PAUL， 我想這家店的名子應該對很多人不陌生才是；堅持傳統做法，使用自己契作的冬麥為食材，保證不添加任何防腐劑，每個麵包需耗費7小時的烘焙工法製作，在現代 化的社會上，乍看之下是很沒效率的經營模式，但這樣的作法卻也是經得起百年考驗的經典口味，一份真正能夠呈現食物原味的感動。
PAUL除了麵包、甜點，現在還有「法式沙龍麵包餐廳」，在這裡可以享用到巴黎風味的早餐、法國在地代表性的家常料理或是小酒館菜色，結合鄉村風的內裝、餐點價位不至於太貴，三五好友來此享受一番絕對值得。
PAUL餐廳在台北有兩家，台中有一家，此篇拍攝的地點為台北信義新光三越A9的2F分店，地址資訊大家可以參考文末提供。
走進餐廳，吊燈、暖色的光線以及一幅幅仿古的壁畫進入眼簾，復古桌椅、窗簾以及格子狀的地板將空間與氣氛營造出特有的法式鄉村氣息，
隨處還可見到麥草的擺飾，另外放在桌上的是一張印有麵包圖騰的餐墊以及印有PAUL字樣的紙巾，
在這裡用餐，PAUL提供了礦泉水或氣泡水可選，
在等餐的同時帶大家來看看櫥櫃裡的好料~
招牌千層派、可麗露以及各式甜點麵包都好誘人，聽說千層派評價很高，等一下可要好好試一試~
PAUL的麵包或甜點追求質量上的完美，有些外觀沒有太多修飾，但也注重內餡或食材的原始滋味，
今天來這裡的目的是晚餐，現在的主餐有兩大類別可選，如上圖所示分別為「法國媽媽鄉村料理」及「花都小酒館熱菜」，
「法國媽媽鄉村料理」有鹹派、三明治或煎餅類可選，另外的「花都小酒館熱菜」則是如上圖有五種主餐的選擇，兩類都是可加120元升級成套餐，多了今日湯品及飲料可選(120元內，多可補差額)，
套餐的今日湯品是蔬果湯，以番茄為基底口味微酸微甜，用料相當實在，一旁的麵包脆片放入湯裡搭配口感好；另外加點的是前菜「鄉野拼盤」(170元)，這是 一道由多種食材組合而成的開胃菜，煙燻活腿、巴黎活腿、里昂活腿、鴨肝慕斯醬、法國麵包、卡門貝爾乳酪、愛曼達乳酪、藍紋乳酪……等等，除了三種 特色活腿外，我覺得這道菜最期待的是可以嘗到法國三種最具代表的乳酪，並且依造淺中高三種不同口味的層次來享用，品嘗前專業的服務人員都會詳細的跟您介 紹。
「鮭魚菠菜鹹菜」(套餐395元)，在法國的道地烹煮中，波菜是最常使用的食材，在與魚類的結合上也大多搭配了菠菜，因此這道鹹派可以說是道地的法國家常風味之一，
內有大量的波菜與鮭魚、蛋的結合，外層則是酥脆派皮的搭配，口味令人驚艷，
這幾種食材真有那麼令人一點意料外的合拍，好呷！
再來這道料理是我自己很愛的「火腿烤克太太」(套餐365元)，它有一個可愛的名子，據服務人員說烤克croque的由來好像是因為狀聲詞的緣故，很有趣。
這是由法國鄉村麵包、火腿、愛曼達乳酪以及傳統白醬組合而成的主餐，扎實富有嚼勁的鄉村麵包令我回味無窮，上有太陽蛋、內包著火腿及乳酪，乍看之下好像很簡單，但卻有扎實且口味豐富的實力。
稍微硬口感的麵包邊角，服務人員建議沾上蛋黃醬汁最適口，這一試果然邪惡指數爆發了!(夭壽喔)
餐點附的沙拉使用油醋醬，口味適中，作為舒緩油膩或平衡餐點口味剛剛好，
說好的明星商品，「草莓1001頁千層派」(225元)，使用傳統法國千層派做法，酥脆外皮內有香濃的卡士達餡，吃起來香甜而不膩口，
另外現場也提供代切服務，(我想這酥脆外皮還有軟嫩的內餡我自己應該會弄得很狼狽吧)
卡士達與草莓清爽的結合我好喜歡，口感綿密且帶著濃郁的奶香，雖然價位不低，但會是明星商品可不是沒有原因的，這真的太邪惡、太超過了!
茶品與飲料這裡有多種選擇，這裡就不多加著墨了，不過如果來這裡享用點心的朋友建議還是點清爽一點的茶類比較適合，像我右邊這杯巧克力再搭配甜點就尷尬了(冏)~
整體來說，PAUL法式麵包沙龍餐廳給我的印象還不錯，從暖色系的用餐空間到餐點的設計都有不錯表現，料理方面讓人感受到相當用心，雖然價位上不是那麼有 親和力，不過嘗過後才漸漸知道PAUL著重的品質與細節，在服務上也有值得稱讚的地方，而且現在台中也有分店了，有興趣的朋友們參考參考嘍!
【店家資訊】
PAUL
官方網站：http://www.paul-international.com/tw/historique
粉絲團：https://www.facebook.com/paul1889.taiwan
仁愛店
地址：台北市仁愛路四段107號（仁愛圓環）
營業時間：AM08:00~PM22:00
電話：(02)2771-3200
信義A9店
地址：台北市松壽路9號2F（新光三越A9‧信義新天地）
營業時間：AM11:00~PM21:30，例假日前一天AM11:00~PM22:00
電話：(02)2722-0700
台中店
地址：台中市台中港路二段111號2樓
電話：04-2255-6270
營業時間：AM11:00~PM21:30，例假日前一天AM11:00~PM22:00
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大口
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