來到花蓮市區旅遊，尋找最具代表性的在地小吃是我們旅行中不可或缺的行程。位於中正路上的「來成排骨麵」是許多老饕與觀光客指名的花蓮美食老店，以其獨門配方的排骨酥與膠質滿滿的豬腳聞名。這裡的排骨酥經過先炸後蒸，湯頭清甜且香氣濃郁，搭配Ｑ彈的豬腳更是饕客必點的雙重美味。無論你是想找經典的排骨油麵，還是想品嚐一碗道地的豬腳湯，來成排骨麵都提供了豐富的台式麵食與小菜選擇。
【花蓮來成排骨麵 營業資訊】
地址：花蓮縣花蓮市中正路 477 號
電話：03-832-3121
營業時間：10:30 – 20:00(週一公休)
備註：店內採「自動點餐機」現金結帳
推薦點法： 排骨豬腳麵、雙份排骨、黃金蛋
位於花蓮市中正路上的「來成排骨麵」，醒目的紅色大招牌與充滿設計感的灰色拱門建築，在藍天白雲下顯得格外亮眼。雖然是傳承多年的老店，但現代化的外觀讓人耳目一新(2025年才搬新家)，舒適的用餐環境從門口就能感受到。
走進店內，門口擺放著清晰的「用餐教學」告示牌。來成排骨麵引進了自助點餐機，客人可以選擇掃描桌上 QR Code 線上點餐，或是直接使用點餐機。告示牌詳細列出了流程，即使是第一次到訪的遊客也能輕鬆上手。請注意，目前店家只收現金喔！
牆上掛著創辦人鄭柳朝先生與夫人的合影，記錄著「來成排骨麵」從民國37年（1948年）創立至今的故事。這張充滿歷史感的照片，與下方講述傳承七十年好滋味的文字，讓人深刻感受到店家對傳統做法與獨特風味的堅持，這份古早味已成為花蓮人的共同記憶。
牆上巨大的海報展示著排骨麵的靈魂與職人精神。
換個角度看用餐區，半開放式的木質空間提供了良好的隱私感，上方採用富有工業風的黑色軌道燈與裸露管線，與溫暖的木質基調形成強烈對比。後方大片簡約的白牆，讓整體空間顯得更加寬敞，用餐時能感受到一份寧靜與舒適。
店內也有單人座位，最有趣的是桌上還擺了可愛的手機架，讓你吃麵也方便看手機~
「來成排骨麵」的菜單非常豐富！除了招牌的排骨油麵、豬腳米粉外，還有各式湯泡飯、乾麵、單點小菜（黑白切）如豬舌、肝連、頭骨肉等。最特別的是「雙份」系列和「排骨豬腳麵」，能一次滿足想吃排骨又想吃豬腳的饕客。飲料和備註欄也寫得很詳細，這張圖片絕對是點餐時的最佳參考。
店內設有整潔乾淨的自助醬料區。綠色大理石紋理的檯面上擺放著各式調味料，包括店家特別推薦的「自製甜辣醬」，上方看板還貼心附上搭配吃法與醬料調配比例建議。下方抽屜則整齊擺放著免洗餐具、垃圾袋與紙巾，衛生細節做得相當到位。
終於上桌囉！這張照片展示了我們當天的澎派午餐。主角是一碗份量十足、湯頭濃郁的排骨油麵和一碗料多實在的排骨豬腳麵。一旁搭配了肉燥飯、鹹香入味的滷油豆腐、清脆爽口的蠔油龍鬚菜，以及一盤黑白切（豬舌），滿桌的美味讓人忍不住想立刻大快朵頤！
這是我們當天的電子發票明細。我們點了排骨豬腳油麵、排骨油麵、油豆腐、蠔油龍鬚菜、肉燥飯和豬舌，總共六件餐點，總計應收為 410 元。明細上清楚列出了餐點名稱、數量與金額，消費資訊透明，讓人吃得安心。
這一碗就是店內的靈魂——排骨油麵。清澈卻帶有層次感的湯頭，漂浮著炸過再蒸、香氣逼人的排骨酥，搭配爽脆的豆芽菜與蔥花，油麵吸附了滿滿的湯汁精華，每一口都是最道地的花蓮味。
