台中北屯崇德路商圈這間實力派的牛肉麵一定要知道！這間「洄味牛肉麵」可說是我回訪多次的愛店，憑藉著舒適用餐空間與功夫牛肉麵，迅速成為台中牛肉麵的推薦名單。這次來訪新增了不少新菜色，像是「頂級安格斯慢燉厚切牛腱心紅燒粗麵」非常討喜，以極致厚切、半筋半肉的豪邁份量征服無數老饕的味蕾；此外還推出極具創意的「洛神烏梅蒜泥豬白肉飯」與奢華的「老北京牛小排炸醬麵」，不論是三五好友、家人聚餐還是單人用餐都能大飽口福，喜歡吃牛肉麵或是肉肉控的朋友，這間兼具傳統與創新的牛肉麵店絕對值得放進你的口袋名單！
【相關資訊】
洄味牛肉麵(崇德店)
地址:台中市北區崇德路一段498號
電話:04-22376802
營業時間:11:00~21:00(週二公休)
FB粉絲團:洄味牛肉麵官方粉絲團
洄味牛肉麵(西屯店)
地址:台中市西屯區西屯路二段260-8號
電話:0938-069717
營業時間:11:00~21:00(週二公休)
洄味牛肉麵崇德店位置、停車
▼洄味牛肉麵崇德店就位於台中市北區崇德路一段上，在地人大多騎車前往，開車的話路邊有停車格，旁邊巷子及後方也有付費停車場，交通相當便利。
一樓用餐區
▼一樓是廚房及吧台用餐區，前陣子重新改造過，用餐起來更加舒適涼爽；透過窗台可以看見師傅料理的過程，也方便點餐、送餐，吧台用餐區下方放有置物籃，不用擔心包包沒地方放~就算一個人來用餐也很可以。
二樓用餐區
▼二樓用餐區，大多為2~4人座，也可以自由併桌，人多人少都適合，一樓用餐區若客滿就會開放二樓使用。
自助區
▼自助區有提供餐具及三種醬料，包括醇香辣醬、辣牛油、四川辣醬油，搭配牛肉麵、滷味或小菜都很好吃，不過記得適度拿取就好，不要浪費囉!
餐點介紹
▼這裡的餐點大多是套餐形式，採用托盤盛裝，看起來豐富又美味。
頂級安格斯慢燉厚切牛腱心
▼頂級安格斯慢燉厚切牛腱心，旁邊附有綠豆湯，湯頭可以選擇要紅燒、麻辣、清燉三選一，麵條也可以選細麵或粗麵，另外想要加大或是加溫泉蛋都可以加價升級。
▼這裡霸氣的採用安格斯厚切牛腱心，不僅份量十足，更是緊緊鎖住了肉汁；牛腱心帶有半筋半肉的黃金比例，裡頭的細筋已經被燉煮到化開，呈現軟嫩中帶點微微Q彈的極致狀態。雖然厚實，卻極其軟爛、咬下毫不費力，肉質絲絲分明而不乾柴，真的是超邪惡的口感啊!
