台南美食一定不能錯過這間自2022年連續多年獲得米其林必比登推介的東香台菜海味料理!這間東香台菜海味料理位於台南市安南區，離正統鹿耳門聖母廟、四草綠色隧道都很近，很適合安排順遊；這裡主打將傳統台式辦桌和手路菜搬到餐廳內，並選用台南在地、當季海鮮食材，強調環境友善，為台菜結合海味傳承的代表性餐廳，同時也是一間食材可溯源的綠色餐廳!掌廚的大頭師不僅熱心公益，並傳承父親辦桌精神，搭配創新的料理思維，讓饕客既可以品嚐到復古、需要繁複工序的傳統台菜，也能品嘗到與眾不同的新滋味，吃起來相當有驚喜。
【店家資訊】
東香台菜海味料理
地址:台南市安南區安中路六段217號
電話:06-2577343
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30
東香台菜海味料理位置、停車
▼東香台菜海味料理位於台南市安南區安中路六段上，距離正統鹿耳門聖母廟、四草綠色隧道都很近，很適合安排順遊；附近算是滿好停車，不管騎車、開車來訪都很適合。
用餐環境
▼用餐環境溫馨又舒適，以大紅桌布鋪底，搭配春聯、窗花、書法等台式元素，營造出傳統又現代的熱鬧氛圍。
▼東香台菜海味料理掌廚人為蔡瑞成師傅，人稱大頭師，從小就跟著總鋪師爸爸到處辦桌，不僅傳承父親辦桌的傳統技法，更創新研發出符合時代潮流的新菜，並採用產銷履歷食材，更是南部第一間三星溯源餐廳，吃起來安心又美味!此外大頭師更是一位愛心總鋪師，熱心公益又常常參加義煮活動，甚至遠赴日本義煮，當天分享料理過程的時候也保持著熱情又溫暖的笑容，光是這點就很感動人心。
連續多年獲得米其林必比登推介
▼東香台菜海味料理連續獲得2022年、2023年、2024、2025年台南米其林必比登推介餐廳，美味程度自不在話下。
▼當天的菜色是由餐廳自行安排，享用的是桌菜形式，另外也可以單點，人多人少都適合，不過建議先訂位比較保險。
東香台菜海味料理菜單
▼菜單，其中綠色圈圈代表採用在地有機友善食材，紅色圈圈代表電視採訪名菜，初訪或是不知道如何點菜的朋友可以參考。
▼預訂料理因為製程繁瑣，所以一定要事先預約才吃得到。
餐點介紹
▼從餐具到筷套、濕紙巾都印上店名，連細節都很用心；梨山高山茶也是店家跟在地小農合作推出，喝起來清香回甘，搭配料理很剛好。
王梨菱角滷封雞
▼這道王梨菱角滷封雞可說是店內的招牌菜色，經過燙、滷、蒸、淋等工序方能上色，製程至少超過十小時，除了主角雞肉之外，旁邊搭配香菇、栗子、鳳梨、菱角等多元食材，這道傳統料理也因為製程繁瑣，現在在外頭已經很少看到了。
▼吃起來皮薄肉嫩，甘香醇厚，軟嫩到一夾骨肉就能輕鬆分離，搭配鳳梨的果香、栗子的甜香及多種風味堆疊而成的美味，層次多元豐富。
思慕鄉情彩蝶盤
▼思慕鄉情彩蝶盤，採用蝴蝶造型的盤器，搭配四色冷盤及配料沾醬，別有一番風味。
▼招牌蝦捲，吃起來外皮薄酥、內餡飽滿鮮甜，吃起來不會過於油膩，搭配泰式甜辣醬提味又爽口。
▼思慕香腸，採用虱目魚做成的香腸，口感紮實、鹹甜交錯的風味好涮嘴，搭配蒜苗更是清爽解膩。
▼香腸還可以搭配芒果乾，吃起來更增添一股酸甜果香，意外合拍好吃。
五柳枝煮思慕魚
▼五柳枝煮思慕魚，說到台南傳統辦桌菜，這道五柳枝一定是榜上有名，所謂五柳並不拘限於特定食材，指的是廚房隨手可得的各色蔬菜皆可切絲下鍋烹煮，視覺上來說也更加豐富；大頭師將虱目魚又膩稱為思慕魚，將故鄉的濃厚情感都寄情於這道料理中。
▼將廚房隨手可得的蔬菜切絲下鍋，再以醋、糖、醬油去煨煮，最後裹上一層薄芡，搭配去刺、酥炸的虱目魚塊及鴨蛋酥提香，吃起酥香肉嫩，搭配酸甜鹹香的醬汁超開胃，忍不住想來碗白飯啦!
蛤蜊菜瓜蒜頭蒸
▼蛤蜊菜瓜蒜頭蒸，絲瓜清甜帶點爽脆口感，搭配鮮嫩的蛤蜊、香濃軟Q的蒜頭更增添不少香氣。
蚵仔蔥香拌麵線
▼蚵仔蔥香拌麵線，細軟而不爛的麵線搭配鮮嫩肥美的蚵仔、油蔥酥、蒜酥、韭菜花等配料，麵線吸附濃濃香氣，吃起來充滿古早味。
烏龍冷泡茶香蝦
▼烏龍冷泡茶香蝦，這道也是師傅巧思研發的創新口味，採用茶香更能抑制蝦子的腥味，吃起來不僅緊實彈牙，搭配清新淡雅的茶香與甘甜爽口的紅棗入菜，更增添鮮香甜美的氣息。
▼師傅還教我們剝蝦的手法，順著蝦子的紋理很快就能剝除，留著頭尾擺盤更美好~~師傅動作之快甚至還幫我們整桌都剝好蝦啦!只能說師傅真的太專業啦!
龍膽魚頭西瓜綿
▼龍膽魚頭西瓜綿，西瓜綿是取用未成熟的小西瓜或淘汰的小果，以鹽巴醃漬而成的醃瓜，是舊時因食材短缺用來保存食物的醃製食材，現在已經很少見了~~西瓜綿搭配鮮Q大塊的龍膽魚頭，吃起來酸香甘爽又鮮美，每一口都是清爽甘香的好滋味。
寶島時令鮮果盤
▼當天吃到的有櫻桃、哈密瓜、芒果，每樣吃起來都是甜美多汁，品質都有一定水準。
露比芒果烤布丁
▼露比芒果烤布丁，這道是由師傅的兒子所創立的甜點工作室所提供，一問之下才知道原來師傅兒子是甜點師傅，雖然不是傳承至父親的辦桌手藝但這款甜點也相當讓人驚豔。
▼綿密細緻的布丁搭配焦糖香氣、滑順乳香與芒果甜香，加乘起來香氣十足，香濃不膩，甜度也很適中，吃起來很順口。
▼東香台菜海味料理還有自製扇子免費發送，一方面可以搧風、二方面還帶有濃濃的台味，拿起來意外的潮耶!
東香台菜海味料理評價
東香台菜海味料理不僅能吃到傳統辦桌的美味，結合在地新鮮食材，吃起來滿意度極高，難怪可以獲得這麼多年的米其林必比登推介，有機會來台南不妨可以安排一下。
【店家資訊】
東香台菜海味料理
地址:台南市安南區安中路六段217號
電話:06-2577343
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:30
FB:東香台菜海味料理官方粉絲團
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