特寫這塊排骨酥，可以看到外層的麵衣已經與湯頭完美融合，內裡的排骨肉質厚實且軟嫩，輕輕一咬就能骨肉分離。這種傳統的工序讓肉香完整保留，同時又多了份溫潤的口感。
再看一次這閃耀著金黃色澤的排骨酥，每一塊都呈現誘人的醬色。飽含湯汁的肉塊在湯匙上顯得份量感十足，這種紮實的口感，正是來成排骨麵能傳承七十年的關鍵所在。
用筷子大口夾起這吸飽排骨湯汁的油麵，麵條帶有光澤且不軟爛，滑順地進入喉嚨，伴隨著排骨酥散發出的陣陣香氣，讓人停不下來，是大人小孩都會喜歡的經典口感。
這一筷子下去，麵條、排骨酥、豆芽菜全部到位！熱氣騰騰中散發出的懷舊香氣，讓人一秒回到舊時光。即使是在現代化的裝潢裡用餐，味道依舊是那份歷久彌新的古早味。
來這裡千萬別錯過這塊滷至透亮的豬腳！豬腳皮Ｑ彈有勁，瘦肉部分則入味而不乾柴。滿滿的膠質在口中化開，鹹甜適中的滷汁香氣，完全展現了老店滷功的深厚底蘊。
這組對比圖展示了店內兩大巨頭：左邊是酥香軟嫩的排骨酥，右邊是Ｑ彈紮實的滷豬腳。如果你跟我們一樣有選擇困難，直接點「排骨豬腳麵」絕對是最高 CP 值的吃法。
這一碗滷肉燥飯鋪滿了手切感的肥瘦肉燥，滷汁滲透到每一粒晶瑩飽滿的白飯中。攪拌後入口，鹹香滋味在舌尖蔓延，是搭配排骨湯的最佳夥伴。
點了主餐，當然要配點小菜才完整！這一桌包含滷得入味的油豆腐、淋上蠔油的鮮脆龍鬚菜，以及口感極佳的切片豬舌。簡單的調味就能帶出食材本身的鮮甜。
特寫這盤豬舌，切片厚薄適中，粉嫩的色澤代表著食材的新鮮度。搭配薑絲與特製沾醬食用，帶點脆度的口感與鮮美的肉質，是內行人必點的黑白切首選。
用筷子夾起一片鮮嫩的豬舌，輕輕蘸取店家推薦的沾醬。這碟沾醬融合了鹹香的醬油膏與微辣帶甜的自製甜辣醬，不僅能提升豬舌的鮮味，更豐富了整體的口感層次，是來到這裡不可錯過的內行吃法。
特寫這盤滷油豆腐，可以看到豆腐外皮呈現誘人的深褐色，滷汁完全滲透到內部結構中。豆腐本身柔軟且吸飽了鹹甜適中的滷汁，上方撒上的新鮮蔥花更增添了一抹清香，是一道簡單卻充滿懷舊滋味的最佳配菜。
能在舒適現代的環境中，一同品嚐這傳承七十年的經典好滋味，就是旅行中最幸福的記憶。下次來到花蓮，我們一定會再來造訪，找回這份專屬於花蓮的古早味！
「來成排骨麵」不僅僅是一間傳承超過七十年的老字號店鋪，它成功將傳統的古早味與現代化的經營模式結合，提供了一個寬敞、明亮且充滿設計感的用餐環境，讓帶著小朋友一起出遊的家庭客也能感到非常舒適。
無論是滷到軟嫩入味的排骨酥，還是Ｑ彈富含膠質的豬腳，每一口都能吃出店家對品質的堅持。下次來到花蓮市區，別忘了把這間位於中正路上的經典名店排入行程，跟著我們一家五口的腳步，來一場兼具懷舊與現代感的台式美味饗宴！
【花蓮來成排骨麵 營業資訊】
地址：花蓮縣花蓮市中正路 477 號
電話：03-832-3121
營業時間：10:30 – 20:00(週一公休)
備註：店內採「自動點餐機」現金結帳
推薦點法： 排骨豬腳麵、雙份排骨、黃金蛋
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