
在家裡想要吃美味的曲奇餅,自己來一點都不難! 這次大口要分享的是我喜歡的曲奇餅配方,而且是微甜不膩、金黃酥脆的口感,做給小朋友吃也很受歡迎,瞬間就被秒殺啦~~這次我們是用擠花嘴做的造型, 若是沒有花嘴,也可以直接用塑膠袋給小朋友玩,只是造型沒這麼漂亮,不過也可以親子DIY一起同樂,文末也有提供做法讓大家參考!
【食材】
無鹽奶油 170g
低筋麵粉 120g
高筋麵粉 90g
糖粉 65g(也可用砂糖代替,份量再少一點)
蛋黃 一顆
【做法】
1.將無鹽奶油放至室溫軟化後放入容器中,加入糖粉,用自動攪拌機打發至顏色變淺後,再加入蛋黃一起攪拌。
2.再加入過篩後的高筋麵粉、低筋麵粉,用矽膠刮刀下去攪拌,攪拌均勻後即可放入擠花袋。
3.從中心點往周圍開始繞圈,擠出曲奇餅造型後,同時烤箱可以先預熱至180度。
4.將做好的曲奇餅送進烤箱,設定180度13分鐘,出爐後放涼即可享用。
▼製作曲奇餅的食材非常簡單,只需要無鹽奶油、高筋+低筋麵粉、蛋黃、糖粉,如果家裡沒有糖粉的話,也可以直接用砂糖代替,正常砂糖用量要比糖粉再少一點,不過因為我們這個配方算是微甜,所以砂糖量如果跟糖粉一樣多也沒關係!使用蛋黃的原因是希望口感比較酥脆,如果不想要這麼脆的朋友也可以用蛋白唷!另外也可以額外加一點鹽巴進去,做出來就會跟市面上吃到的很類似喔~~

▼將無鹽奶油放至室溫軟化,等到可以直接用手或刮刀按壓下去即可加入糖粉,開始打發至顏色變淺,再加入蛋黃一起打。

▼等到蛋黃也混合得差不多,就可以將過篩的高筋麵粉、低筋麵粉放進去,改用刮刀攪拌,這時可以用十字切拌的方式,不要過度攪拌避免麵粉出筋。

▼將打好的餅乾糊放入擠花袋中,再用刮刀將裡頭的空氣排出,等等比較容易擠花;如果家裡沒有擠花袋的朋友也沒關係,文末也有使用塑膠袋的做法,只是比較沒這麼漂亮但同樣好吃(笑)!

▼我們是從中心點往周圍開始慢慢繞圈,形狀沒有一定,大家自己開心就好~~同時烤箱可以先預熱至180度,等到餅乾做好後就可以送進去烤囉!

▼我們一開始是設定180度10分鐘,但覺得顏色還不夠深,所以又追加了3分鐘,所以總共烤了13分鐘。

▼中途想說用氣炸鍋來試試,設定180度10分鐘,曲奇餅烤出來很酥很脆,顏色也可以,可惜餅乾體太過輕盈,用氣炸鍋會亂飛然後就黏在一起,改用氣炸烤箱應該就沒問題了!

▼香噴噴的曲奇餅出爐啦~~小朋友已經在期待它的美味啦!我們先放在架上等餅乾變涼再裝盤,如果直接放在盤子中很容易因為底部潮濕悶住就變軟囉~~

▼第一次用擠花袋還不太熟悉,不過至少有個造型了(笑)!

▼這次做的是玫瑰造型的曲奇餅,看起來有模有樣~~下次有機會再用別的擠花嘴做出不同造型的曲奇餅!

▼若是家裡沒有花嘴跟擠花袋,就用一般塑膠袋剪一個小洞直接擠,擠出來的造型就沒這麼好看,但小朋友倒是玩得很開心,哈!後來他們懶得擠,直接做成圓形也可以,反正沒有要賣,好吃就好!

▼烤出來的造型果然就是~~~那樣,後來只好等到擠花嘴來再做一次啦(笑)!!不過小朋友倒是很捧場,畢竟他們也有參與,好吃還是最重要的囉~~第一次做的曲奇餅乾量也比較少,沒多久就被秒殺啦!

自己做曲奇餅的好處除了好玩、好吃之外,也可以省下不少荷包,大概是外頭1/3~1/4的價位就可以吃到美味的曲奇餅,重點是還可以跟小朋友一起同樂,真的很促咪啊!有興趣的朋友趕快做起來吧~~
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者,2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜,曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10,曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審,著有《大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書,現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃!大口玩! 非吃不可的台灣美食攻略!」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者!
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者!
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客!
2012 年度十大無名部落客!
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎!
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強!
2012 台北市傳統市場節評審!
2010、2011中時嚴選優格!
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選!
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