提到經典老味道，除了傳統台菜之外，富有濃厚文化深蘊的中華料理也是一絕!創立於1965年的「榮榮園」現址就位於台北市信義路四段上，雖然位於2樓但還是吸引不少饕客熟門熟路的前往!人稱「阿洛師」的老闆兼主廚黃呈郎是台灣鹿港人，歷經民國48年八七水災後就直接上來台北打拼，從學徒就開始拜師學藝，剛開始學的是川揚菜，光復後則改學江浙菜!之後還受邀到西德的中國餐廳掌廚，回國後廚藝更是大精進!之後創立「榮榮園」，賣的雖然是江浙菜，但是裡頭包含各個地方菜系，走的是少油少鹽路線，不但迎合潮流，也能完整保留最傳統的家鄉味!
【店家資訊】
榮榮園浙寧餐廳
地址:台北市大安區信義路四段25號2樓(距離捷運大安站步行約2分鐘)
電話:02-27038822
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30(無公休)
官網:http://rongrongyuan.blogspot.tw/
FB粉絲團:請點我
▼「榮榮園」就位於台北市大安區信義路四段上，距離捷運大安站步行約2分鐘即可到達!「榮榮園」創立於1965年，至今已有50餘年的歷史，由人稱「阿洛師」(郎的日文發音近似洛)的老闆兼主廚黃呈郎所掌杓!阿洛師早期學的是川揚菜，師傅還是蔣介石的御廚，光復時期後因為生活水準提高，就改學江浙菜；還曾經獲邀到西德的中國餐廳掌廚八年，回國之後才開始創業，跟朋友合夥開了川揚菜，之後才有「榮榮園」的誕生!
▼之前的「榮榮園」位於安和路的巷弄內，後來才搬遷到信義路現址，這裡的環境典雅簡約，雖然位於2樓但是不少饕客仍然熟門熟路的找上門來!
▼「榮榮園」雖然屬於江浙菜系，但是其中包含了上海、揚州、溫州、杭州、寧波、紹興、無錫等各地的菜色，餐點頗為多元；但為了迎合潮流，開始少油少鹽的料理手法，不僅保留原始的家鄉味，還更能吃出健康與美味!
▼菜單，裡頭有關於主廚黃呈郎的簡介，當初戒嚴時期要去西德可不是件簡單的事，還得到輔導委員會考試通過才能出國，但阿洛師仍然順利的到達西德的中國餐廳掌廚，並帶回了多元的料理觀點與手法!
▼其次則是關於「榮榮園」的料理，雖說是以江浙菜為主，但裡頭的菜系包羅萬象，別具特色，在這裡通通享用的到!現年七十幾歲的阿洛師跟我們娓娓道來他的資歷與「榮榮園」的歷史，現在近乎半退休的阿洛師看起來精神飽滿、神情愉悅，阿洛師表示料理得要掌握好食材特性才能做得好，而且現在的人飲食習慣改變，不能太甜、太鹹、太油，但是炒菜一定要清爽，紅燒則是要甜中帶鹹，說著說著讓我們更加期待這裡的美味啦!
▼首先上桌的是清炒蝦仁(540元/例)，這裡的蝦仁全都是當天早上由店內的工作人員親手剝的，不是外頭一般買的現成蝦仁，沒有添加澎發劑，吃起來也更健康美味!
▼吃他們家的清炒蝦仁一定要搭配一旁所附的醋，一方面可以提鮮，二方面吃起來可以更加脆口，三方面也比較不會過敏!吃起來果然是香Q鮮美，有蝦子自然的鮮甜與香脆，搭配醋果真提襯不少香氣!
▼他們家的招牌菜無庸置疑應該就是熇(音靠)排骨(500元/例)，搭配的是繼光餅，夾在一起享用也就是他們所謂的中華漢堡啦!
▼熇排骨製作過程非常繁瑣，得要慢慢燒、慢慢燉、慢慢熇才行，光是熇這個排骨就得花上六小時；且早期的熇排骨是有帶骨的，但因為包在錫箔紙內熇久了骨頭會將錫箔紙戳破，肉汁就會流光，所以後來才改良將骨頭拿掉，但保留裡頭的筋肉，搭配洋蔥下去慢慢香熇而成!果不其然，錫箔紙一拆開就有濃濃的香氣四溢，輕輕用湯匙一剝就能將排骨輕易的分離，不但相當軟嫩入味且幾乎快要達到入口即化的口感啦!
