這次要帶大家來吃的台南美食是府城在地的古早味「阿憨鹹粥」，自從上次吃過阿堂鹹粥、阿月虱目魚後，就想把台南虱目魚粥都吃上一輪。阿憨鹹粥招牌緣由是取創始人鄭極老先生的乳名「阿憨」為名，因府城鹹粥是平民小吃，大多是採用飯湯的料理方式不見古早味粥食料理，故鄭極老先生沿用福建彰泉二州的半粥料理方式，讓鹹粥重現古早味風情，流傳近一甲子的古早味美味，累積不少老客群。阿憨鹹粥採用當日新鮮虱目魚用水煮方式料理，湯頭用魚骨熬煮而成，魚肉紮實鮮甜，湯頭清甜不膩，阿堂比阿憨多了一樣土魠魚肉的選擇，其他都大同小異，口味喜好各有所擁護者，接下來帶大家來去看看鮮甜的虱目魚料理吧!!
▲阿憨鹹粥就位在公園南路上，大大的招牌很顯眼，還寫著虱目魚的故鄉，來到虱目魚的故鄉一定要給它吃虱目魚的!
▲這是外帶區，需要外帶的人來這排隊就對了!
▲如需內用的捧油進來先找好座位後，服務人員會過來問你要點些什麼?從頭到尾就是這位服務人員幫你服務!沒客人時服務人員就會站一排等著迎賓。
▲阿憨鹹粥的價位微調了10元，但還是比阿堂鹹粥便宜一些，菜單旁還會標示每月公休日。
▲平日的早晨還是蠻多人的，當天吃阿憨鹹粥的在地人與遊客比例約一半一半。
▲虱目魚肚粥加油條上桌溜，油條很隨興地就擺在碗上，店家可能想說這樣方便給大家拍照又可以少洗一個盤子吧(誤)
▲虱目魚肚還蠻大一片的，熊熊一看還以為是虱目魚湯呢!這裡的虱目魚肚是用水煮的方式，肥厚滑嫩的虱目魚肚入口即化，魚肉緊實彈牙。
▲把油條掰成一段一段放入湯裡，吸收日月精華後，喔不，是吸收湯汁精華後，就變得十分鮮甜美味!
▲虱目魚是每日產地直送，魚肉緊實有彈性，吃起來鮮甜不過柴。
▲他們家的鹹粥是傳承福建彰泉二州的半粥料理方式，就是將生米在高湯中煮成透明狀撈起，粒粒分明，加入新鮮的虱目魚肉塊與蚵仔，再撒上蒜頭酥與香菜。
▲湯頭是用魚骨熬煮，魚肉吃起來緊實鮮甜，感覺蠻清甜，但不知道是不是不夠熱吃起來味道顯得不夠鮮。
▲虱目魚肉塊與粥一起吃很鮮甜，蚵仔也頗大顆，滿口海味感覺營養滿分!
▲虱目魚腸，有些南部人家裡會用煎的，除了比較不會有腥味之外還可以吃到酥脆口感，這裡是用水煮加醬汁的方式，要夠新鮮才能做這樣的料理!
▲魚腸吃起來脆脆的，沒什麼腥味，魚肝吃起來非常軟嫩，但還是有淡淡的內臟味，因為水煮的味道還是偏重，吃久了還是會有點膩，但整體來說他們家的魚腸還算新鮮好吃。
▲因為上次吃到阿月虱目魚的滷魚頭真的太美味了，所以這次大口也點了魚頭試試，三顆40元還蠻平價的，只是他們家的魚頭是水煮的，吃起來魚肉細嫩，魚刺不少要小心就是了。
阿憨鹹粥的虱目魚肉質很緊實鮮甜，湯頭清爽，魚腸也很新鮮彈脆，很受在地人歡迎，但不知道是不是不夠熱湯頭顯得不夠鮮美，整體來說還算不錯!只可惜大口自從吃過阿月虱目魚後整顆心都給它了，滷魚頭跟鮮甜的海產粥還是緊緊抓住大口的味蕾，暫時還是心中的第一名啦(灑花)，不過還是推薦大家每間虱目魚粥都可以去吃吃看，總會找到自己心目中的第一名美食!
【店家資訊】
阿憨鹹粥
地址：台南市公園南路169號
聯絡電話：062218699
營業時間：06:30~22:00
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
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2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
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2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
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2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
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2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
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2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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