每天早上起床幫小朋友準備早餐對我來說是一件有趣的事情，不過週一到週五要天天變化樣式、讓小朋友吃不膩可真的考倒了很多爸爸媽媽，像是其中一款我很常做的粉漿蛋餅，我們家小朋友吃到膩，於是萌生了我把它變化一下的想法；這款粉漿蛋餅做法跟古早味版比例其實一樣，比較特別的是它是把蛋打散後，先下鍋讓它呈現在蛋餅外層，內層加了起司配色呼應外層，看起來就有了非常亮麗的外觀，而這個做法還有一個特色就是一入口會先嚐到蛋香，對於味蕾也是小有新奇!
【粉漿蛋餅食材】
中筋麵粉80g
地瓜粉20g
水200g
雞蛋1顆
蔥少許
鹽巴少許
【粉漿蛋餅做法步驟】
1.將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥混合攪拌
2.稍微熱鍋後，將雞蛋在碗中打散後，倒入鍋中盡量鋪平、鋪大面積
3.待雞蛋凝固後繼續將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開 ，加熱至凝固定型
4.煎熟後加入喜歡的配料或起司片捲起即可上桌
▼粉漿蛋餅基本食材很簡單，先將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥混合攪拌，如果沒有蔥也可以用油蔥酥或玉米替代。
▼這次用的是大武山五星級牧場的 AA 級雞蛋 (有興趣的朋友，我把大武山的介紹放在文末給大家參考)
▼我很愛使用玉子燒的鍋子來做粉漿蛋餅，這個鍋子是到宜得利買的，便宜好用! (稍微熱鍋後，將雞蛋在碗中打散後，倒入鍋中凝固後，繼續將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開 ，加熱至凝固定型)
▼加上喜歡的配料
▼從頭慢慢的將蛋餅捲起來
▼用玉子燒鍋會讓蛋餅厚度比較均勻，捲起來很漂亮喔!
▼誤以為是玉子燒，哈哈~
▼起鍋後可用剪刀分切比較快速~
▼哇哇~ 起司版的粉漿蛋餅完成囉!
▼這款是加入德式香腸的版本，如果家中有貢丸、熱狗、香腸或薯條都可以拿來包，我試過口味都很搭喔!
▼最後提一下值得推薦的大武山牧場履歷蛋
▼有興趣的朋友可參考官方網站 https://www.dawushan.com.tw/
▼AA級國產鮮蛋，細節非常講究
▼剛好增進一下大家的蛋蛋知識，結果HU值我竟然不知道啊! 大家好好做個功課~ (HU: 霍氏(哈夫)單位是1937年Raymond Haugh設計出的表示蛋內部品質的指標。結合蛋黃周圍濃厚的蛋白高度和蛋的重量，數值越高蛋的品質就越佳。)
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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