說到邪惡的下飯料理，最經典的莫過於三杯雞啦!這次大口要分享的三杯雞做法很簡單，只要一鍋到底就能輕鬆上桌，我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料，吃起來更邪惡夠味，口感層次多元，整個超下飯無誤(蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油，味蕾也沒這麼鹹重，很適合一家大小享用!
【食材】
去骨雞腿排 2片
豆包 3片
豬血糕 200g
冰糖 2大匙
醬油 3大匙
米酒 3大匙
蒜頭 10顆
麻油 1.5大匙
老薑 5片
九層塔 適量
黑糖 少許(可省略)
【做法】
1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
2.先將雞皮面向下乾煎至出油，再加入麻油、老薑片，等到老薑片煸至微捲變色，再放入蒜頭一起爆香。
3.等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎；等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。
4.接著倒入醬油、米酒、冰糖、麻油、黑糖(可省略)等調味料，拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘。
5.等到醬汁快收乾，放入九層塔稍微攪拌即可關火起鍋，盛盤後上桌再放上九層塔裝飾。
▼三杯雞的食材如下，基本上一塊去骨雞腿排就是搭配1大匙的醬油、米酒、麻油，因為這次還有加入豆包、豬血糕等配料，所以就當作三塊雞腿排的份量來調味~~這次大口還特別減去一半的麻油，這樣小朋友吃起來也不會過於油膩，如果家裡有黑糖的朋友也可以加一點增添風味。因為我們是要給小朋友吃，所以就沒有加辣椒，有需要的朋友可以加點辣椒更提味好吃!
▼首先先處理食材，將雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
▼先將雞皮面向下乾煎至出油，香氣更足，且吃起來也比較沒這麼油膩。如果家裡有炒鍋或深鍋的朋友可以拿出來用，更適合拿來煨煮三杯雞，但因為我們家只有平底鍋所以就直接用平底鍋料理囉!!
▼等到雞皮煸出油後，再加入麻油、老薑片煸香。
▼等到老薑片煸至有點微捲變色後，就可以加入整顆蒜頭下去爆香。
▼因為雞肉要煎比較久，所以等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎~
▼等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。
▼接著依序倒入醬油、米酒、冰糖、麻油等調味料~~稍微攪拌均勻。
▼家裡有黑糖的朋友可以加一點進去增添風味，看起來更有醬色，鹹味也不會過重。
▼拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘~~
▼中間記得稍微攪拌，等到醬汁快收乾就差不多囉~
▼每種配料都均勻裹上一層醬色，看起來好誘人啊!
▼這時就可以放入九層塔~~
▼稍微攪拌均勻就可以起鍋啦!
▼盛盤後上桌再放上九層塔裝飾，看起來瞬間提升專業感(笑)。
▼看起來油亮油亮又帶有醬色香氣，整個讓人口水直分泌啊!
▼豐厚又圓潤的雞肉吃起來帶有麻油、老薑、九層塔與鹹甜甘醇的滋味，整個好下飯啊!
▼豆包也吸附滿滿醬料，光看就非常邪惡!
▼吃起來軟嫩又帶有濃濃醬香氣息，整個好入味啊!
▼豬血糕帶點軟Q口感，搭配醬料香氣與濃濃塔香，吃起來頗為合拍!每一種配料都非常夠味~~沒多久就扒完一碗飯啦!
三杯雞不僅開胃下飯又美味，而且香氣十足，連小朋友都搶著吃~~一家大小都喜歡!而且這次分享的三杯雞食譜直接一鍋到底，不用換鍋、洗鍋，整個很方便~~簡單就能上菜，有興趣的朋友不妨也可以試試!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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