這次要來找尋的台中美食是一間唯一使用傳統大灶柴燒的豆腐、豆漿專賣店，位於台中市北區錦祥街的「豆腐伯古早味柴燒豆漿專賣店」，創立於1943年，第一代老闆向日本人學得一身製作豆腐的好本領後，並使用大灶遵循古法、細心熬煮製作豆腐，親手用芋頭葉包裹著每一塊豆腐，再用扁擔扛著豆腐沿路叫賣；後來就在市場裡租個小攤位繼續賣著柴燒豆腐，當時人人都稱第一代老闆為「豆腐伯」；他們起初沒有店面，只有靠熟客介紹與電話訂貨，但因為客人反應不錯，且為了便利客人可以隨時取貨，就開了錦祥街的這間店面，話不多說，今天就讓大口帶大家品嚐一下這份古早味吧!
▲位於台中市北區錦祥街的「豆腐伯古早味柴燒豆漿專賣店」，店面看起來乾淨古樸。
▲店面有提供簡單的用餐區，木頭地板、椅子與竹製桌子搭配起來十分有味道，乾淨又舒適。
▲櫃檯的左側牆面上掛著甜品的品項，還可以選擇微甜或正常甜，另外豆花的糖水可以換成豆漿唷；店裡的柴燒豆漿及豆腐都頗受歡迎，店家還有研發一些豆類的健康飲品，喝起來清爽無負擔。
▲花生豆花上桌了，豆花上面鋪滿粒粒飽滿大顆的花生，味道香濃的花生吃起來綿密軟Q。
▲他們的花生豆花不添加小蘇打或鹼粉，需要燜煮超過3小時才會有如此口感，配上口感綿密細緻的豆花與清新淡雅的豆漿，除了豆香味之外，細細品嘗它們的豆花，還能吃到黃豆的甜味，真是令人驚豔的美味。
▲柴燒豆漿喝起來有濃醇的豆香味，微糖的甜度帶出淡雅豆香，味道溫順香醇，一點也不膩口，冷熱皆宜。
▲看似平凡的熱豆漿，喝起來有濃醇的豆香味，微糖的甜度帶出淡雅豆香，味道溫順香醇；小瓶的外帶冰豆漿，喝起來香醇濃，豆香味十足，微甜的口感一點也不膩口。
▲豆腐細緻綿密，幾乎沒有什麼毛細孔，買回家後稍微沖洗一下，淋點醬油膏便是清爽健康的美味
▲嫩豆干更是一絕，亮褐色的色澤，是延續傳統使用糖蜜染的，費工費時，蠔油香油拌一拌，再加點香菜便是一道美味的小菜。
▲豆腐伯古早味豆腐店的名片，上面註明沒有添加消泡劑及防腐劑。
豆腐伯超過70年不變的好味道，遵從第一代古法製作，延續日本人的製作技術，希望能讓更多人回味那份童年的美好滋味。老闆娘說，他們堅持大灶柴燒，因為大灶是文火，可以慢慢熬煮出最自然的豆香味與甜味，讓豆子的甜味在嘴巴漫開，久久難以忘懷；他們堅持手工製作，採用非基因改造黃豆，也絕不添加消泡劑、防腐劑、雙氧水等，每天現煮現做，在起灶與繁瑣的製作過程中，體現父親的辛勞，並加以發揚光大，他們堅信，堅持最好的品質，才能延續豆腐伯的精神與招牌。
【店家資訊】
豆腐伯古早味
地址：台中市北區錦祥街51號
電話：0921-380847，04-22314240
營業時間：週一~六: 10:00 – 22:00，週日: 10:00~19:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/tofu1943/info
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
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2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
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2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
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2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
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