好懷念小琉球的爆漿黑糖賓士包，突發奇想自己來比較快~~這次要跟大家分享的是爆漿黑糖包做法，打開一看不僅有滿滿的黑糖漿流洩下來，而且做法不難，想要來個親子DIY也沒問題，看到成品超有成就感!!不想吃爆漿黑糖包的朋友也可以直接做成黑糖饅頭，淡雅的黑糖香氣加上香Q鬆軟的口感很可以，連小朋友也吃得津津有味呢!
【食材】
中筋麵粉 400g(也可以高粉200g+低粉200g)
速發酵母粉 4g
泡打粉 4g
黑糖 50g(另外再準備一些當作包餡的黑糖粉)
冷水 200ml
【做法】
1.首先將黑糖溶於水中，再加入中筋麵粉、酵母粉、泡打粉一起攪拌均勻、揉捏成團。
2.麵團揉至三光即可放置容器中，用保鮮膜覆蓋發酵約40分鐘。
3.將麵團取出，撒上手粉後分成小麵團(一顆約40~60g)。
4.將小麵團擀平後，中間包上一匙的黑糖粉，即可抓捏成三角形包子。
5.包製好的黑糖包蓋上保鮮膜再二次發酵30分鐘。
6.放入烘烤爐或電鍋蒸15分鐘即可。
▼爆漿黑糖包的食材如下，如果家裡沒有中筋麵粉的朋友使用高粉加低粉也沒問題~~記得再額外準備一些黑糖粉，等等要當作內餡使用，如果是要做黑糖饅頭則可不用!基本上黑糖通常只放40g左右，但因為大口想要甜一點所以放比較多，不喜歡太甜的朋友也可以自行減量!
▼如果擔心黑糖粉會結塊的朋友可以先將黑糖溶於水中，但大口是直接將黑糖加入中筋麵粉、酵母粉、泡打粉、水等食材裡頭再一起攪拌均勻也是可以，只是還是要注意黑糖有沒有均勻混入其中!
▼攪拌均勻後再用手揉捏成團。
▼麵團揉至三光即可，也就是麵團光滑、盆子光滑沒有餘粉、手上也沒有沾黏麵粉。
▼接著將麵團放置容器中，用保鮮膜覆蓋發酵約40分鐘。
▼準備秤子、黑糖粉，將麵團取出，撒上手粉後可以開始來分切成小麵團啦!
▼第一次大口做的比較小顆，每顆麵團約40g左右；第二次做的比較大顆，每顆麵團就有50~60g左右，大家可以自行拿捏!
▼將小麵團擀平後，中間包上1匙的黑糖粉，如果麵團較大一點也可以放2匙左右，等等蒸出來的包子也會流出滿滿的黑糖!
▼由三面同時向中心點抓捏成三角形包子~~
▼記得要將邊邊都收黏好，等等蒸好比較不容易散開!
▼做好的黑糖包蓋上保鮮膜，再放置半小時進行二次發酵!
▼底部記得鋪上一層饅頭紙避免沾黏~~ (如果沒有饅頭紙也可以下面塗一點油即可)
▼接著就可以送進烘烤爐或電鍋蒸個15分鐘即可~
▼爆漿黑糖包出爐啦~~蒸完看起來更大顆啦!模樣也是挺療癒的~
▼接著來看看成品吧!!從邊邊一拉開，裡頭滿滿的黑糖漿整個爆開來，真的是爆漿包無誤(笑)!
▼滿滿的黑糖漿光看就很誘人，整個口水都快流下來啦~~ (這是第一次做的小顆，給小朋友吃比較剛好)
▼黑糖漿多到可以流洩下來，根本瀑布等級，吃起來甜滋滋的很是美味!外皮香Q綿密，還帶點淡雅黑糖香氣，單吃也很好吃耶! (這次後來改做大顆)
▼大家也可以像流沙包一樣邊沾黑糖漿邊享用，每一口都能吃到黑糖的香氣與甜美!
▼第二次讓小口愛也來試試看，看她擀麵糰擀得有模有樣~~有時候懶得做黑糖包直接做成黑糖饅頭也是可以!
▼圓形跟長條狀就是黑糖饅頭，其他的就是黑糖包啦~~看形狀應該不難發現哪些是小口愛做的吧(笑)!
▼二次發酵後同樣要送進烘烤爐蒸熟啦!
▼哇~~黑糖包跟黑糖饅頭都變大顆啦~~看起來黑糖色澤明顯，光看就很好吃啊!
▼第二次的成品出爐，右上角那顆就是小口愛做的，因為上頭沒有收好所以蒸完就爆開來啦~~外型怎麼有點像是蛋塔(笑)!!不過自己要吃的倒是無所謂，好玩就好，哈!
▼只見小口愛跟小口妹兩個人迫不及待一出爐就開吃啦~看樣子很滿意，吃完還想再續一顆，跟大口一樣都是螞蟻族無誤(笑)!
爆漿黑糖包做法比想像中簡單許多，吃起來既能吃到外皮的Q勁，加上黑糖的淡雅香氣很是順口，加上裡頭滿滿的黑糖漿整個就是邪惡到了極點啊!難怪小朋友超愛，吃完一顆還不夠(笑)~~有興趣的朋友也可以趕快學起來，大小朋友都很適合唷!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2012 年度十大無名部落客！
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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