美味下午茶自己做!!傳說中的巴斯克乳酪蛋糕做法原來這麼簡單，超適合來個親子烘焙DIY，連小口愛都可以自己一個人操作，知道有多容易了吧(笑)!!前陣子超夯的巴斯克乳酪蛋糕雖然外表醜醜的，但真心覺得超好吃，上頭帶點微微焦香的起司蛋糕綿密細緻又濕潤，小口愛還連吃兩大塊，說下次也要再做一樣的蛋糕；食材比例也很隨興，就連零廚藝的朋友也能輕鬆上手，做出來的口味跟外頭賣得幾乎沒兩樣啊!!
【食材】
奶油乳酪 250 g
砂糖 70 g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 10 g
鮮奶油 100 ml
【做法】
1.奶油乳酪先於室溫回溫變軟後，放進容器內切塊攪拌。
2.依序加入砂糖、雞蛋、鮮奶油繼續攪拌。
3.再加入過篩的低筋麵粉，一同攪拌至柔滑無顆粒即可。
4.六吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙，倒入乳酪糊，同時烤箱先預熱到210度。
5.蛋糕放入烤箱內，設定210度30分鐘。
6.出爐後放涼後放置冷藏一晚，隔天即可享用。
▼巴斯克乳酪蛋糕準備的食材很簡單，除了奶油乳酪整條給它下去之外，其他像是砂糖、低粉、鮮奶油等都可以稍微增減，影響不會太大!
▼這次的巴斯克乳酪蛋糕就交給小口愛來製作吧~~看起來自信滿滿，應該很可以喔(笑)!
▼奶油乳酪記得先從冷藏拿出來回溫，稍微變軟後就可以放進容器內用刮刀切塊、攪拌，接著再加入砂糖!
▼因為剛開始比較難攪拌，我們就使用電動攪拌機來幫忙~~如果沒有電動攪拌機的朋友也可以用手攪拌，只是比較辛苦一點!
▼等到攪拌得差不多後，就可以倒入雞蛋，建議可以分次倒，不過小口愛一次全下感覺也沒有太大差異，哈!接著再倒入鮮奶油繼續攪拌，讓乳酪糊變得更加滑順!
▼最後再加入過篩的低筋麵粉，就可以開始用手攪拌至出現柔滑感，如果還有出現顆粒就代表攪拌得還不夠均勻，繼續攪拌下去就對了~~我們後來又用電動攪拌機快速攪拌一會，沒多久顆粒就消失了，攪拌機真是我們的好朋友(握手)!!
▼記得先在六吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙，但因為我們家沒有烘焙紙，就用烘焙不沾布代替也可以~~只見小口愛很認真的倒入乳酪糊，裡頭剩餘的乳酪糊也刮的很乾淨，一點都不想浪費(笑)!
▼乳酪糊倒入蛋糕模之後，記得在桌面稍微震幾下，把空氣震出來，等等烤出來才會更綿密細緻!
▼烤箱要先預熱至210度，預熱完畢後再設定30分鐘，即可放入蛋糕!
▼蛋糕出爐啦~~~乍看之下還以為是舒芙蕾或是什麼古早味蛋糕，整個蓬得亂七八糟(笑)!!不過不用擔心，等等放涼後就會慢慢恢復原狀~~
▼放涼後就有模有樣啦~~這時候就可以拿去冷藏冰起來，等到隔天就可以享用!
▼隔天打開冰箱一看，整個回縮不少~~就真的變成一個乳酪蛋糕無誤(蓋章)!
▼脫模囉~~看起來醜醜的沒關係，重點就是上頭要帶點焦香的感覺，這才是巴斯克乳酪蛋糕啊!!
▼我們最喜歡上頭帶點焦香的口感與香氣，整個很迷人啊~~
▼切開一看，表皮帶點輕薄焦香，裡頭綿密細緻又濕潤，光看就讓人口水直流啊!
▼巴斯克乳酪蛋糕上桌啦~~簡單搭配一杯熱茶或咖啡就是美味的下午茶，單吃就很美味!
▼另外也可以加點草莓醬或是其他果醬，果醬記得先稍微加熱就能變成水潤的感覺，搭配蛋糕也很合拍呢~~小孩都超愛!!
▼裡頭帶有香濃的起司香氣，微微酸甜又不過甜膩，輕柔細膩又濕潤的蛋糕體很是討喜，搭配焦香的口感整個很可以啊~~吃起來老實說跟外頭賣的沒什麼太大差別，連小口愛都一次連吃兩塊，還吵著說剩下的也要留給她吃…….
巴斯克乳酪蛋糕大成功!!而且這款從頭到尾都是小口愛自己做的，所以格外有成就感~~也就吃得特別多(笑)!!而且巴斯克蛋糕比想像中簡單很多，只要把食材丟下去通通攪拌均勻就可以下去烤了~~幾乎是零失敗率，大家趕快來試試吧!!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
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2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2013 馬祖美食開發計畫評審
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2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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