紛來此探訪，為的就是牠的「龐大」！
據說日本的鱘龍魚都無法長到這般規模呢！

小麵當天的另一項重頭戲即將登場啦～～
身平第一次穿可愛的青蛙裝（雨衣）感覺好新鮮，下一步就是要和鱘龍魚來個近距離接觸，
聽說訣竅就是要「溫柔」，才不會驚動了牠們，不過，3分鐘……5分鐘……10分鐘……，
時間滴答滴答過，我們一條鱘龍魚也抓不到，莫非是小麵不夠溫柔？？唉！看來這次是沒辦法抱抱鱘龍魚囉！

好吧！既然抱不到，就不要再打擾牠們囉！回到池邊靜靜觀賞就好，
（呵呵！當牠們游近時還是會忍不住伸手摸摸牠們，哇～皮膚一樣細緻光滑耶）

在結束和魚兒的親密互動後，可以到餐廳裡休息，讓身心浸淫在這一片清幽的環境中，
除了品茶、享用餐點外，在這裡還有稀奇的飾品展售喔！

（鱘龍魚骨板簡介）

瞧！這些不規則形狀的骨板，看起來是不是像極了貝類，雪白色的骨板看起來好美！
將這些鱘龍魚骨板做成掛飾、吊飾、鑰匙圈等產品，既獨特又美觀。

來到「千戶傳奇」，不僅眼界大開，就連食慾也會大開，今天的晚餐是「魚」大餐耶！
（餐廳寬敞，非常適合家庭、團體或朋友前來歡聚）

餐點上桌前，可以先品嚐店家準備的「七葉膽」茶，這是一般市面比較少販售的茶類，
喝起來有淡淡的特殊香氣，而且帶有自然的甜味（非人工添加），

（七葉膽說明）

大概看了一下七葉膽的報導，原來它含有人蔘成分，所以又有「南方人蔘」的美譽，
具有降血脂、抗衰老、保護肝臟、防癌、……等作用，有興趣的朋友可以嘗試看看，喜歡再買回家囉～
（七葉膽較不適合孕婦或經期期間飲用，請詳閱說明）

一眨眼的時間，我們的晚餐就陸續上桌囉～
因為今天我們吃的是以「魚」為主的料理，所以菜色也有別於一般的合菜，當然，雞肉、豬肉類的料理這裡也是有供應的，

首先，就以絕對新鮮的「鴨嘴鱘生魚片」介紹起吧！
這一盤包含帶皮和不帶皮兩種生魚肉，帶皮的魚肉主要是用於火鍋，不帶皮的魚肉才是生魚片的主角，

鴨嘴鱘生魚片，肉質相當具有彈性，口感上也比一般的魚種要來得紮實，
舉例來說，如果一口生魚片一般要咀嚼3～5秒，那鴨嘴鱘生魚片大約可咀嚼5～10秒，保證新鮮滋味充斥齒間，

這是涮鴨嘴鱘魚片，感覺涮魚片的時間似乎比一般魚肉要來得久一點點，但相信它是值得等待的，
就算沒有另外沾什麼調味料，原滋原味就是一種滿足，有什麼比得上「現撈ㄟ」！

咦！不是才開始享用晚餐嗎？怎麼現在就把甜點端上桌了呢？？
呵呵！其實它不是什麼果凍或茶凍類的甜點啦！而是珍貴的魚膠，聽說是熬煮5個小時才粹取出的精華呦！
一般是以冷凍保存，遇熱會快速融化，而食用魚膠的方式不是要直接吃啦！而是將它放入火鍋湯底，增加營養與風味～

這鍋「鴨嘴鱘蔬鴨鍋」和一般火鍋最大的不同就在於它的營養價值甚高，而且著重食材的原味呈現，
以肉骨茶和鴨嘴鱘魚骨及蔬菜做基底，不另加大量的調味料，捨棄味覺上的強烈刺激，要讓大家品嚐到食材本身的香、甜、鮮。
（當然，為符合大眾需求，店內是額外備有調味料的，不過，小麵建議可以先嚐嚐原味）

