位於新北市金山區中山路上的「金山大碗石頭火鍋」，是繼金山老街知名「金山大碗螃蟹」後，吸引無數饕客專程造訪的在地火鍋名單。每次來到金山，總要先到對面買幾顆最愛的「金山王肉包」，也因此每次都會被這家排隊火鍋店吸引，懸念許久這次終於成功解鎖！店家傳承了對極致海鮮鮮味的堅持，將特製麻油洋蔥爆香的傳統石頭火鍋，結合北海岸現撈海鮮與澎湃肉盤，打造出湯頭甘醇濃郁的痛風級火鍋體驗。無論是安排北海岸一日遊，或是買完肉包、逛完金山老街想與親朋好友暢快圍爐，這裡絕對是金山不可錯過的台式爆香火鍋首選！
金山大碗石頭火鍋｜店家資訊
- 地址：新北市金山區中山路170號（金山王肉包正對面，距離金山老街步行約 3–5 分鐘）
- 營業時間：
- 平日（週一至週五）：12:00 – 21:00
- 假日（週六、週日）：11:30 – 21:00
- (全天候營業，下午不休息！最後點餐時間建議提前洽詢)
- 電話：0913-316-825
- 貼心提醒：對面就是超人氣的「金山王肉包」，建議可以先買肉包再過來享用澎湃石頭火鍋！
金山大碗石頭火鍋｜環境與設施
門面設計醒目俐落，黑底白字的黑鐵招牌很有質感，一到金山中山路就能輕鬆看到，門口也設有菜單架方便路過遊客參考。
一走進店內，整體空間深長且明亮，上方都裝設了專屬的抽油煙管，主要是剛開始爆香用的，這一點相當加分。
牆上貼著吸睛的爆炒螃蟹鍋海報，搭配沉穩的大理石紋桌面與溫潤木質牆裙，整體用餐氛圍既舒適又帶點時尚感。
四人桌的桌面非常寬大，旁邊還很貼心地設有獨立抽風管與桌面垃圾桶，就算拿滿桌食材也不用擔心顯得擁擠。
如果是多位親朋好友聚餐，店內也有這種古早味十足的爆香大圓桌，非常適合大家圍坐在一起開鍋暢聊。
自助取餐區｜價格透明與豐富冰櫃食材
自助取餐區的大型冷藏櫃一字排開，上面上方還有超大版的盤型價格對照表，標價透明讓人拿得非常安心。
盤子價格從30元到200元不等，各種顏色的圓盤與金屬長盤分類相當清晰，想要精算預算的話隨時對照都很方便。
冷藏櫃裡面都有張貼醒目的衛生提示，食材分類堆疊得整整齊齊，從各式手工丸、餃類到新鮮魚片應有盡有。
自助醬料與麵食區整理得井然有序，上方擺放了王子麵、意麵與豆皮，下方則是多款辛香料與白飯鍋。
餐具都存放在紫外線消毒櫃裡面，旁邊還有提供大骨湯壺與黑醋、白醋等調味醬汁，衛生細節做得相當到位。
金山在地故事與澎湃極緻海鮮盤
牆上的故事看板訴說著店家起源，討海人傳承對海鮮鮮味的堅持與圍爐的溫暖感，讓人更能體會到這份在地美食的用心。
重頭戲海鮮大拼盤一上桌就讓人驚呼連連，整隻肥美沙公、鮮蝦、蚵仔、大蛤蜊與魚片擺得滿滿當當，完全是痛風等級的饗宴。
菜單主打「選鍋底、選主餐、選配料」三步驟點餐：鍋底按人頭計費，提供清爽甘醇的石頭爆炒火鍋（$50/人）、鴨血豆腐無限續的麻辣鴛鴦鍋（$100/人）與麻辣酸白菜鍋（$150/人）；主餐強打店長推薦的螃蟹爆炒石頭火鍋（新品優惠價 $899），另有包含活鮑魚、鮮扇貝或鮮小卷的海鮮大盛加點（$239–$259）；火鍋料與配菜則採自助拿取，依盤子顏色形狀公開計價，每盤落於 $30 至 $200 之間（部分時價），整體價格透明且選擇靈活。
近看食材新鮮度真的沒話說，小捲透亮、蛤蜊飽滿，中央的鮮蚵更是肥美誘人，光看就讓人食指大動。
拿著這盆份量十足的極致海鮮盤合照，就能看出份量到底有多誇張，絕對是來金山必點的招牌賣點！
特色火鍋料與精選配菜
除了海鮮，自助冰箱裡的小菜與火鍋料也很精彩，包含店家自製的排骨酥、手工蛋餃、魚餃、特選米血與吉古拉等，拿滿整桌超級豐盛。
現場爆炒螃蟹｜獨門靈魂爆香工序
這裡的爆香非常講究，直接將螃蟹下鍋爆炒，隨著熱氣蒸騰發出陣陣香氣，今天用的是份量十足的沙公。
鋪上高麗菜、蛤蜊與魚片後煙霧繚繞，螃蟹炒至紅潤誘人，整鍋湯底的精華就在這個階段慢慢堆疊出來。
接著注入店家特製的大骨高湯，高湯沖入熱鍋的瞬間香氣四溢，交織出濃郁不油膩的靈魂湯頭。
爆炒過程中還會淋上特製藥酒提味去腥，酒香與海鮮甜味融合在一起，讓湯頭風味層次更上一層樓。
湯底沸騰後，整鍋螃蟹、蝦子與鮮蚵在滾水裡咕嘟咕嘟冒泡，香氣撲鼻，迫不及待想要開動了！ 從下鍋爆炒到第一碗湯，這邊店家都會直接桌邊服務，超級棒!
