相信大家都聽過李錦記蠔油，但可能不太知道要怎麼料理!這次大口就用這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」，教大家如何輕鬆料理蜂蜜蠔油雞翅、蠔油香菇油飯、番茄牛肉湯等三道激美味餐點，而且方便、開胃又好吃!「李錦記舊庄特級蠔油」不僅中菜、西菜都適合，而且醃、炒、燉、拌、煮通通都很適合，尤其適合海鮮與肉類，大口很喜歡蠔油裡頭多了一股鮮味，醇厚甘香的滋味不管是搭配什麼料理都很合拍啊!
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▼「李錦記舊庄特級蠔油」可以讓烹飪化簡為繁，簡單調味就很美味；尤其很適合當作醃料、勾芡、蘸食或拌炒煮食~除了烹飪之外，也能拿來拌食蔬菜、拌炒海鮮、調味豆製品等，可說是一瓶家家都適合的萬用醬!
▼這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」採用的是自家管理鮮蠔養殖場，不僅沒有防腐劑，還有清真認證；瓶側也有標明成分、過敏原、保存日期、製造商資訊及營養標示，讓人享用起來更加安心!不過因為蠔油富含蛋白質且不加防腐劑，所以開封前需放置於陰涼處 ，但開封後一定要冷藏&避免瓶口沾染到水氣唷!
接下來大口就要用這瓶「李錦記舊庄特級蠔油」來料理，不管是醃肉、拌炒、燉肉等通通都能輕鬆搞定，讓你簡單就能化身大廚!
▼首先這道「蜂蜜蠔油雞翅」也是非常簡單的氣炸鍋料理，只要醃漬入味後，直接丟入氣炸鍋即可!準備的食材也很簡單，大口整理如下:
土雞翅(也可用一般肉雞) 8隻
李錦記舊庄特級蠔油 四大匙(可依個人口味調整)
米酒 1杯
蜂蜜 少許
胡椒粉 少許
蒜蓉 約4~5顆蒜頭切末
香菜(或蔥末，裝飾用，可用可不用) 少許
▼做法也非常容易，將土雞翅放入容器中，接著倒入米酒、蜂蜜、胡椒粉、蠔油，放冰箱醃漬半小時即可!
▼因為蠔油比較濃稠，所以也不需要一次倒太多，大家可以慢慢調整份量!此外如果像雞翅是退冰過的話，很容易會有冰箱味，採用蠔油來醃漬也能去除雪藏味，讓食材更增添鮮味!
▼將調味料通通倒進容器後，就可以用手幫土雞翅稍微抓醃按摩，等到醬料均勻包裹在土雞翅上頭後就差不多可以放冰箱囉!
▼記得正反面都要裹上醬料，這樣整體吃起來才會入味!
▼最後再撒上蒜末，增添蒜蓉香氣!
▼多餘或是剩下的醃料也不浪費，煮滾後也可以當作醬料使用，味道也會更加濃郁!
▼最後就是將醃好的土雞翅放入氣炸鍋中，用180度C氣炸15分鐘即可(視雞翅份量可調整)，出爐後就是這般金光閃閃的模樣啦!
▼一旁簡單搭配剛剛煮滾的蒜蓉沾醬、蔥末即可，看起來就非常厲害啊~讓人口水直流!
▼直接淋醬上去，看起來更加邪惡啦!!!
▼看起來更加厚實夠味，像大口一樣重口味的朋友也可以這樣搭配唷!
▼雞翅吃起來皮酥肉嫩，還帶有鹹甜鮮香與蒜香的滋味，相較於一般醬油來說，多了一股討喜的鮮味，吃起來口感也更加豐富不少!
▼第二道是蠔油香菇油飯，準備的食材如下:
長糯米 四杯
李錦記舊庄特級蠔油 少許
豬後腿肉絲 一盒
乾香菇(記得先泡開) 7~8朵
蝦米(或櫻花蝦) 一小碗
香油(或麻油) 一大匙
油蔥酥 二大匙
香菜 少許
胡椒粉 少許
▼長糯米記得洗好後先煮熟備用~煮飯的空檔就可以先來炒配料啦!
▼首先在鍋中倒入香油(或麻油)，再依序加入蝦米、香菇爆香，等到香氣出來之後就可以進行下一個步驟啦!
▼接著就是炒豬後腿肉絲啦~
▼豬肉絲炒至7~8分熟後，就可以加一點水、蠔油下去調味囉!
▼接著再下胡椒粉、油蔥酥下去拌炒即可，油蔥酥可以留一些等到起鍋前再下~味道會更加濃厚!
▼配料與調味都煮得差不多後，就可以下糯米飯啦!