這是作為基底的鴨嘴鱘魚骨，可以很清楚的看到上面含有厚厚的一層膠質，

那天一邊品嚐火鍋的美味，一邊暗暗竊喜，呵呵！養顏美容～養顏美容啊～～
（開心地享用這一整鍋的膠原蛋白，小麵都覺得自己晉升為貴婦囉……）

這一鍋除了匯集鴨嘴鱘的精華外，還有許多新鮮蔬菜入鍋，例如高麗菜、花椰菜、香菇、蕃茄、南瓜以及其他蕈菇等等，
瞧瞧這一鍋，那自然的五彩顏色同時也代表著我們把健康吃進肚囉～

這一道是「起司鱘魚排」，藍帶豬排是比較常見，沒想到魚排也能用這樣的作法，
（搭配的生菜沙拉一樣有鮮豔色彩，富含各式營養素，而且上頭還淋上了魚卵呦）

咬下鮮嫩的魚肉肉質，起司也跟著流了出來，滿口的魚香、起司香～嗯嗯～
比起藍帶豬排，小麵更喜歡這道起司鱘魚排，由於魚肉不易膩口的特性，也連帶的讓小麵一塊接一塊。

這道是「五福鱘龍柳」，每一塊魚柳都是紮紮實實的，沒有額外加什麼醬料提味，
只以彩椒、銀杏、草菇等點綴入菜，雖然簡單但不失美味，

接著這是「金沙鱘龍」，以大量的蒜下去爆香，比起上一道鱘龍柳的味道要來得濃烈，
不過，這濃郁的味道非常地香，嚐起來也不覺得嗆，呵呵！感覺就像是「高級版的鹹酥雞」，但去掉了多餘的調味料，

再來，這一道菜雖然迷你，但它可是價值不斐呢！這道「魚子醬」料理也不是說有就有，必須先詢問店家是否有食材勒！
因為技術上取得不易也連帶使得供應量不穩，加上製作困難，所以更顯得它價值連城，吃下這一口，再度有躍升為貴族的感受，
（天啊～我竟然在這裡吃到這麼奢侈的美食，幸福滿溢啊～～）

而接著這一道「清蒸鱘龍魚」的作法就較為簡單啦！和一般作法一樣，加入些許薑絲、蔥、香菜等，
只要食材「夠青」，就不用擔心用最簡單的方式料理、用最原味的方式呈現，
這道清蒸鱘龍魚同樣博得大家的喜愛呢！

最後登場的這道菜色是「養生鱘骨湯」，是先由二十多種藥材加上大骨熬煮而成的高湯，
之後，又在高湯中加入鱘龍魚頭、魚脊椎繼續燉煮，經過12小時以上的燉煮讓所有食材的精華都釋放出來，
冬天最適合品嚐這種「補湯」了！不僅香醇，感覺連流失的元氣、活力都能迅速地補充回來呢！

（看了一下關於養生鱘骨湯的說明，原來它是屬於中性湯品，所以就算是在夏天也同樣適合飲用）

 

這次來到「千戶傳奇」，不僅看到奇特的魚種，也嚐到了特殊的美食料理，可說是收穫滿滿，
臨走前，發現原來店家有賣真空包裝的產品！例如「膠凍」及「養生鱘骨湯」等，
呵呵！若能親自到此一遊順便品嚐美食當然是最好不過的了，但如果只想簡單地在家幸福「食補」也OK囉！

——————–【旅遊資訊】——————–

千戶傳奇生態農場
官方網站：http://www.fishfarm.tw/
地址：新北市三峽區有木里有木154-3號
電話：02-2672-0758

——————–【延伸閱讀】——————–

【遊記】台北三峽‧千戶傳奇生態農場 (鱘龍魚養殖篇)

【食記】台北三峽‧千戶傳奇生態農場 (美食篇)