隱身在台北民生東路三段巷弄內的「禾鮨」，是由在日本料理界累積多年經驗的阿南師所主持，阿南師不僅會採用當日新鮮魚貨來變換不同的菜色，搭配日本進口食材、台灣在地鮮魚與當季蔬果，幻化出一道道精緻又美好的日式餐點，讓人一次盡享視覺、嗅覺與味蕾的三重饗宴!「禾鮨」提供握壽司的無菜單料理，分為1280元、2500元、3500元等三種不同價位的套餐，像我們這次品嘗到的是1280元，一次可以享用到13道不同料理，其他兩種價位更是會有多達16~18到料理，從生魚片、握壽司、熱菜、主食、湯品到水果通通應有盡有；另外平日中午也有推出680元的壽司套餐，很適合上班族來品嘗享用!
【店家資訊】
禾鮨
地址:台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號(捷運中山國中、南京復興站中間，步行皆約8分鐘)
電話:02-87707686
營業時間:12:00~14:30、18:00~22:30(週日公休)
FB粉絲團:https://reurl.cc/n3m68
▼「禾鮨」就位於台北市民生東路三段的巷弄內，招牌小小的非常低調，走過路過千萬不要錯過!
▼「禾鮨」是由一間老屋改造而成，門口掛著紅色的門簾，更增添一抹鮮豔的色彩，裡頭的客人用餐起來也多了股隱私感!
▼裡頭只有8個位子，通通都是板前區，既可以看見主廚料理的過程，捏好的握壽司更可以直接置於握壽司盤享用，一次可以滿足視覺、味蕾、嗅覺的三重饗宴!
▼在日式料理界經驗相當豐富的阿南師正在處理深海章魚，一旁還有一隻生龍活虎的松葉蟹一直跟我們四目相接、深情對望，可惜是晚餐客人的佳餚，我們這次無福享用到牠(笑)~
▼我們一直都覺得阿南師有張明星臉，大家可以來看看跟我們想像的是不是同一個人(笑)!
▼另一位阿修師較為害羞，也是神似一位本土重量級藝人，大家不妨也可以猜猜看，還沒吃到他們親手做的料理前，就先有了共同的話題，哈!
▼前菜，白茄佐醋味噌，上頭還搭配碎秋葵提味!
▼吃起來柔軟嫩口，搭配醋味噌更增添酸香甜味，搭配起來頗為清爽開胃!
▼阿南師傅準備料理第一道生魚片，讓我們好期待啊!
▼黃雞魚佐馬糞海膽，還特別放上食用花裝飾，看起來就跟藝術品沒什麼兩樣!
▼吃起來軟Q鮮美又帶點馬糞海膽的香嫩甜美，尾韻還有一絲紫蘇葉的香氣竄出，層次相當多元!
▼木盒裡頭盛裝著當天進貨的新鮮漁獲，阿南師都是有什麼食材就料理什麼，完全就是一種吃當季的概念!
▼另外還有干貝、甜蝦等不同的海鮮食材，還有一旁細膩的油花看得我們口水直流啊!
▼一開始阿南師會先放上現磨山葵、紫蘇蘋果等，讓我們搭配著餐點享用，既能提味也能解膩!
▼接下來這一道可說是日本料理界的刺身聖品「間八魚」，也就是所謂的章紅魚，不管在日本、歐洲或是北美都相當受歡迎!
▼其中一片間八魚佐的是柚子胡椒，另一片則是要讓我們吃原味，吃起來果真肉質細嫩鮮美；另外一片搭配柚子胡椒則是多了一股柚香與微微辛香氣息，味蕾層次更加分明!
▼德島鯛魚搭配紫蘇鹽，口感肥美紮實又帶點Q彈，搭配紫蘇鹽更增添特殊風味，將鯛魚的鮮甜美味都引了出來!
▼接著只見阿南師傅將厚厚的生魚片串在一起，拿到一旁的炭火上燒烤，沒多久就傳出陣陣香氣，讓我們一個瞬間都將目光都集中在炭火上啦!
▼炭燒金目鯛，經由炭火燒烤後油脂比較容易被逼出，搭配微酥的魚皮，吃起來不僅炭香味十足，搭配軟Q鮮甜的肉質真是讓人意猶未盡啊!
▼炸干貝佐炭烤烏魚子，乍聽之下可能會覺得干貝拿來酥炸會不會比較乾柴，殊不知也是頗為讓人驚豔的一道!
▼一口吃下，除了外酥內嫩的口感之外，裡頭還有飽滿的鮮美湯汁，搭配上頭微酥的烏魚子更提襯鹹香甘醇的滋味，一整個超級對味!
▼這裡吃到的米還是特別選用「新潟魚沼越光米」，這款「新潟魚沼越光米」不僅是來自於日本最頂級的越光米產地，其中又以魚沼的特A級越光米聞名世界，不僅粒粒飽滿又香甜，帶點特殊的黏性與光澤，不管冷熱都好吃!只能說阿南師真是太大器了，連食材也特別選過，讓人可以吃得開心又滿意!
