每天早上起床幫小朋友準備早餐對我來說是一件有趣的事情，不過週一到週五要天天變化樣式、讓小朋友吃不膩可真的考倒了很多爸爸媽媽，像是其中一款我很常做的粉漿蛋餅，我們家小朋友吃到膩，於是萌生了我把它變化一下的想法；這款粉漿蛋餅做法跟古早味版比例其實一樣，比較特別的是它是把蛋打散後，先下鍋讓它呈現在蛋餅外層，內層加了起司配色呼應外層，看起來就有了非常亮麗的外觀，而這個做法還有一個特色就是一入口會先嚐到蛋香，對於味蕾也是小有新奇!
【粉漿蛋餅食材】
中筋麵粉80g
地瓜粉20g
水200g
雞蛋1顆
蔥少許
鹽巴少許
【粉漿蛋餅做法步驟】
1.將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥混合攪拌
2.稍微熱鍋後，將雞蛋在碗中打散後，倒入鍋中盡量鋪平、鋪大面積
3.待雞蛋凝固後繼續將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開 ，加熱至凝固定型
4.煎熟後加入喜歡的配料或起司片捲起即可上桌
▼粉漿蛋餅基本食材很簡單，先將麵粉、地瓜粉、水、少許鹽巴及適量的蔥混合攪拌，如果沒有蔥也可以用油蔥酥或玉米替代。
▼這次用的是大武山五星級牧場的 AA 級雞蛋 (有興趣的朋友，我把大武山的介紹放在文末給大家參考)
▼我很愛使用玉子燒的鍋子來做粉漿蛋餅，這個鍋子是到宜得利買的，便宜好用! (稍微熱鍋後，將雞蛋在碗中打散後，倒入鍋中凝固後，繼續將混合後的粉漿一大匙倒入冷鍋中攤開 ，加熱至凝固定型)
▼加上喜歡的配料
▼從頭慢慢的將蛋餅捲起來
▼用玉子燒鍋會讓蛋餅厚度比較均勻，捲起來很漂亮喔!
▼誤以為是玉子燒，哈哈~
▼起鍋後可用剪刀分切比較快速~
▼哇哇~ 起司版的粉漿蛋餅完成囉!
▼這款是加入德式香腸的版本，如果家中有貢丸、熱狗、香腸或薯條都可以拿來包，我試過口味都很搭喔!
▼最後提一下值得推薦的大武山牧場履歷蛋
▼有興趣的朋友可參考官方網站 https://www.dawushan.com.tw/
▼AA級國產鮮蛋，細節非常講究
▼剛好增進一下大家的蛋蛋知識，結果HU值我竟然不知道啊! 大家好好做個功課~ (HU: 霍氏(哈夫)單位是1937年Raymond Haugh設計出的表示蛋內部品質的指標。結合蛋黃周圍濃厚的蛋白高度和蛋的重量，數值越高蛋的品質就越佳。)
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