台南小吃何其多，但這次要帶大家來吃一款深富日式風味的傳統台式小吃蝦仁飯，以日式丼飯的作法，結合台式手法料理，碰撞出另類美味蝦仁飯，吃進嘴裡滿是柴魚高湯的甘甜與火燒蝦的鮮甜，連大口原本已經吃飽飽都還是覺得相當好吃，接下來趕緊帶大家來去看看有多麼美味吧!!
▲集品蝦仁飯儕身在台南保安宮附近的一級戰區，鮮黃的招牌更是老饕的的口袋名單，雖然當天大口已經吃了一整天，但還是想來嘗嘗到底有多”極”品!!
▲據說集品蝦仁飯傳承了80多年的美味基因，牆上還掛著早期的照片，將日式風味的傳統小吃美味流傳至今。
▲簡單的菜單選擇不少，據說台南人都是吃蝦仁飯配鴨蛋湯的，所以我們也來點一份試試看!!
▲我們點了蝦仁飯、蝦仁鴨蛋湯跟荷包蛋，沒多久就上桌了。
▲蝦仁飯一上桌香味四溢，橘紅的火燒蝦鋪在充分吸附柴魚高薑汁及蝦汁的白米飯上，相當可口。
▲集品蝦仁飯有點類似日式丼飯的前身，據說是先用熬煮兩個多小時的柴魚高湯為底，加入與青蔥段拌炒過的蝦仁所濾出的蝦汁與白飯不斷攪拌，讓米飯充分吸入柴魚醬汁與蝦汁，鋪上之前熱炒過的鮮甜蝦仁，就是好吃的蝦仁飯了。
▲蝦仁飯瀰漫著滿滿柴魚高湯的甘甜香味，米飯帶點濕潤卻不軟爛，粒粒分明，吃下的每一口都充滿火燒蝦的鮮甜與柴魚高湯的甘甜香味，口齒留香，真的是揪夭壽ㄟ好吃，連大口都已經吃很飽了還是覺得很好吃。
▲蝦仁鴨蛋湯也是來這必點的餐點之一，集品蝦仁飯的鴨蛋是用火燒蝦殼餵食鴨子後所產下的鴨蛋，蛋黃偏紅，營養價值高，湯頭也是用熬煮2~3小時的柴魚高湯，加入青蔥並將蛋花煮至九分熟，吃起來紮實又不失滑嫩，加上蝦仁一起入口甘甜鮮嫩多汁，味道十分鮮美。
整體來說集品蝦仁飯算是非常令人難忘的台南特色小吃，看似簡單平凡，吃下去卻令人驚艷，每一口白飯都吸附滿滿的柴魚香氣與甘甜蝦汁，越吃越順口；鴨蛋湯湯頭清澈甘甜，蛋花滑嫩香氣十足，配上火燒蝦更為鮮甜，難怪深受在地人與遊客歡迎，推薦大家來台南不妨來試試日式風味的台式小吃蝦仁飯。
【店家資訊】
集品蝦仁飯
地址：台南市中西區海安路一段107號
電話：06-226-3929
營業時間：9:30~20:00
【延伸閱讀】
【台南】矮仔成蝦仁飯‧府城經典小吃
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
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「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
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