▼接下來要享用的是握壽司的部份，也是我們很期待的料理!第一顆上場的是縞鯵握壽司，看起來透明中帶點粉嫩的奶油色，吃起來清甜爽口，沒有過重的魚腥味，搭配豐富的魚油香氣超迷人!
▼甜蝦，上頭整整放了兩大隻，吃起來肥嫩軟Q又帶有濃濃的甜美口感，搭配粒粒分明又黏Q的米飯更是超合拍!
▼花枝握壽司，將花枝先劃成條狀，不僅好看也更容易咀嚼!
▼吃起來軟Q中帶點綿甜的口感，搭配醬料更是提味爽口，也是我們很喜愛的一款!
▼接下來要料理的是疣鯛，同樣也是先經炭燒後將魚脂逼出後，讓整體香氣更加豐富!
▼再夾上日本進口的海苔，一口咬下不僅能吃到酥脆的鹹香，加上炭火香氣與魚肉的軟Q鮮甜，在嘴裡融合成一股和諧的味蕾!
▼值得一提的是，有客人也很喜歡比目魚採用同樣的方式製作，所以阿南師前一晚還特別先將比目魚夾入北海道昆布中進行醃漬，而昆布還得先用酒泡來過讓昆布整個釋放開來，感覺相當繁瑣費工啊!
▼比目魚握壽司就更別提了，一直都是我們的愛，一口吃下果然軟綿到幾乎入口即化，一整個甘甜到不行!
▼接下來上桌的是道熱菜，原來是師傅自製的蟹肉可樂餅，看起來擺盤依舊吸睛，趁熱吃更美味!
▼可樂餅裡頭是採用鮮奶搭配蟹肉製成，一口咬下，不僅外酥內軟，除了有馬鈴薯的甜香之外還有蟹肉的鮮美，搭配蟹膏製成的醬料更是提襯不少驚喜口感，讓我們接近飽足的味蕾整個又甦醒過來~
▼台灣黑鮪魚出現啦!這裡除了採用日本食材之外，也會搭配台灣在地鮮魚，讓客人可以吃到更加多元豐富的味蕾饗宴!一口吃下，不僅有黑鮪魚的獨特油脂香氣，還有一股微微硫磺味竄出，原來師傅搭配的是硫磺鹽，吃起來毫無違和感，真的很特別!
▼胡麻醬素麵線，特別採用長崎素麵搭配阿修師特調的胡麻醬，是道很適合夏天享用的麵食!
▼搭配的盤器也非常別緻，搭配擺盤更加誘人，在視覺、味蕾上都是種享受!
▼吃起來有淡雅的胡麻香氣，但不會過濃過膩，搭配滑順Q彈的麵條更是超美味，一整個消暑又爽口，好吃到最後連醬料都喝光啦!
▼這道烤吐司也很特別，阿南師笑說其實原本的名稱是「吐司”南”之吻」，後來才改為銷魂吐司，但我們都覺得吐司南之吻滿不錯的啊(笑)!
▼阿南師先將吐司經由炭火燒烤後，再搭配黑鮪魚丁、海膽及食用花，看起來華麗又繽紛；而且還是採用類似爐端燒的方式，由師傅遞到客人面前讓客人自取，不僅增添用餐樂趣也拉近了彼此的距離!
▼小小一塊烤吐司就是要一口吃下最美味!吃起來不僅帶點香酥的炭烤香氣，搭配軟Q鮮美的黑鮪魚丁、滑嫩香甜的海膽，在嘴裡融合成一個香、甜、嫩、鮮的美妙口感，經由炭火烤過的滋味果然不一樣啊!
▼本來以為結束了，沒想到還有湯品跟水果，同樣採用日本風十足的味噌碗盛裝，感覺非常典雅!
▼味噌湯跟飯後水果，喝起來溫潤順口，整個胃都暖和起來!
▼當天享用到的水果則是水蜜桃與來自日本的麝香葡萄，吃起來非常甜美，一整個很幸福啊!
「禾鮨」不僅可以讓大家在老屋裡頭品嘗精緻美好的日式握壽司無菜單料理，還有阿南師對於食材的掌握與精湛的廚藝，每一口都可以吃出獨特用心與阿南師的堅持，從第一道吃到最後一道都非常開心又飽足；加上板前區的座位不僅可以欣賞師傅料理的過程，還可以跟師傅交流不同的食材與烹調手法所激盪出的火花，一頓飯吃下來身心靈都滿足啦!有興趣的朋友不妨可以來品嘗看看，記得先預約比較保險唷!
【店家資訊】
禾鮨
地址:台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號(捷運中山國中、南京復興站中間，步行皆約8分鐘)
電話:02-87707686
營業時間:12:00~14:30、18:00~22:30(週日公休)
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