研究仔家裡是三代同堂的大家族，還記得小時候遇到週末，
嬸嬸還有姨媽就會到菜市場買水餃皮和豬肉，
在中午前大家就在吃飯廳裡一起包水餃、聊天，說到包水餃的樂趣，
那就是每個人都包的不太一樣，也不一定包的漂亮，
大家互相糗對方是一件很有趣的事情，有時候還會出現奇形怪狀的實驗品呢！
最後再吃到自己包的水餃那種滿足感，至今還是很難忘呢！
最近無名美食王舉辦了「四季鄰食」食譜募集活動，恰巧研究仔最近正在研究水餃的製作，
於是選了幾樣適合用來包水餃的食材來試試看，
基本上蔬菜的鮮甜、香味能夠和豬肉調味料搭配得宜，
包出來的水餃一定非常的好吃喔！
選用的食材有「蘆筍」、「綠竹筍」、「九層塔」三種，當然還要有豬肉~
「九層塔」香氣迷人，搭配出來的水餃會是很特別的味道，
「蘆筍」帶有些許的鮮甜，處理的時候不要切的太細就能保有它的原味，
「綠竹筍」則讓我想到喜歡的筍子湯，也是鮮甜而且帶有誘人的筍香，
在細切的時候要盡量避開筍子的頂部，不然會有點苦苦的喔！
鮮綠色的蘆筍則是我最期待的部份，因為光用想像的就知道會很好吃~
蔬菜和豬肉的比例可依個人喜好作調整，基本上包得下去都OK~ (這裡是大約1：1)，
以前學的包法是「元寶型」，外型好看漂亮，也很喜氣，
最近和朋友研究了新的包法是「3D型」，其實外型也是元寶狀，
優點是餃子的前後不會因為包的時候拉到而變薄，
導致下水後容易破裂的狀況發生，而且這種包法水餃站的很挺呢(這也算優點嗎?
)！
一邊包餃子一邊聊天，馬上就包了一大盤~
上桌嘍！我還小心翼翼的怕餃子皮煮過頭，努力的顧著鍋子裡的水餃，還是要剛剛好最棒了！
最後來個「切面秀」讓大家流流口水，現在剛好大家放暑假，週末假日也來一起包水餃吧！
【份量】
綠竹筍水餃20顆、蘆筍水餃20顆、九層塔水餃20顆
【材料】
1. 水餃皮60張
2. 豬絞肉1斤
3. 九層塔、蘆筍、綠竹筍 各1斤
【調味料】
鹽2小匙
胡椒粉1小匙
香油2大匙
水半杯
薑末2小匙
糖少許
【作法】
1.將蔬菜洗淨後，切細，但不要成細末，可保有蔬果之鮮甜。
2.豬絞肉加入調味料攪拌後，在加入蔬菜。
3.開始包水餃嘍！
(撰文、攝影：研究仔，小麵：依然沒日沒夜的加班)
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