有吃過爆米香嗎？開著發財車的小販總是在午後才出現，出沒在公園、巷弄間，在大大的壓力鍋裡放進白米，大肚子的鍋子不停旋轉，下面小火就緩緩加熱，然後你就聽到米香阿伯扯著喉嚨大喊，「蹦喔！袂蹦喔！」，一陣大聲嚷嚷後，隨之而來「砰」的一聲巨響，米香就從鍋子裡噴出來。
拌上麥芽、花生，「爆」出來的米香大大顆，口感蓬鬆而脆，真是童年的美好滋味啊！〈不久前在大稻埕霞海城隍廟附近才吃到過，台北的各位想吃可以在假日午後去碰碰運氣喔～〉
霸特！寫遊記食記最好玩的地方就是這個霸特！這次的南花蓮羅山之行，才發現對羅山人來說，「米香」才不是用「爆」的，而是炒出來的！
今天參觀的是羅山村離羅山瀑布不到5分鐘車程的「雞鳴園客家炒米香」，米香用炒的？而且還很好吃？到底怎麼炒怎麼玩？有圖有真相，讓我們用照片說故事吧！
雞鳴園
地址：花蓮縣富里鄉羅山村74號
電話：03-882-1348、0911-761-966
營時：預約制
收費：一模米香1500元，可供10人同時體驗。
交通：台9號311公里處轉進羅山村，循指標上山可抵達。
▼雞鳴園位於花蓮79鄉道，從台9線轉進羅山村，沿羅山瀑布的路標走，就能找到；如果是稻熟時節，還有機會看到店家在大埕里曬稻米，一片黃澄澄的畫面唷～
▼雞鳴園客家炒米香，活動場地就是一個大大的鐵皮屋，裡頭用客家花布簡單點綴出客家意象，走進門就能看到大灶與大鐵鍋啦！等下就要用這個大鐵鍋炒米香。
▼老闆灑進鍋子裡的這個黑黑的東西是鹽，黑黑的原因據說是鹽再重複炒米香反覆加熱後碳化的結果。換句話說，跟爆米香不同的是，中間有放鹽巴當作加熱的介質喔！
▼介紹一下今天的主角「糙米」，炒米香竟然是用糙米炒的，真是好健康的感覺。
▼大炒鍋裝著鹽巴，但糙米可不是一口氣全倒進去，必須一小把一小把分批入鍋翻炒，再一小把一小把過篩，一次放太多就會受熱不均勻喔！
▼用炒的與用爆的不一樣，因為加熱方式帶給米粒的壓力不同，炒熟的米香比煮熟的飯粒大不了多少，只見老闆手上的竹掃轉超快的，要讓米香充分受熱。
▼米香撈起來，用篩子過濾掉比較細小的鹽粒，再倒進模具裡，測量足夠製作一模的米香量。
▼量過分量的米香再到進鍋子裡，這時候就是偷吃的時間啦！偷偷拈上幾顆就開吃了，米香人如其名，有著淡淡純樸的穀物香氣。
▼接下來是米香的塑形與調味時間，混入帶有新鮮橘子皮的麥芽糖，暖呼呼的果香慢慢散發出來，讓米香吸飽飽。
▼翻一翻，讓米香們攪拌均勻〈媽呀這一篇我寫了超多次「米香」的〉。
▼接著倒入剛剛「量份量」的模具〈大家還記得他吧！〉，趁麥芽糖還沒有冷卻變硬之前，用擀麵棍一一壓平。
▼最後拿著木尺，沿著模具的刻度下刀切割成一塊塊，喀擦喀擦的聲音愈來愈明顯，表示快涼了，切米香的動作得快啊！
▼一模米香其實份量不少，大概可以分10個人吃，一人分上巴掌大的大小還有剩，其實也滿划算的；洋溢米香果香的米香〈這篇就是繞口令來著〉質地札實、口感爽脆一人一塊根本不夠吃啊老闆！〈意猶未盡〉
雞鳴園
地址：花蓮縣富里鄉羅山村74號
電話：03-882-1348、0911-761-966
營時：預約制
收費：一模米香1500元，可供10人同時體驗。
交通：台9號311公里處轉進羅山村，循指標上山可抵達。
大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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