鮮美開吃｜甘醇湯頭與現撈海鮮特寫
看著鍋中螃蟹、鮮蝦與透抽在滾沸的高湯中歡快翻滾，鮮甜的海味隨熱氣不斷溢位，讓人迫不及待想立刻開動。
用湯匙隨手一撈就是肥美碩大的鮮蚵，舀進小碗裡搭配鮮蝦與大蛤蜊，光是這一碗就集結了極致的海味精華。
端著滿滿一碗剛出鍋的海鮮，熱氣騰騰的香氣讓人臉上不自覺露出幸福的微笑，圍爐吃火鍋就是要這麼過癮。
店家提供的吉安米粒粒分明、香 Q 飽滿，淋上爆香後的石頭火鍋濃郁湯汁或是搭配鮮美海鮮，非常令人滿足。
把煮好的鮮蚵、蛤蜊與鮮蝦盛滿小碗，每一種食材都吸飽了湯頭底韻，入口口感豐富且甘甜無比。
夾起這顆剛出鍋的大蛤蜊，蚌肉飽滿多汁又透亮，一咬下就在嘴裡爆出濃濃的天然海味，新鮮度完全看得見。
剝好的白蝦肉質緊實彈牙，旁邊的鮮蚵更是滑嫩無腥味，簡單川燙就能展現食材本身的頂級美味。
直接把海鮮料堆成一座小山！紅潤的蝦子、張開的大蛤蜊、透抽與鮮蚵擺在一起，視覺感受相當震撼。
嚴選火鍋料｜經典魚餃與手工蛋餃
除了現撈海鮮，這裡的手工餃類與蛋餃也表現亮點十足，魚餃皮 Q 肉餡紮實，豆皮吸滿湯汁後更是柔軟入味。
整鍋加入排骨酥、吉古拉、手工餃類與螃蟹一同慢火熬煮，濃郁的麻油高湯融合了海陸精華，越煮越香醇濃郁。
真材實料｜濃郁湯頭與豐富火鍋料慢火熬煮
整隻紅潤螃蟹與排骨酥在鍋中不斷滾沸，高湯融合了甲殼素的鮮甜與爆香麻油的底韻，光是看著就讓人垂涎欲滴。
隨手一舀就是滿滿的蛋餃、吉古拉與排骨酥，吸飽精華湯汁的配菜軟嫩入味，每一口都是古早味台式火鍋的迷人感受。
貼心設備與極致蟹肉饗宴
店家非常貼心地附上專用吃蟹鉗工具，輕輕一壓就能輕鬆壓碎蟹殼，剝出整塊飽滿緊實的鮮美蟹腳肉，吃起來既方便又過癮。
煮得入味的米血沾上一點沙茶蔥花醬，軟糯香濃；飽滿無腥味的鮮蚵更是入口滑嫩，展現出高水準的食材品質。
吉古拉與魚餃吸附了滿滿的海鮮高湯，口感紮實有彈性，越嚼越能感受到湯頭的甘甜。
壓軸隱藏版吃法｜濃郁海鮮雜炊（粥）
火鍋吃到最後，重頭戲登場！將香 Q 的白飯倒入集結了螃蟹、鮮蝦與爆香精華的濃郁湯底中，開始慢火熬煮精華海鮮粥。
打入蛋花並撒上滿滿鮮綠蔥花，吸滿濃郁海味湯汁的粥底濃稠順口，每一口都是最頂級的精華享受，絕對是完美結尾！
金山大碗系列品牌｜順遊美食地圖
鄰近的「金山大碗」系列店家門面同樣極具特色，來金山老街除了品嚐石頭火鍋，也非常適合順遊體驗在地豐富的名產與美食！
金山大碗石頭火鍋｜整體心得與造訪建議
整體來說，「金山大碗石頭火鍋」將傳統台式石頭火鍋的爆香靈魂，與北海岸現撈的海鮮優勢完美結合。從現場爆炒螃蟹逼出的香氣，到沖入大骨高湯後的濃郁甘甜，每一口都能感受得出食材的新鮮與用心；最後再將白飯倒入精華湯底慢火熬成海鮮雜炊粥，更是圓滿無比的精華饗宴！
這裡不僅營業時間全天候不休息、方便避開用餐尖峰，環境明亮乾淨且排煙設備完善，價格標示更是透明公開。下次安排金山老街一日遊、或是順道購買對面超人氣的金山王肉包時，不妨把這家澎湃又實在的石頭火鍋列入必吃名單，非常推薦與家人朋友一同來這享受熱氣騰騰的圍爐美味！
- 地址：新北市金山區中山路170號（金山王肉包正對面，距離金山老街步行約 3–5 分鐘）
- 營業時間：
- 平日（週一至週五）：12:00 – 21:00
- 假日（週六、週日）：11:30 – 21:00
- (全天候營業，下午不休息！最後點餐時間建議提前洽詢)
- 電話：0913-316-825
- 貼心提醒：對面就是超人氣的「金山王肉包」，建議可以先買肉包再過來享用澎湃石頭火鍋！
【延伸閱讀】
金包里鴨肉ㄜˋ(金山鴨肉)．金山老街有趣的人氣美食!平價又美味!
金山王肉包．逛老街必買美食!總是在排隊的30多年人氣包子店!
【陽明山、金山】溫泉美食一日小旅行．好吃、好買還能免費泡湯!
舊金山總督溫泉 ．金山獨特的海底溫泉!早期日本總督泡湯高級場所!
Amajia 阿嬤家咖啡漁村料理 ．每道都好吃，金山磺港漁港人氣美食!
No Comments