隨著素食風氣越來越盛行，台灣素食人口更是突破300萬人次，對於蔬食餐點需求量大增，尤其素肉丸(植物肉丸)更是賣得嚇嚇叫；連大口的老爸老媽也是長期茹素者，所以我們偶爾也會跟著吃素清一下腸胃(笑)~~這次大口特別挑選了五間熱門的植物肉丸品牌進行試吃，包括IKEA、優植肉、蔬味平生、HOYA、天天里仁等未來肉品，除了比較口感、美味程度、回購率等之外，還會附上主要成份、素別、營養成份、配料等，吃植物肉也要吃得更健康，文末也會整理詳細表格讓大家參考!此外還會一併介紹最近超夯的美國Beyond meat美國超越肉類未來漢堡排及方便三餐料理的蔬味平生紅醬瑞典肉丸，讓大家知道最新流行趨勢是什麼，又為何要吃這些所謂的未來肉呢?
(以下以★表示滿意度，滿分為5顆★，☆代表半顆星，以此類推!)
▼隨著養生風氣與友善環境的議題越來越風行，現在有不少朋友都提倡素食飲食文化，但有很多動物肉的口感是青菜所無法取代的，所以就研發出植物肉讓大家既能吃到動物肉的口感，也能兼顧環保與健康!所謂「植物肉」就是未來肉、人造肉，主要原料是碗豆、小麥等植物蛋白，不同於傳統素肉會添加過多的香料、色素，吃起來不僅少油、熱量較低又能攝取到優質高蛋白，才會在素食圈造成流行!這次我們也就以下五個品牌來做一個綜合試吃推薦，讓大家可以直接找到心目中理想的植物肉丸~~
▼說到植物肉，就不能不提到這個Beyond meat美國超越肉類未來漢堡排，美國超越肉類公司是洛杉磯一間製造100%全植物成分的肉類替代品製造商，投資人包括比爾蓋茲、李奧納多等，在全美引起一陣植物肉風潮，甚至整個西方國家都很夯，可說是風靡全球~~現在在台灣也能吃得到!
▼裡頭有加入石榴果粉、紅甜菜色素等，加熱後的植物肉排看起來還是帶點粉紅色澤；第一口咬下會真的以為在吃漢堡排耶~~不僅鮮嫩多汁，而且還吃得到肉感，搭配醬料根本吃不出來是植物肉，跟素丸子吃起來有點不太一樣，素丸子通常顆粒感較重，或是較為柔軟，這款植物肉排吃起來很像仿真的牛肉漢堡排，不論外型、口感都很類似；除了單吃之外還可以做成漢堡、三明治、捲餅、丼飯、潛艇堡、鐵板燒等多元料理，而且營養更加分不少!接下來就要開始來試吃大家期待的植物肉丸啦~~
IKEA HUVUDROLL植物素肉丸
✔產品介紹：
1.主要以碗豆蛋白、燕麥、馬鈴薯、洋蔥、蘋果製成，口感接近傳統肉丸，碳足跡僅傳統肉丸的4%，相較傳統肉丸來說更可永續發展。
2.不含動物成份，含有蛋白質，適合素食者享用。
3.加熱簡單，只需放入烤箱、微波爐或爐子加熱即可，可搭配馬鈴薯泥、奶油醬、碗豆、越橘醬享用。
✔規格&重量：500g/包
✔主要成份：碗豆蛋白
✔素別：五辛素
✔美味程度：★★★★
✔口感喜愛度：★★★☆
✔個人回購率：★★★★
▼「IKEA 植物素肉丸」一包足足有500 g，算是份量十足的一款!裡頭的素肉丸乍看之下還真的很像瑞典肉丸，連氣味也很類似!
▼我們直接用氣炸鍋加熱，快速又方便~~只要8分鐘就能輕鬆上桌!
▼盛盤後再搭配小黃瓜、番茄、迷迭香，撒上香料粉就大功告成啦!
▼我們淋上自製的胡麻醬(素食朋友可以不加蒜頭)後，看起來更厲害了~~吃起來帶有香料、洋蔥及蘑菇香氣，單吃就有味道，鹹度略高，搭配胡麻醬比較沒有越橘醬、草莓醬來得合拍，建議搭配甜口味醬料比較適合!
▼吃起來裡頭還帶有微微湯汁，吃起來口感比較柔軟，跟傳統肉丸也挺類似的!
