提到欣綠農園之前，必須先說說馬太鞍濕地，馬太鞍濕地面積近12公頃，是花蓮縣內最大的濕地喔！濕地生態溪豐富，其實遠遠不止台灣人熟悉的蓮花而已，尤其隨著夏天過去蓮花花期結束，馬太鞍濕地的各式水生植物生態系，正式成為各種水鳥的度冬寶地，欣綠的朱老闆就這裡的野菜入菜，於1999年建立的欣綠農園，提供餐廳、民宿、DIY體驗、石頭火鍋以及生態導覽。
不過造訪當天，稍早已經被大陸餃子館塞飽飽了，既沒有特別點野菜與原風料理來品嘗，只是四處逛逛而已，想不到欣綠竟然還提供自製的豆乳冰棒！以豆乳作為冰棒的原料，吃起來甜甜鹹鹹的，非常特別唷！
▼前往欣綠農園的路是條小徑，但路牌明確，跟著GPS不如跟著指引的路牌還比較快。
▼水生植物在這裡處處可見，農園前的埤塘也不知是刻意還是天然形成，但早已吸引遊客不停拍拍拍啦！
▼一看才知道這裡水生植物多多，種類非常豐富，以野菜入菜，也是別有意番風味！
▼用餐之餘，更吸引我的反而是農園裡的小商鋪，店家好像對豆腐乳非常有研究，一罐罐一字排開有種特殊美感。
▼除了各式原風小物，這裡也販售光復在地的特產紫米，算是結合文創與農產的小商鋪。
▼以豆腐乳為原料的豆乳冰棒，鹹香之外還能品嘗到豆乳的甘甜，卻偏偏不死鹹，意外可口啊！
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