▼經過長時間的慢燉，安格斯牛肉本身的肉香與紅燒滷汁完美融合。一口咬下，能感受到牛肉天然的鮮甜與濃郁的醬香交織，滷得非常透徹，完全沒有肉腥味。
▼厚度相當驚人，目測約莫2公分左右，吃起來厚實飽滿又軟嫩，肉肉控一定可以吃的很過癮。
▼頂級安格斯慢燉厚切牛腱心足足是iPhone的兩倍厚，既能吃到Q嫩的筋性膠質口感，還有厚實軟嫩的肉質，一口咬下超幸福。
▼用筷子輕輕一夾就能輕鬆分離，就知道有多柔嫩了，連牙口不好的長輩、小朋友都能開心享用。
▼我們搭配的是紅燒湯頭，採用多種中藥材搭配牛骨及紅白蘿蔔、芹菜、洋蔥及爆香的食材下去熬製而成，喝起來夠味又回甘，不是常見那種熟悉的豆瓣醬香氣，這裡帶有蔬菜的甘甜、牛骨的香氣與藥膳的提味，整體很溫潤和諧。
▼粗麵本身帶有純粹的麵香，紮實又充滿彈牙感，即便在熱湯裡浸泡一陣子，依然能保持極佳的口感，吸附湯頭精華吃起來滑順入味。
▼附贈的綠豆湯一點都不馬虎，裡頭有綠豆、薏仁及麥角，吃起來清爽甘甜好消暑。
老北京牛小排炸醬麵
▼老北京牛小排炸醬麵，同樣也是套餐形式呈現，可以選擇要辣或不辣，吃起來飽足又滿足。
▼老北京牛小排炸醬麵將傳統的平民小吃，直接升級到了精緻老饕級的奢華層次，它完美融合了北方的豪邁醬香與高級食材的細緻，吃起來真的很有層次感。
▼醬汁色澤深沉油亮，攪拌均勻後即可享用，入口先是醇厚的醬鹹，隨之而來的是淡淡的甘甜，油脂的香氣包裹著每一條寬厚的麵體，香氣飽滿豐厚。
▼吃老北京炸醬麵絕對少不了粗麵，麵條Q滑、厚實且極具嚼勁與韌性，當 Q 彈有勁的粗麵裹上濃稠的炸醬，每一口都能感受到麵香與醬香在嘴裡釋放。
▼炸醬麵加入頂級牛小排，展現了軟嫩多汁的頂級肉質，裹上醬料同樣提味好吃。
川味抄手
▼川味抄手，採用自行調製的四川醬汁搭配芝麻花生醬，香氣濃烈又涮嘴，也是非常熱賣的餐點。
▼攪拌均勻後即可享用，一顆顆渾圓飽滿的餛飩皮薄肉嫩，搭配香濃微辣的醬料很對味，酸、香、麻、辣在嘴裡達到完美的平衡，整個香氣爆棚，很容易一顆接著一顆停不下來。
洛神烏梅蒜泥豬白肉飯
▼洛神烏梅蒜泥豬白肉飯，這款餐點可以選擇麵或飯，也是以套餐形式呈現，吃起來清爽又飽足。
▼以台灣常見的蒜泥白肉下去創意調味，傳統的蒜泥醬往往偏重鹹與辛辣，但這裡加入了洛神與烏梅秘製調配，入口先是迎來洛神的微酸與烏梅特有的煙燻甘甜，緊接著是蒜泥的溫潤辛香。酸、甜、鹹、香完美平衡，徹底顛覆了蒜泥白肉的刻板印象，超級開胃。
▼豬白肉帶點Q彈、爽脆的口感，瘦肉部分則鮮嫩多汁、毫不乾柴，沾附特製的洛神烏梅蒜泥醬，吃起來非但沒有半點膩口，反而顯得格外清爽、富有層次。
▼飽滿香Q的米飯，包裹著滑溜、綿密的半熟溫泉蛋液，再搭配柴魚片帶來的微微乾爽與嚼勁，交織出香醇、溫潤且帶有微微鮮甜的日式風味，不管單吃或是搭配洛神烏梅蒜泥豬白肉都不錯。
洄味牛肉麵菜單
▼洄味牛肉麵最新菜單，提供給大家參考。
洄味牛肉麵評價
這次來訪洄味牛肉麵崇德店，整體用餐體驗讓人非常驚豔。它打破了傳統牛肉麵店的既定印象，將安格斯牛小排、厚切牛腱心等頂級肉品，完美融入老北京炸醬與醇厚紅燒湯頭中；酸甜解膩的洛神烏梅蒜泥豬白肉飯，更是讓人見識到店家在口味研發上的細膩與創意。不論你是熱愛嚼勁粗麵的牛肉麵控，還是追求精緻清爽的口味，店家那份對食材的堅持與澎湃，都能滿足你挑剔的味蕾。
【相關資訊】
洄味牛肉麵(崇德店)
地址:台中市北區崇德路一段498號
電話:04-22376802
營業時間:11:00~21:00(週二公休)
FB粉絲團:洄味牛肉麵官方粉絲團
洄味牛肉麵(西屯店)
地址:台中市西屯區西屯路二段260-8號
電話:0938-069717
營業時間:11:00~21:00(週二公休)
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