來到馬祖南竿旅遊，絕對不能錯過的在地傳統早餐，就是隱身在介壽獅子市場二樓的「阿妹的店鼎邊糊」。這家經營多年的老字號，我十多年前吃過印象深刻，以米漿沿著鍋邊「潑」出片片Q彈的鼎邊糊聞名。每天清晨，店內總是擠滿了早起的老饕，只為一嚐那用鮮魚骨熬煮，並加入豐富海鮮配料的靈魂大湯頭。如果你想體驗最道地的馬祖日常風味，這碗充滿大海鮮甜與純樸米香的鼎邊糊，絕對是你的南竿美食首選！
阿妹的店鼎邊糊
特色必點 鼎邊糊、燕餃湯、米粉糊
地址 連江縣南竿鄉介壽村229號（介壽獅子市場 2 樓）
營業時間 05:30 – 12:00（通常提早完售，建議提前造訪）
電話: 083626375
公休日 不定期（建議造訪前留意在地旅遊社群或詢問民宿）
消費價位 約新台幣 $70 – $80 元 / 碗
交通方式 南竿機場車程約 3 分鐘；福澳港車程約 7 分鐘（市場周邊設有機車停車格）
馬祖南竿必訪的介壽獅子市場，是體驗在地日常的最佳起點。
(不過想吃美食可得跟床板大戰一番，畢竟馬祖的夢幻早餐是完全不等遲到的人！)
順著樓梯走上市場二樓，那陣陣撲鼻而來的海鮮高湯香氣，瞬間成了最顯眼的天然導航。
(聞到這個味道，剛才還沒睡醒的瞌睡蟲瞬間全跑光了，肚子直接精準定位！)
牆上的價目表簡潔一目瞭然，招牌鼎邊糊絕對是初訪老饕的必點標配。
(這親民的銅板價讓人看了心情大好，理智線一秒斷掉，差點把品項全部勾一輪。)
阿妹姐眼神專注、動作行雲流水，雙手熟練地在炙熱的鍋邊「潑」出一圈圈純白米漿。
看這純白細緻的米漿沿著鍋邊滑入、遇熱瞬間凝固，這正是傳統福州鼎邊糊最迷人的精髓所在。
(原來這道功夫菜真的是沿著「鼎邊」這樣糊出來的，現場看秀兼吃美食，視覺效果給滿分。)
當微焦的米糊被熟練地鏟入鍋中，再注入大魚骨慢火熬煮的靈魂大湯頭，鮮甜滋味瞬間在空氣中爆發。
剛出鍋的鼎邊糊熱氣騰騰、白煙繚繞，不僅配料塞得滿滿，那恰到好處的熟度更是美味指數破表。
瞧瞧這晶瑩剔透的米糊，搭配著滿滿的燕餃、魚丸與新鮮食材，色彩豐富得像一幅精心設計的食物畫作。
(這碗公的顏值跟份量都太有誠意了，光是端著拍照，隔壁桌的目光都忍不住一直飄過來！)
大口享用這碗熱湯，純樸的米香與大海的鮮美高湯在口中完美交融，每一口都是讓人大呼過癮的幸福。
(好久沒吃到這麼有溫度的傳統味道，這碗暖胃的極品，讓人幸福到連最後一滴湯汁都不想放過。)
在特寫鏡頭下，濃郁的高湯緊緊裹著Q彈有勁的米糊與飽滿肉丸，這極致的視覺震撼絕對能瞬間滿足饕客的挑惕味蕾。
(吃完這碗身心靈都被徹底療癒了，忍不住一邊擦汗一邊想著：老闆娘，這大湯頭有提供外帶回台灣的服務嗎？)
好戲登場！這碗剛端上桌的綜合鼎邊糊，光是配料就塞得市場二樓誠意滿滿。
(吸飽大湯頭精華的特製手工配料在碗裡疊高高，筷子一撈根本不知道要先從哪一口咬下！)
隨手一撈就是滿滿驚喜，店家特別放入了鮮美白帶魚、提味蛤蜊、木耳絲等等，簡直是把大海的精華都濃縮在這一碗。
(馬祖在地人才懂的靈魂湯頭祕密就在這，湯頭內鮮魚骨的甘甜在嘴裡撞擊，好喝到讓人眼睛一亮！)
特寫這片靈魂鼎邊糊，入口那帶著純樸米香的Q彈與滑順口感，絕對和外面機器做的完全不一樣。
(沿著鍋邊現潑出來的厚薄度剛剛好，微微的嚼勁裹著鮮甜高湯，滑進喉嚨的那個瞬間真的太療癒了。)
（左圖）手工捏製的馬祖在地魚丸極具張力，咬下去那扎實的鮮味立刻在口中散開；（右圖）皮薄餡豐的手工燕餃更是湯頭不可或缺的黃金配角。
(這兩顆丸子界的巨頭在嘴裡開趴，扎實彈牙的咬勁讓人忍不住一邊嚼、一邊在心裡默默給它按個讚。)
坐在老店經典的紅圓桌旁，親自端著這碗熱騰騰的在地朝聖美食，再配上後方阿妹姐忙碌顧鍋的招牌背景，這畫面才叫滿分！
(一邊吹著白煙、一邊大口喝湯，市場美食最迷人的地方，就是這份讓人感到無比放鬆的在地煙火氣。)
吃完鼎邊糊如果覺得胃還有空間，介壽獅子市場同層樓的「陳家（虫弟）餅」也是絕對要順道翻牌的指標性古早味。
總結來說，這家隱身在介壽獅子市場二樓的「阿妹的店鼎邊糊」，絕對是來到馬祖南竿不能錯過的殿堂級早餐！
從一早摸黑起床的睏意，到走上二樓聞到那陣陣撲鼻的海鮮大湯頭香氣，所有的疲憊都會在看到阿妹姐行雲流水「現潑米漿」的功夫表演時瞬間煙消雲散。那一碗集結了純純米香、Q彈米糊，以及手工燕餃、在地魚丸與鮮魚丁的綜合鼎邊糊，不僅是在地人幾十年來戒不掉的日常老味道，更是讓旅人一吃就難忘的馬祖飲食靈魂。
想體驗最道地的馬祖煙火氣，記得給自己定個早一號的鬧鐘，早點來獅子市場翻牌，用這碗熱騰騰、海味滿滿的經典古早味，開啟最完美的馬祖自駕探索之旅！
阿妹的店鼎邊糊
特色必點 鼎邊糊、燕餃湯、米粉糊
地址 連江縣南竿鄉介壽村229號（介壽獅子市場 2 樓）
營業時間 05:30 – 12:00（通常提早完售，建議提前造訪）
電話: 083626375
公休日 不定期（建議造訪前留意在地旅遊社群或詢問民宿）
消費價位 約新台幣 $70 – $80 元 / 碗
交通方式 南竿機場車程約 3 分鐘；福澳港車程約 7 分鐘（市場周邊設有機車停車格）
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