很難想像在台北的美食中，一個簡單又傳統的割包竟然可以賣到每天排隊、銷售量上千！來到位於台大的公館商圈，這兒的巷子裡聚集了不少經典小吃，其中藍家割包是許多學生與遊客們必推 的老店，這裡的割包最特別之處在於提供了五種的肥瘦肉搭配，從肥肉、瘦肉、肥瘦各半、綜合偏瘦到綜合偏肥，貼心的替各種客人設計的肥瘦比例，讓愛好各種口 味的饕客們得以找到自己喜歡的搭配。
榮獲2019米其林必比登推薦的國民美食，公館必吃「藍家割包」
藍家割包最早是由攤販起家，如今於羅斯福路巷內已有一間店面，來到店裡用餐會發現桌面或醬料瓶都擦拭得相當乾淨，從店內整潔到廁所等小地方不難發現老闆對於環境的要求，雖是小吃店的形但服務一點都不隨便，從點餐到上菜迅速確實不馬虎。
▲店家使用的爌肉是先切碎再依客戶口味組合。
▲貼心的提供各種肥瘦肉的搭配。
▲白胖胖的外皮口感帶些咬勁，是割包好吃的一大功臣。
割包內使用食材要求新鮮，爌肉、香菜、酸菜、花生粉準備用心，爌肉先將瘦肥肉切細分開，等客人們點餐後再以碎肉片的方式組合，份量多、口味佳，肥肉軟嫩不會過於油膩，酸菜與香菜、花生粉帶出多重不同的香氣，每一口都是經典好滋味！
▲招牌割包用料豐富，爌肉肥瘦可以客戶喜好搭配。
除了招牌的割包，店內的四神湯也出名，用料實在的傳統口味，同樣貼心的可選豬肚、豬腸或綜合配料，餐點還有肉粽、蚵仔麵線可選，都是台灣最熱門的在地小吃。
▲傳統口味的四神湯用料實在，也是店內的熱門商品。
▲洛神酸梅湯帶著濃郁的古早味，也推薦！
【店家資訊】
藍家割包
割包 45元/份，四神湯60元/碗
地址：台北市中山區羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：02-23682060
營業時間：11:00~24:00
榮獲2019米其林必比登推薦的國民美食，公館必吃「藍家割包」
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
3 Comments
Lydia
2013-03-21 at 14:43:09光看那滿出來的割包,就知道他們生意有多好了~
zine1215
2013-03-21 at 15:18:06是吼! 每一個都是料多實在啦! 吃完都超滿足的^^
藍美
2015-01-13 at 22:29:50非常想知道刈包皮是如何做的, 因人身在美國, 不知如何可以知道食譜.我的email是[email protected].