帶有台魂法風的美味牛排、龍蝦料理餐廳「綻1852」，就位於台北市牛排一級戰區的中山北路上頭，擁有35年廚藝經驗的主廚克拉克特別結合台式風味小吃與擅長的法式料理，推出一道道讓人懷念又充滿驚喜的創意料理，讓人一次可以盡享視覺與味蕾雙重饗宴!除了牛排、海鮮讓人喜愛之外，番茄黑橄欖燴雞排更是創下賣出2百萬片的超強紀錄，另外西班牙伊比利帶骨豬排也是當天深獲眾人好評的特色料理，加上法式冷湯的鼎邊趖、豐收台灣造型的八寶芋及採用虹吸壺萃取的虱目魚澄清魚湯，從前菜、湯品、主餐到甜點都讓人驚喜，只能說主廚真是創意無限啊!
【店家資訊】
綻1852
地址:台北市中山區中山北路2段185號(捷運民權西路站、中山國小站步行約5分鐘)
電話:02-25961852
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/
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▼「綻1852」就位於台北市中山北路二段上、大同公司斜對面，附近就是福利麵包、晴光商圈，光是這一區就有13間牛排館，要在競爭這麼激烈的地方立足可見也要有相當的實力啊!
▼「綻1852」裡頭有七成的員工都來自於知名的「雅室牛排」，包括創意十足的主廚克拉克也在這裡掌廚，不僅推出更多讓人耳目一新的創新料理，更結合台式小吃與法式料理的精髓，讓常見的小吃也能華麗大變身!
▼這裡的用餐空間非常寬敞，佔地超過160坪，低調又帶點復古的氛圍，讓人感覺悠閒又自在!
▼一進門就能看見活水魚缸、酒櫃與牛肉熟成冰箱，除了精湛的廚藝之外，連食材也相當講究!
▼這裡的用餐空間相當多元，除了有一般座位區之外，也有三個包廂區，人多人少都適合!
▼另外也有圓弧帶點隔間的座位區，溫馨又舒適，適合三五好友、家庭或是同事聚餐!
▼另外也有靠窗座位區，不僅可以欣賞美好街景，採光也相當好!
▼此外也有靠牆的沙發座位區，也很適合多人一起來享用!
▼牛肉熟成冰箱，採用的是白金級美國牛肉，美好滋味讓人更加期待啊!
▼等待的同時，先來一杯1852氣泡飲吧!採用膠原蛋白白葡萄，搭配現榨果汁、氣泡水等下去調和，喝起來微微酸香甜美，清涼又暢快!
▼手工歐式麵包，裡頭有原味、藍莓等兩種風味，都是店家自行製作的!
▼原味是法國麵包的縮小版，吃起來外脆內軟Q，帶點微微鹹香的香料氣味，搭配奶油更為提味好吃!
▼不定期會更換的一口小品，這次品嘗到的是台南特色小吃棺材板，特別的是改用義大利餃配料入餡，像是白醬、洋蔥、燻雞、蘑菇等，吃起來微微酥脆帶有奶香，充滿濃濃的異國風情!
▼經典酥皮蘑菇湯，這道也是饕客非常喜愛的一道，所以店家特別保留下來，讓許多老客人也可以回味一下!
▼多層次酥皮就像是覆蓋在以白蘭地提味的蘑菇濃湯上頭的高帽子，吃法也很特別，可以先將酥皮掀開放至一旁盤器上頭，再以十字分切來沾附濃湯享用!
▼喝起來香醇濃厚，不僅喝得到蘑菇香氣也吃得到不少菇類，單喝就非常美味!
▼搭配酥皮下去享用滋味更加濃醇美味，香氣十足、滑順開胃，讓人忍不住一口接一口啊!
▼虱目魚澄清魚湯，一開始服務人員送上了虹吸壺，讓我們還摸不著頭緒!
▼原來這道湯品主廚採用法式的手法，採用虱目魚最具膠質的魚背鰭部位下去熬煮，搭配蛋白澄清再用虹吸壺萃取而成；取得清澈的湯頭之後，再以番紅花提味，並佐以手工虱目魚丸!
▼喝起來清香甘甜又帶有微微的膠質口感，加上Q彈鮮美的虱目魚丸，讓人盡享視覺與味蕾的雙重享受!
▼八寶芋，採用的是台灣意象，芋泥上頭鋪滿了美白菇、櫻花蝦、栗子、木耳以及舒肥過的蛋黃，象徵著作物滋養大地的豐收概念!並結合主廚喜愛的客家元素，最後再淋上油蔥酥的酥油，更提襯不少香氣!
▼吃起來有種像是花火在嘴裡相繼綻放的感覺，綿密鹹甜的芋泥搭配多元的食材配料，不僅鹹甜交錯、味蕾層次分明，且口味非常融合，讓人為之驚喜!