蔬味平生 未來肉蔬福瑞典肉丸
✔產品介紹：
1.採用碗豆蛋白製成，相較於豆製品來說更不容易過敏，飽足感也大大提升不少，其中還含有優質蛋白質與豐富膳食纖維，也能補充到身體所需的營養。
2.採用菜籽油、椰子油、可可脂，吃起來帶點小爆汁口感又不會覺得油膩，低飽和脂肪對身體更無負擔；添加巴薩米克醋，享用前不用另行調味超方便。
3.跟傳統素肉丸相比，含鈉量少了60%，吃起來更加安心；料理方式簡單，採用氣炸或香煎都可以。
4.100%全素產線，工廠有經過ISO22000、HACCP檢驗合格；不含色素、香料、防腐劑等人工添加物，吃起來更加放心。
✔規格&重量：400g/包
✔主要成份：碗豆蛋白
✔素別：全素
✔美味程度：★★★★★
✔口感喜愛度：★★★★
✔個人回購率：★★★★☆
▼「蔬味平生 未來肉蔬福瑞典肉丸」一包為400 g，裡頭還拆分為兩包，各200 g約8顆未來肉丸都是採獨立包裝，保存方便也適合小家庭享用!
▼同樣採用氣炸鍋加熱8分鐘即可享用~~可以單吃或是搭配調味料一起享用!
▼盛盤後我們會自行撒上洋香菜葉，在家吃飯也要來點儀式感，看起來就跟餐廳吃到的沒什麼兩樣!
▼一旁簡單搭配玉米筍、小黃瓜片、小番茄、迷迭香裝飾，上頭再加點蔥花~~撒上洋香菜葉就是豐富的一餐!
▼簡單淋上自製胡麻醬，看起來更加可口~~就跟在外頭餐廳吃瑞典肉丸一樣，建議淋點醬料上去提味風味更佳!搭配胡麻醬吃起來還蠻順口的，鹹度適中、帶有微微炭燻香氣，加上組織蛋白讓口感更加緊實有嚼感，不說的話完全吃不出在吃素丸子，而且沒有膽固醇、反式脂肪，低脂又減納，吃起來也更讓人安心不少~~搭配草莓醬也很合拍!
▼一口咬下不僅飽滿多汁，還帶有Q彈的顆粒口感，真的有種在吃肉丸子的錯覺呢!這款素肉丸採用碗豆蛋白製成，不僅沒有豆類容易過敏的問題，而且飽足又不容易脹氣，富含高蛋白質與豐富膳食纖維，享受口感同時也能吃進不少營養!
優植肉 歐式肉丸
✔產品介紹：
1.採用100%非基改植物蛋白及植物性調料，不含反式脂肪、防腐劑、五辛等，更是友善環境、友善動物的植物肉丸。
2.產品由FSC22000,HACCP認證工廠製造，品質也有一定保證。
3.料理方便，微波、平底鍋乾煎、拆袋蒸煮都可以，最快2分半鐘即可上桌。
✔規格&重量：200g/包
✔主要成份：大豆蛋白、小麥蛋白
✔素別：全素
✔美味程度：★★★☆
✔口感喜愛度：★★★☆
✔個人回購率：★★★☆
▼「優植肉 歐式肉丸」一包約200 g，算是比較小份量的包裝；一打開就能聞到濃郁的歐式香料香氣，讓我們更加期待啦!
▼簡單用氣炸鍋加熱8分鐘即可~~也可用拆袋微波、平底鍋乾煎、拆袋蒸煮等方式覆熱，微波最快二分半鐘即可享用!
▼簡單搭配小黃瓜、番茄、迷迭香、洋香菜葉即可上桌~~因為這款口味較重，單吃也沒問題!
▼淋上自製胡麻醬後看起來更誘人啦!這款歐式肉丸吃起來有滿滿的香料香氣，口味濃重，不太需要沾醬也很夠味，鹹度較高一點，適合重口味的朋友享用!
▼吃起來紮實飽滿帶點Q彈感，鮮嫩又多汁，因為調味較重所以不太需要額外加醬，或是加點草莓醬或甜口味醬料提味解膩也不錯!
Hoya Vveat 植物肉丸
✔產品介紹：
1.使用非基改大豆蛋白與大豆分離蛋白製作；採用植物酵素鏈結大豆蛋白胺基酸，以模仿真肉口感與風味製成。
2.無萊劑、生長激素，純素的朋友也可以安心食用。
3.直接微波30秒即可享用，也可搭配醬汁或蔬菜，料理快速方便。
✔規格&重量：250g/包
✔主要成份：大豆蛋白、碗豆蛋白
✔素別：全素
✔美味程度：★★★★
✔口感喜愛度：★★★☆
✔個人回購率：★★★☆
▼「Vveat 植物肉丸」一盒是250 g，打開外盒裡頭還有獨立袋裝，感覺肉丸不大顆，一份約有14顆左右~~也算是滿適合小家庭享用!
▼這款加熱方式超簡單，使用微波爐微波30秒即可享用~~也可以搭配醬料或蔬菜一起吃更豐富!
