研究仔家裡是三代同堂的大家族，還記得小時候遇到週末，
嬸嬸還有姨媽就會到菜市場買水餃皮和豬肉，
在中午前大家就在吃飯廳裡一起包水餃、聊天，說到包水餃的樂趣，
那就是每個人都包的不太一樣，也不一定包的漂亮，
大家互相糗對方是一件很有趣的事情，有時候還會出現奇形怪狀的實驗品呢！
最後再吃到自己包的水餃那種滿足感，至今還是很難忘呢！
最近無名美食王舉辦了「四季鄰食」食譜募集活動，恰巧研究仔最近正在研究水餃的製作，
於是選了幾樣適合用來包水餃的食材來試試看，
基本上蔬菜的鮮甜、香味能夠和豬肉調味料搭配得宜，
包出來的水餃一定非常的好吃喔！
選用的食材有「蘆筍」、「綠竹筍」、「九層塔」三種，當然還要有豬肉~
「九層塔」香氣迷人，搭配出來的水餃會是很特別的味道，
「蘆筍」帶有些許的鮮甜，處理的時候不要切的太細就能保有它的原味，
「綠竹筍」則讓我想到喜歡的筍子湯，也是鮮甜而且帶有誘人的筍香，
在細切的時候要盡量避開筍子的頂部，不然會有點苦苦的喔！
鮮綠色的蘆筍則是我最期待的部份，因為光用想像的就知道會很好吃~
蔬菜和豬肉的比例可依個人喜好作調整，基本上包得下去都OK~ (這裡是大約1：1)，
以前學的包法是「元寶型」，外型好看漂亮，也很喜氣，
最近和朋友研究了新的包法是「3D型」，其實外型也是元寶狀，
優點是餃子的前後不會因為包的時候拉到而變薄，
導致下水後容易破裂的狀況發生，而且這種包法水餃站的很挺呢(這也算優點嗎?)！
一邊包餃子一邊聊天，馬上就包了一大盤~
上桌嘍！我還小心翼翼的怕餃子皮煮過頭，努力的顧著鍋子裡的水餃，還是要剛剛好最棒了！
最後來個「切面秀」讓大家流流口水，現在剛好大家放暑假，週末假日也來一起包水餃吧！
【份量】
綠竹筍水餃20顆、蘆筍水餃20顆、九層塔水餃20顆
【材料】
1. 水餃皮60張
2. 豬絞肉1斤
3. 九層塔、蘆筍、綠竹筍 各1斤
【調味料】
鹽2小匙
胡椒粉1小匙
香油2大匙
水半杯
薑末2小匙
糖少許
【作法】
1.將蔬菜洗淨後，切細，但不要成細末，可保有蔬果之鮮甜。
2.豬絞肉加入調味料攪拌後，在加入蔬菜。
3.開始包水餃嘍！
(撰文、攝影：研究仔，小麵：依然沒日沒夜的加班)
大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
)！
No Comments