有沒有一道菜是可以偷懶又快速、並且兼具超下飯的優點呢! 有的! 今天這道「豆腐乳炒蛋」絕對在必學名單內!
這道菜簡單又快速，我記得去年因緣際會來到苗栗的銅鑼採訪，回程到車站前買了杭菊茶、豆腐乳當作伴手禮，那時候與店內的阿姨聊天，她們特別喜歡用豆腐乳來炒蛋，對她們來說這種美味在心中有著不可取代地位! (說到這，我已經強烈感受到她們眼神及肢體語言那種浮誇式的推薦，哈!) 好吧! 最後我實在忍不住好奇心，現場跟她們請教做法，沒想到超級簡單，最後還特別叮嚀我，不用另外加水喔~~~ (笑)
【豆腐乳炒蛋食材(1人份)】
1.雞蛋2顆
2.豆腐乳2小塊
3.蒜頭2顆
4.青蔥一支、(香菜少許，非必要)
5.糖一小匙 (非必要)
【豆腐乳炒蛋做法】
1.將豆腐乳用湯匙搗碎、加入兩顆蛋攪拌均勻(如果豆腐乳本身比較偏甜，就不用另外加糖)。
2.蒜頭用壓泥器處理成蒜泥、蔥切成蔥花，一起加入蛋液中攪拌後即可下鍋。
3.待蛋半熟即可開始稍微拌炒，不要讓蛋太熟，翻炒成濕潤凝固後即可撒上蔥花上桌。
▼準備的材料很簡單，只有雞蛋、蔥、蒜及豆腐乳。
▼豆腐乳、蒜泥與雞蛋可以先加在一起攪拌均勻，如果你的豆腐乳口味比較重鹹，建議減少用量(另外加一小匙糖)，並且事先搗碎，以防口味太重，又沒攪拌均勻的話，之後吃到顆粒會太鹹，而我這裡用的豆腐乳是梅子口味的，甜度較高相對比較沒那麼鹹，那麼就不用另外加糖，並且可以跟我一樣偷懶，直接一次丟進碗裡攪拌，也不用特別講求一定要把豆腐乳打散得特別均勻了~
▼再來加入蔥花再稍微攪拌一下即可下鍋。
▼下鍋囉! (鍋內記得放點油喔)
▼待蛋液稍微凝固就可以稍微翻炒~
▼有點濕軟狀態，就像是番茄炒蛋那樣不要讓它太熟喔!
▼我自己比較喜歡的口感大約是剛熟的這樣，不會過老、又保有軟嫩口感
▼上桌囉! 再撒上邪惡的蔥花，完成!
▼這道菜真的不用五分鐘，而且既偷懶又下飯，一吃超開胃，大家一起來學吧!
▼剩下的豆腐乳我拿去煮萵苣了! 一樣很好吃呢!
豆腐乳炒蛋真的邪惡又開胃，帶點鹹甜甘醇的風味，還有畫龍點睛的蒜香(這很重要)，讓人忍不住多扒好幾口飯，整個就是白飯殺手啊!有興趣的朋友趕快來試試吧~~
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