▼盛盤後簡單搭配玉米筍、黃瓜、迷迭香、洋香菜葉即可~~看起來怎麼有點像紅燒獅子頭的錯覺(笑)!
▼淋上自製胡麻醬看起來更誘人啦~~吃起來帶點微微甘甜香氣，鹹度適中，調味不會過於濃重，搭配胡麻醬、紅醬或是草莓醬都很搭!
▼這款植物肉丸吃起來真的很像在吃真的肉丸子一樣，軟Q有彈性，帶點荸薺口感，搭配醬料吃起來還不錯!
天天里仁 簡單廚房植物肉丸
✔產品介紹：
1.採用非基改大豆蛋白與大豆分離製作，並加入植物酵素，增添丸子的彈性。
2.使用香椿醬、羅勒葉等植物性辛香料取代化學合成香料，口感紮實有嚼勁。
3.加熱後可直接烹調，可做成羅宋湯、紅醬肉丸義大利麵、紅燒、糖醋、煲湯、燒滷、煎炒、燒烤、氣炸皆宜。
✔規格&重量：200g/包
✔主要成份：大豆蛋白、小麥蛋白
✔素別：全素
✔美味程度：★★★
✔口感喜愛度：★★★★
✔個人回購率：★★★
▼「天天里仁 簡單廚房植物肉丸」一包200 g，裡頭約有9大顆，形狀看起來不是很渾圓(笑)!
▼同樣簡單採用氣炸鍋加熱一下即可起鍋~~拿來煲湯、燒滷、煎炒、燒烤都沒問題!
▼簡單搭配玉米筍、黃瓜、番茄、迷迭香、洋香菜葉即可上桌~~可單吃也可以加醬享用，不過我們是比較建議淋醬啦(笑)!
▼淋上自製胡麻醬就可以開動啦~~這款素丸子吃起來素料味較明顯，鹹度也不高，搭配胡麻醬還滿適合的!
▼這款植物肉丸吃起來口感紮實帶有嚼勁，可惜的是比較沒這麼多汁，鹹度不高、調味也不是很明顯，建議淋醬或是拿來烹煮會比較適合!
▼沒時間料理或是零廚藝的朋友也不用擔心，「蔬味平生」還有推出蔬福紅醬瑞典肉丸，直接附上紅醬，讓大家更能快速有效率的準備三餐!
▼裡頭共有兩大包，每包份量約1~2人份，都採用冷凍保存!
▼大家可以直接隔水加熱，或是放入電鍋加熱、解凍後拆袋微波2分鐘即可!
▼蔬福紅醬瑞典肉丸覆熱完畢後，就可以放置一旁備用~~他們家的紅醬是採用完熟番茄經五小時熬煮而成，搭配西洋芹、紅蘿蔔、蘑菇及私廚秘傳配方，讓你在家簡單也能當大廚!大家可以自行加入義大利麵、餃子或是蔬菜等食材，就可以變化出多種不同料理~~不管是準備三餐、便當或是當宵夜享用都很適合!
▼將紅醬瑞典肉丸倒入鍋中，再加入燙熟後的義大利麵，攪拌至滾燙均勻即可起鍋~~
▼美味的紅醬瑞典肉丸義大利麵上桌啦~~整個過程只要10分鐘，稍微講究一點的朋友可以像我們一樣加入小番茄，再撒上洋香菜葉、擺上迷迭香就完成啦!
▼他們家的紅醬帶點微微酸香甜美，搭配香料香氣整個很對味，香濃又不會過於鹹重~~吃起來清爽不膩!
▼素肉丸搭配紅醬超級合拍，吃起來口感紮實Q彈又夠味，完全吃不出是素丸子啊!
五間素丸子試吃心得表格一覽表
▼我們簡單整理以上試吃心得，以表格呈現方式讓大家參考。
綜合以上試吃，就這五間植物肉丸品牌來說，我們心目中會想回購的排名分別為蔬味平生>IKEA>HOYA>優植肉>天天里仁，其中蔬味平生是兼具口感與健康，吃起來也不容易脹氣，低鈉高蛋白又能攝取膳食纖維，吃起來清爽飽足又能吃到均衡的營養；IKEA則是單吃就很美味，只是口感偏軟，我們還是比較喜歡有點嚼感的丸子，就比較可惜一些~~HOYA的口感、調味都還不錯，可惜鈉含量稍高一些!優植肉帶有濃郁的辛香料氣息，單吃就很夠味，只是吃久了會覺得口味有點過於鹹重，比較沒辦法搭配太多料理!天天里仁則是口感過於紮實，味道比較偏傳統素料的風味，可能要做成其他料理比較適合~~以上心得提供給大家，有興趣的朋友不妨可以品嚐看看!
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