【高雄旗山】吳記肉丸‧煎得恰恰的特殊口味

吳記肉丸使用細緻的地瓜粉製作，外皮呈現透明，比起常吃到的肉圓更加軟嫩，最特別的就是「先蒸後煎」的料理方式，見到工作檯前的婆婆將蒸熟的肉丸一顆顆放 到鐵板上香煎，在地人喜歡說就是把外皮煎得「恰恰」(台語)，起鍋的肉圓口感酥脆並帶有些許焦香，淋上獨家的鹹甜醬料後更加對味，內餡有醃製的後腿肉搭配 青蔥，這種特殊的風味還真的只有在旗山才品嘗得到!

 

 

肉圓是台灣最普遍的小吃之一，「南蒸北炸」的不同料理方式，也讓各地的口味略有不同，每個縣市幾乎都有在地人喜愛的滋味，高雄旗山最熱門的雖然不是肉圓，但這家經營超過五十年的「吳記肉丸」卻在這裡成為許多遊客必吃的經典。

▲先蒸再煎是這裡最特殊的吃法。

▲逗趣的阿婆看到我要拍照，還說等一下，她要把肉丸補滿給我拍啦!

▲煎得「恰恰」的酥脆外皮口感極佳，最具特色！

▲以地瓜粉製作，外皮呈現透明，比起常吃到的肉圓更加軟嫩。

 

▲古早味肉羹也是店裡的招牌料理。

店內附有免費的大骨湯，另外肉羹也是店家的招牌之一，古早味的濃郁湯頭，帶些南部的偏甜口味、配上手工製作的肉羹，是搭配肉丸的最佳湯品；這裡還有一項獨 特的隱藏版料理「煎肉丸湯」，這款料理是因為早期節儉，來吃肉圓的人又會想要多喝幾碗湯讓自己更有飽足感，因此老闆才想出了這樣的料理，雖沒有寫在菜單 上，但現在還是點得到喔！

【店家資訊】

吳記肉丸
肉丸20元/顆，肉羹20元/碗
地址：高雄市旗山區永平街20號（近旗山老火車）
電話：07-6613578
營業時間：9:30~19:00

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