▼將熇排骨夾在繼光餅裡頭，就成了名副其實的中華漢堡囉!繼光餅也是請朋友自製的，吃起來香Q中帶點麵皮香氣，芝麻味濃，提襯不少香氣!
▼排骨吃起來果真是甜中帶鹹，口感超級軟嫩入味，有些部位根本就是嘴巴輕輕一抿就化開，瘦肉的部份也不乾柴，吃起來柔軟又香甜，搭配繼光餅真是絕配!
▼台北老味道則是以雪菜豆板(320元/例)為代表，特別採用來自大陸的雪菜搭配蠶豆板，也是許多牙口不好的長輩特別喜愛的一道經典料理!
▼他們的雪菜吃起來別有一番特殊的香氣，沒有台灣雪裡紅那抹帶點芥末的嗆辣感，搭配去殼的蠶豆板吃起來口感綿密細緻帶點清爽口感，吃起來微微鹹香帶點蠶豆板的香甜，這款經典口味不只長輩喜歡，連大口也覺得滿討喜的!
▼干煸綠竹筍(580元/例)，採用的可是每日早上新鮮直送、沒有泡過水的三峽綠竹筍，所以可是季節限定的菜色!
▼吃起來果然香氣十足，外表看起來乾酥，裡頭可是保有綠竹筍自然的鮮甜與爽脆，味道非常鮮美!阿洛師特別強調綠竹筍不能用切的，要用挖的才能破壞它的紋理，並且採用不規則形狀才能讓味道吃進去，吃起來果然香甜入味、不同凡響!
▼砂鍋蟹粉獅子頭(310元/白燒/粒)，他們的白燒獅子頭也是一絕，湯頭採用老母雞雞骨熬成的濃湯搭配蟹肉，上桌前再與白菜一同燒煮入味!
▼純肉獅子頭如同拳頭一般大小，強調手工剁肉以保持纖維完整，先炸後蒸再搭配香濃湯頭，吃起來肉質軟嫩鮮美，幾乎是入口即化的口感!
▼白菜燉煮至相當軟爛入味，軟嫩的獅子頭搭配柔軟順口的白菜與濃醇湯頭更是香甜有味!
▼採用老母雞雞骨熬製的湯頭燉煮至微微乳白的濃湯狀，喝起來帶有點膠質口感，香醇濃厚的湯頭十分溫潤順口!
▼這一桌吃起來道道精彩，每一樣料理都需要真功夫與時間累積才能有此美味，能夠吃到如此特別又風味獨具的料理真是太幸福啦!
▼早期的「榮榮園」原本位於安和路的巷弄內，後來才搬遷到現址，也已經有9年的光陰，其中不少政商名流、名人政要都曾經造訪過，可見其料理手法與道地口味都擁有一定的口碑!
▼另外牆上也可見不少對於主廚阿洛師的相關報導，「榮榮園」還曾經榮獲2010年餐館評鑑的優質餐館，其美味與聲名都已深獲肯定!
來到「榮榮園」不但可以一次品嚐到上海菜、淮陽菜、杭州菜、寧波菜、本幫菜等菜色，嚴選食材，並盡可能地保留最傳統的原始美味!主廚阿洛師身懷50餘年的好手藝，巧妙運用對食材的了解與變化，不但收服了眾多饕客的味蕾，而且還讓許多飄洋過海的外省人嚐到家鄉的味道!其中像是熇排骨更是只有在這裡才能吃得到，光是煨煮排骨就得花上六小時，入口即化的美味自然不可言喻!另外雪菜豆板也是相當經典的菜色，雪菜的香搭配蠶豆板的綿，讓牙口不好的長輩特別喜愛，口味也頗為香甜入味!其他菜色像是白燒獅子頭也是經典名菜，香醇濃厚的湯頭搭配軟嫩入味的獅子頭，吃進嘴裡滋味萬千，妙不可言!對中華料理有興趣的朋友不妨可以來品嚐看看，或許也會嚐到完全不一樣的台北老味道!
【店家資訊】
榮榮園浙寧餐廳
地址:台北市大安區信義路四段25號2樓(距離捷運大安站步行約2分鐘)
電話:02-27038822
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30(無公休)
官網:http://rongrongyuan.blogspot.tw/
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