▼鼎邊趖，一開始大口有種在吃分子料理的錯覺，沒想到基隆知名小吃也可以化身精緻美好的桌上佳餚!
▼以冰滴番茄汁為基底，加上冬菜、柴魚去熬煮高湯，裡頭搭配甜蝦、澎湖冰捲、客家粄條、豆芽菜、醃漬黃瓜、煎過的醃漬蕗蕎等配料，最後再以芥末泡泡提味，真的是相當特別的一道料理啊!
▼大紅屋菲力紐約客牛排40oz，特別採用帶骨厚切的美國牛肉來呈現，選用的正是丁骨下方的部位，一次可以吃到菲力、紐約客兩種不同位置的口感，份量十足，適合多人分食享用!
▼他們的牛排不用爐烤，採用360度高溫來香煎而成，不僅達到外酥內嫩的口感，還能將肉汁完美的鎖在裡頭!
▼一旁還會送上玫瑰鹽、辣根醬與芥末子，大家都可以視個人喜好來搭配牛排享用!
▼牛排煎至外頭微微酥香，裡頭仍保有粉嫩色澤，香嫩不見血，讓我們看了口水直流啊!
▼既吃得到菲力的軟嫩、紐約客的嚼感，還有回烤的骨邊肉，不僅香酥又細嫩，一整個香氣十足，讓人吮指回味啊!
▼蒸烤加拿大鮮活龍蝦，採用的是活體龍蝦下去現點現做，簡單搭配奶油醬料提味，光看就讓人食指大動啊!
▼主廚還特別依照蝦螯、蝦身及蝦頭三種不同部位下去分別料理，才能吃到美味的最佳熟度!
▼龍蝦上桌前還會先發給大家一人一個龍蝦圍兜兜，看起來可愛又討喜，也不用擔心享用龍蝦時會噴濺到身上啦!龍蝦肉質非常鮮Q滑嫩，搭配奶油醬料更是提襯不少味蕾層次，香甜又開胃!蝦頭的部位還保留濃濃的蝦膏精華，還可以搭配麵包一起享用，滋味更多豐富多元!
▼沙茶奶油牛排義大利麵，光看名字很像是夜市常見鐵板牛排的概念，殊不知呈現出來的是有種台義融合的料理啊!吃起來帶有微微的沙茶與奶油香氣，吃起來微甜又軟嫩，不會有過重的醬料口感~搭配香Q滑順的麵條更是飽足又滿足!
▼番茄黑橄欖燴雞排，乍看之下會覺得這道料理很神奇，因為完全看不見雞排的蹤跡!原來雞排是躲在番茄醬料裡頭，下頭搭配的飯粒是採用香炸的方式，所以吃起來帶點微脆口感，加上無敵軟嫩又帶點酸甜醬香的雞排，層次多元又美味，難怪從開賣至今已經賣出200萬片啦!
▼西班牙伊比利帶骨豬排，說到伊比利豬大家可能都吃過，但是帶骨的呈現方式倒是很少見!伊比利帶骨豬排香煎後，上頭鋪上一層綜合堅果，吃起來肉質香Q軟嫩，帶點彈性與嚼感，嘴尾中微微的橡木香氣跟堅果非常相襯，更多了一層微脆口感與堅果香氣，搭配起來讓人頗為驚豔!
▼餐後主廚又送上自製的鳳梨酥招待，小巧又清甜的親切口感讓人有種來到朋友家作客的錯覺!一旁則是餐後飲品冰拿鐵與紅茶，可以搭配甜點一同享用!
▼香堤藍莓乳酪塔，造型別致又典雅，外酥內滑、帶有藍莓酸甜果香與乳酪的清甜滑順，多層次的口感讓人喜愛!
▼熔岩巧克力布朗尼，一切開裡頭濃郁苦甜的巧克力就會流洩而出，搭配外Q微甜的濕潤蛋糕體與香草冰淇淋更是超合拍!另一款蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯也是人氣甜點之一，不僅外型貌似蘋果造型，一切開裡頭層次多元，好看又好吃!
▼以下是詳細菜單，提供給大家參考!
「綻1852」開幕至今雖然才三個多月，但是獨樹一幟的創意料理搭配精湛的廚藝，讓不少饕客慕名前往；雖然出自於老字號牛排，但是餐點、口味毫不遜色，甚至讓人有滿滿的新鮮感，對於愛吃牛排、海鮮、創意料理與歡度節慶的朋友來說，也是一個聚餐新選擇!
【店家資訊】
綻1852
地址:台北市中山區中山北路2段185號(捷運民權西路站、中山國小站步行約5分鐘)
電話:02-25961852
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/
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