▼最後就是將糯米飯拌炒至水分吸乾就差不多囉!
▼家裡有櫻花蝦的朋友也可以煸炒一些櫻花蝦來增添香氣~
▼最後就是擺盤時間啦!將油飯放到小蒸籠裡，再撒上少許油蔥酥，擺上櫻花蝦、香菜就大功告成啦!
▼看起來就跟外頭餐廳的油飯沒什麼兩樣吧!但採用「李錦記舊庄特級蠔油」吃起來味道就是不一樣!
▼蠔油香菇油飯不僅香氣十足，吃起來味道醇厚甘香，還多了一股鹹香的鮮味，讓味蕾層次更加多元豐富!
▼加上櫻花蝦就是厲害~滿滿海味跟蠔油的鮮香氣息相映襯，吃起來果真濃厚甘醇又美味，大家一定沒想到蠔油跟油飯也能這麼合拍!
▼在家簡單也能當大廚，拿來宴客也非常有面子啊!
▼最後一道是番茄牛肉湯，
牛腱(或牛肋條) 二大塊
李錦記舊庄蠔油 二大匙
白蘿蔔 一條
紅蘿蔔 二條
牛番茄 三顆
蔥段 3~4根
薑片 7~8片
滷包 一個
胡椒粉 少許
辣豆瓣醬 2~3匙
蒜末(可加可不加)
番茄醬 少許
▼首先先將牛番茄底部以十字劃開，稍微燙一下即可脫皮，燉煮起來口感也比較軟嫩!接著將牛腱放入滾水中將血水燙出，再切塊備用!
▼牛腱只要稍微燙一下即可，切開後裡頭還帶點粉嫩色!自己在家吃就是霸氣~想切多厚就多厚，根本當作牛排在吃(笑)!
▼首先先倒入少許油到鍋中，依序放入薑片、蔥段爆香!
▼接著放入脫皮後的牛番茄一起拌炒~
▼接著將牛腱也通通放入鍋中拌炒，等到拌炒得差不多後就可以加調味料啦!
▼小撇步就是可以加入些微番茄醬調味，讓整體更有番茄味XD另外再加入豆瓣醬增添鹹香微辣的風味!
▼重點來啦~再加入蠔油提鮮提香，就已經完成一半啦(笑)!
▼因為蠔油比較濃醇，所以很適合加進配料裡頭拌炒入味，最後再放進湯鍋裡稀釋即可!
▼將牛腱跟配料拌炒均勻後，即可下鍋燉煮啦!
▼一旁的湯鍋可以先將水煮滾後，再依序放入滷包、白蘿蔔、紅蘿蔔!
▼接著將拌炒後的牛腱與配料通通倒入湯鍋中一起慢慢燉煮~用瓦斯的話約需燉煮個40~50分鐘!
▼登愣，番茄牛肉湯燉煮完成!!一整鍋好料滿滿，自己在家吃就是霸氣~想吃多少就煮多少!
▼厚實大塊的牛腱肉看起來就是美味啊!如果想要再軟嫩一點，可以放進電鍋內用兩杯水再燉煮一次，記得悶一下更好!我們就是這樣做~等到晚餐時享用更是棒呆了!
▼番茄牛肉湯完成囉!上面再撒上蔥花，看起來就很專業啦~
▼牛腱肉吃起來軟嫩又入味，連裡頭的細筋都燉煮得非常柔軟，濃濃的膠質口感讓人喜愛!
▼厚實飽滿的牛腱肉吃起來就是爽快啊~搭配蠔油的鮮味更加提襯牛肉湯的鮮甜美味，整個味蕾層次都豐富起來啦!
▼牛腱肉用筷子輕輕一掰就能輕鬆分離，搭配蠔油更是美味~好好吃啊!大家也可以參考大口的煮法，在家就能享用到五星級的番茄牛肉湯美味囉!
▼紅蘿蔔、白蘿蔔則是可以增添湯頭的自然甘甜，同樣也燉煮得相當柔軟入味!
▼湯頭香醇濃郁、鹹香微辣之外，還多了一股鮮香甜美的滋味，讓人胃口大開，整個停不下來啊~也可以自行加入麵條增添飽足感，簡單煮上一鍋想吃就吃，真是超級方便的!
「李錦記舊庄特級蠔油」不僅用途多元廣泛，而且讓調味變得更加簡單，不管是炒、滷、燉、煮, 只要加入一匙蠔油, 馬上讓各種菜式的味道變得豐富，滋味也更加多元，是家家必備的常備醬料，大家不妨可以嘗試料理看看唷!
【相關資訊】
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李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
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