「 大醬肉粿 」就位於台南鴨母寮市場旁、熱門的葡吉麵包店附近，來一趟就能滿足吃早午餐、逛百年市場外加買伴手禮!「 大醬肉粿 」有提供乾煎米粿+蛋、肉粿羮+蛋兩種吃法，採用每日手工製作的米粿下去煎至金黃微酥，不管是搭配特製醬料或是淋上虱目魚羹湯都是一絕；喜歡酥脆口感一定要點乾煎米粿+蛋，更能吃到外酥香內柔嫩、濃郁米香的口感，像大口一樣喜歡甜口味的朋友就適合點肉粿羮+蛋，搭配自製辣椒醬更是提升不少風味層次，嗜辣的朋友一定要試試!
【相關資訊】
大醬肉粿 (長北店)
地址:台南市北區長北街1號(天下大飯店對面)
電話:0966-858975
營業時間:7:00~13:30(週日公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/Xq4bya
▼「大醬肉粿」(長北店)就位於鴨母寮市場附近，很適合早上來逛市場順道吃肉粿；另外一間文南店則是位於文華市場，所以目前只有兩間分店喔!
▼「鴨母寮市場」興建於1918年(日大正7年)，距今已有百年以上歷史，當時稱為「東市場明治町分市場」，後來因路名改制後來稱為「光復市場」，但因清乾隆時期，附近有德慶溪流過，溪流兩側為養鴨人家放養鴨子的地方，當時有三個大型養鴨場，在地人還是習慣稱這裡為「鴨母寮」，2005年遂順應民意改名為「鴨母寮市場」；其中最知名莫過於古早味小吃「炭火麵(垃圾麵)」，此外還有熱銷半世紀的「武廟蔡碗粿」、滿滿美味炸物「泉成點心店」、IG熱門打卡巨無霸布丁「鴨母寮阿婆布丁」等，有時間的朋友也可以來探訪一下!
▼這次目標就是位於鴨母寮市場附近的「大醬肉粿」，這間店面小小的，位子也不多，目測只有6個座位左右，不少在地朋友都熟門熟路地來外帶回家享用。
▼這間招牌為肉粿羮+蛋，小份是3顆肉粿+蛋(65元)、大份則是4顆肉粿+蛋(75元)，另外還有非基改豆漿、黑芝麻燕麥、燕麥薏仁、杏仁漿等飲品可供點選。
▼菜單，除了招牌的肉粿羮+蛋之外，還有提供乾煎米粿+蛋、麵/米粉羮、2顆肉粿+麵羮、大醬羹湯等，此外也有多款健康飲品可供搭配享用；這裡還有販售辣椒醬，嗜辣的朋友一定不容錯過。
▼牆上還有肉粿的介紹，肉粿可說是台南在地人才知道的美食，以米漿搭配地瓜粉製成，呈現圓形扁平狀，放入鍋中煎至兩面金黃微穌，淋上特製醬料或羹湯，再加上一顆蛋就是營養又飽足的早餐；我們想吃肉粿好久了，終於找到機會來嘗鮮。
▼座位區大多在櫃檯前方，另外還有一張獨立的雙人座位區，桌上都有擺放醬料、餐具、紙巾。
▼老闆娘非常親切好客，還跟我們介紹她的肉粿做法，她們家的肉粿都是每日純手工製作，所以數量有限，賣完就沒了，想吃的朋友一定要趁早來啊!他們家肉粿採用比較傳統的製法，使用舊在來米磨成米漿後，再加入肉末、少許地瓜粉慢慢打成糊狀，加入地瓜粉是為了方便塑形，但為了健康概念所以粉加得不多，更能吃到濃郁米香。
▼接著再將做好的米粿放入鍋中煎至兩面恰恰，就可以起鍋啦~~老闆娘說有些人會先將米粿蒸熟後再煎，時間也可以縮短許多，不過口感就會比較紮實，她們家的就是直接下鍋香煎，吃起來外酥內軟嫩，還帶點糊化軟綿的口感很誘人啊!
▼煎至金黃微酥的米粿再打上一顆荷包蛋，就是營養又美味的早餐啦!
▼乾煎米粿+蛋、肉粿羮+蛋(小份)，我們各來一份試試；老闆娘說原本店內沒有販售乾煎米粿，但因為有些長輩無法喝羮湯，所以才特別拉出來賣，真的是超貼心啊!
▼終於吃到思思念念的肉粿，整個好開心啊!我們另外再點了一杯豆漿紅茶來搭配，豆漿紅茶約莫3分甜左右，比例也調製的很剛好，喝起來清涼爽口，不輸飲料店的水準。
▼乾煎米粿+蛋，一份有4顆米粿，搭配荷包蛋、特製醬料，上桌前再加上蒜泥、香菜，就是一份香噴噴的乾煎米粿啦!老闆娘也會事先詢問要不要加蒜泥、香菜，不喜歡加的朋友記得提早告知即可。
▼米粿帶點恰恰的口感，吃起來外皮微穌，裡頭柔嫩，還吃得到淡雅米香與肉末的甜美，搭配鹹甜甘醇的醬料及討喜的蒜香，整個很開胃啊!
▼我們最喜歡一口米粿、一口荷包蛋，搭配醬料吃起來真是絕配，尤其乾煎的恰恰口感深受口咩喜歡。
▼敢吃辣的朋友一定要試試老闆娘親手炒製的辣椒醬，雖然辣度不低，但是加一點點吃起來香氣更爆棚，層次更提升不少，而且只會辣口不會辣到喉嚨、肚子去，大家都可以放心享用。
▼肉粿羮+蛋，小份的裡頭有3顆肉粿，搭配羹湯吃起來也挺有飽足感的!
▼這一碗肉粿羮份量十足，而且還是使用深碗公盛裝，胃口好的朋友也可以直接點大份肉粿羮品嘗!
▼湯頭採用台南在地新鮮虱目魚搭配多種配料下去熬煮，滑順又帶點鹹甜交錯的味蕾，不會過鹹或過甜，裡頭還吃得到虱目魚肉，真的是營養滿分啊!
▼米粿同樣煎至金黃微穌再加入羹湯，吃得到米香之餘，搭配香氣十足的羮湯，鹹甜又開胃!
▼雖然是米粿搭配羹湯，但還是吃得到些微恰恰的口感，搭配濃郁的米香與柔嫩的口感很順口!
▼米粿搭配荷包蛋一起享用，多了蛋香更迷人，加上甘甜的羹湯更加滑順美味，大口果然還是喜歡肉粿羹多一點!
「大醬肉粿」雖然是我們的肉粿初體驗，但口感及美味程度有讓人驚豔的地方，也能感受到老闆娘的用心，是間讓人想一吃再吃的好店，有機會的話也會想多試試幾間米粿，以上心得簡單跟大家分享囉!
【相關資訊】
大醬肉粿(長北店)
地址:台南市北區長北街1號(天下大飯店對面)
電話:0966-858975
營業時間:7:00~13:30(週日公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/Xq4bya
大醬肉粿(文南店)
地址:台南市南區建南路158號
電話:06-2630893
營業時間:7:00~13:00(週日、週一公休)
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