有沒有一道菜是可以偷懶又快速、並且兼具超下飯的優點呢! 有的! 今天這道「豆腐乳炒蛋」絕對在必學名單內!
這道菜簡單又快速，我記得去年因緣際會來到苗栗的銅鑼採訪，回程到車站前買了杭菊茶、豆腐乳當作伴手禮，那時候與店內的阿姨聊天，她們特別喜歡用豆腐乳來炒蛋，對她們來說這種美味在心中有著不可取代地位! (說到這，我已經強烈感受到她們眼神及肢體語言那種浮誇式的推薦，哈!) 好吧! 最後我實在忍不住好奇心，現場跟她們請教做法，沒想到超級簡單，最後還特別叮嚀我，不用另外加水喔~~~ (笑)
【豆腐乳炒蛋食材(1人份)】
1.雞蛋2顆
2.豆腐乳2小塊
3.蒜頭2顆
4.青蔥一支、(香菜少許，非必要)
5.糖一小匙 (非必要)
【豆腐乳炒蛋做法】
1.將豆腐乳用湯匙搗碎、加入兩顆蛋攪拌均勻(如果豆腐乳本身比較偏甜，就不用另外加糖)。
2.蒜頭用壓泥器處理成蒜泥、蔥切成蔥花，一起加入蛋液中攪拌後即可下鍋。
3.待蛋半熟即可開始稍微拌炒，不要讓蛋太熟，翻炒成濕潤凝固後即可撒上蔥花上桌。
▼準備的材料很簡單，只有雞蛋、蔥、蒜及豆腐乳。
▼豆腐乳、蒜泥與雞蛋可以先加在一起攪拌均勻，如果你的豆腐乳口味比較重鹹，建議減少用量(另外加一小匙糖)，並且事先搗碎，以防口味太重，又沒攪拌均勻的話，之後吃到顆粒會太鹹，而我這裡用的豆腐乳是梅子口味的，甜度較高相對比較沒那麼鹹，那麼就不用另外加糖，並且可以跟我一樣偷懶，直接一次丟進碗裡攪拌，也不用特別講求一定要把豆腐乳打散得特別均勻了~
▼再來加入蔥花再稍微攪拌一下即可下鍋。
▼下鍋囉! (鍋內記得放點油喔)
▼待蛋液稍微凝固就可以稍微翻炒~
▼有點濕軟狀態，就像是番茄炒蛋那樣不要讓它太熟喔!
▼我自己比較喜歡的口感大約是剛熟的這樣，不會過老、又保有軟嫩口感
▼上桌囉! 再撒上邪惡的蔥花，完成!
▼這道菜真的不用五分鐘，而且既偷懶又下飯，一吃超開胃，大家一起來學吧!
▼剩下的豆腐乳我拿去煮萵苣了! 一樣很好吃呢!
豆腐乳炒蛋真的邪惡又開胃，帶點鹹甜甘醇的風味，還有畫龍點睛的蒜香(這很重要)，讓人忍不住多扒好幾口飯，整個就是白飯殺手啊!有興趣的朋友趕快來試試吧~~
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
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2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
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2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
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2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
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2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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