【台中】重慶麻辣老火鍋的魅力！爭紅‧麻辣火鍋

(撰文：研究仔)

說到火鍋，那絕對不能錯過那紅通通又美味的麻辣鍋！但是，台式的麻辣鍋變來變去，多少還是會有吃膩的時候，
今天，來試試不一樣的「重慶麻辣老火鍋」吧！那裡不一樣呢？這篇介紹給大家。

位於漢口路與青海路交叉口的「爭紅」麻辣鍋，雖然已經在這裡好一陣子了，但研究仔就是沒機會來一探究竟，
週五的晚上終於逮到時間來個宵夜場好好享受一番。

從店門口望進去，紅色、金色讓人直接感受到濃郁的中國風，

現在網路上看到許多網友推薦的文章中，從前這裡的桌子還是使用每人一鍋的方式，
現在則改為4人1桌、每桌1鍋的方式，我覺得現在這樣的作法比較好，
因為與好朋友一起來的話，能夠享受「涮鍋」與分享的樂趣變多了。

醬料區提供的用料相當充足，不過這裡建議等火鍋上了再決定要不要用醬料，
因為當天我們都覺得火鍋很夠味，其實也不太需要用到醬料(指的是麻辣鍋的部份)。

上桌嘍！我們點的是「爭紅正宗麻辣老火鍋」搭配「菊花風味鍋」，
他們家最有名的就是這正宗麻辣老火鍋，道地四川重慶風味，花椒香氣濃郁，上面還有一層紅油，
比較不同的地方是這道地的「重慶老火鍋」吃法是讓我們用來「涮」食材的，並不像是台式火鍋可以喝，
店長說有許多人來這裡急著要趕緊開始吃，因此忽略了這品嚐老火鍋的重要細節，
所以如果你和研究仔一樣是第一次來，記得「先」聽完工作人員細心的介紹再開始享用，這樣才能完整的體會到老火鍋的魅力喔！
(雖然說來這裡就是要品嚐招牌老火鍋，但如果你還是想品嚐可以喝湯的麻辣鍋，當然還是有其他兩種口味可以選擇，以下會提到)

菜單上可以選的湯底還有「爭紅重慶麻辣鍋」、「大汗野意麻辣鍋」、「東北酸菜白肉鍋」、「黃金風味鍋」、「當歸精力鍋」，
除了我們點的正宗老火鍋外，其他兩種麻辣鍋的湯頭都是可以喝的，但嚐過後我強力推薦只能「涮」的老火鍋，因為它實在太驚艷了！
另外比較特別的就是我們點的「菊花風味鍋」，從沒嚐過以花為食材的火鍋，非常的特別。

兩邊的湯底在這裡呈現強烈的對比，菊花鍋在這裡就像是個斯文的書生。

加熱烹煮15分鐘後，湯頭帶有花香，並且這些菊花可以與食材一起享用，口味上一點也不會覺得奇怪，反而很順口呢！

正宗麻辣老火鍋又名「有渣火鍋」，原因就是裡面有著許多的花椒及相關的中藥食材，剛煮熱的時候我們忍不住要試試鴨血以及豆腐，
還未入口便可聞到濃郁的花椒香，入口後麻而不辣(這天選的是小辣，也可以中辣、大辣)，
接下來是滿口的香氣，口味獨特、令人驚艷！

鴨血軟嫩入味，特地選用內有許多孔洞的豆腐，切碎烹煮後每口都吸入香氣四溢的麻辣湯汁。

法式藍帶甜肉鴨，簡單的在老火鍋上涮兩下便可食用，研究仔發現這裡的肉片切得大方，厚度適中，
熟透後的甜肉鴨口味鮮甜，一嚐遍愛上這個這項食材了，

此是搭配老火鍋較為有趣的食材，小黃瓜、油條以及鍋粑(菜單上寫著麻辣三寶)。

鍋粑怎麼吃呢？記得先聽完店家介紹完再來享用。

這小黃瓜在鍋裡輕輕的涮兩下便可食用，入口後可嚐到小黃瓜的清香與麻辣鍋湯底的美味，非常特別。

油條若怕吸入太多湯汁，這裡也可只涮一半，並且保留酥脆的口感。

鍋粑的吃法也類似，但不宜涮太久，保留酥脆口感、起鍋後瀝乾湯汁便可享用。

鵝腸，放到麻辣老火鍋就對了，脆脆的口感搭配湯汁的提味，好吃得沒話說！

安格斯牛肉，這食材放到老火鍋涮兩下，軟嫩多汁的肉片讓我感到好滿足！

  

烏梅汁，麻辣鍋必備~

這盤要用力推薦！「Q感豬五花」，當天我最愛的食材之一，本來以為它是圓的，但其實它是長條狀「偽裝」成圓形而上桌，

Q軟的口感帶上些許麻辣湯汁，不吃牛肉的朋友這絕對是你的首選！

再來看到蔬菜的食材，香菇類我覺得擺到菊花鍋那邊會讓湯頭變得更好喝，當然也適合在麻辣鍋這邊涮。

比較特別的是這幾樣切片的蔬菜，地瓜、冬瓜、南瓜以及馬鈴薯，這也是店家特地推薦的食材，
在麻辣鍋涮過之後，因為這些蔬菜本身具有甜味，沒想到與麻辣湯汁結合起來的味道非常的搭，辣中帶甜的滋味真不錯！
這也是在四川吃麻辣火鍋會使用的食材呢！

牛腸、肥腸，我覺得喜歡肥腸食材的朋友在這裡應也會愛上他們家的味道，

Q彈又入味，經過麻辣鍋的「升級」後，對我來說可真是美味無法擋！

香菜手打漿也是另一項不能錯過的美味！

自己用勺子將手打漿分成一團團放入鍋中，軟嫩中帶些Q彈的丸子就完成了，令人驚喜的是這裡頭放了香菜，
每一口都由這清香帶出食材的美味，非常推薦！

爭紅的麻辣鍋是由老闆遠赴大陸拜師學藝，並且引進道地的底料元素，因此主打的「正宗重慶老火鍋「能夠如此的讓人驚艷！
在食材方面細節做得很用心，品質也相當的好，雖然當天我們到的時候整個1樓都被包場了，座位因此安排至2樓，
不過服務方面也都有照顧到，算是相當值得推薦的好店！

以下菜單讓大家參考~

  

——————–【店家資訊】——————–

爭紅 麻辣火鍋
官方BLOG：http://www.wretch.cc/blog/ile310
地址：台中市漢口路一段58號
電話：04-23140208 (非營業時間0980-051730)
供餐時間：17:00~23:30 (週一公休，若逢假日店修順延)

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