香港、澳門 2011-05-08

【澳門旅遊】馳名雙皮燉奶‧義順牛奶公司、民政總署

(撰文：研究仔)

澳門旅遊的第一個午餐雖然讓我感覺很不錯，但是這趟旅程我想我應該是啟動了我胃裡的那個開關，
既然吃開了，那就要繼續的追加下去，往下一個「美食」前進吧！

在澳門，有些地方讓我覺得像是在台北，有著許多的老舊公寓、高樓，
轉個彎，又不小心踏進了澳門的歷史城區之中，黃色的建築物在這裡到處都見得到，
葡式風味的建築物讓我覺得這個城市好可愛。

有的時候街道上突然就出現了這種樓梯，

路邊的雜貨店，在台灣很少見到將香蕉掛起來賣的，而這裡到處都是，

中午的時間，「議事亭前地」擠滿了人，要好好拍張照片都有點困難，
只好先拍這棟很有風味的「GIORDANO」給大家瞧瞧。

在新馬路對面的是「民政總署」大樓，於1784年修建至今，陸續經過了幾次的整修，
為世界遺產澳門歷史城區的一部份，

巴洛克式建築注入了新古典主義的建築風格，佈滿葡式青花瓷磚的牆面顯得特別有歷史的痕跡，
如果時間充裕，在這裡每週六、日的下午3點及4點35分，有2場免費導覽的服務，將有更詳盡的介紹。

民政總署的對面，有一棟更漂亮的巴洛克式建築吸引了我，
這是位於1869年建立的第一個「郵政局」，

華麗的歐式建築在現代化的都市中顯得特別顯眼，也很適合在這裡留影。

再向前一點，便可見到「義順牛奶公司」了，
在澳門，人行道與汽車道之間都使用欄杆區隔開，雖然有些地方人行道稍微狹窄了點，但也比較安全，
義順牛奶公司門前就是這種狹窄的人行道，因此顯得特別擁擠。

門外的櫥窗便可見到招牌的「馳名雙皮燉奶」，

假日的下午，人很多很多，我們被安排到2樓的小桌子用餐，
招牌的「雙皮墩奶」20元(約台幣74元)，可選凍(冷)或是熱的，
另外一道招牌是「巧手薑汁撞奶」22元(約台幣81元)，只有熱的，
而我們造訪澳門的當天天氣雖然不熱，但還真沒有人想點一碗熱的薑汁撞奶阿！

義順牛奶公司擁有五代祖傳秘方、牧場自產鮮乳，
這碗「雙皮燉奶」，其中雙皮的名子是因為燉奶的上層凝結著兩層的乳脂而來，
製作方式主要利用鮮奶加入蛋白、糖後蒸煮使其凝固而成，嚐起來就像是比較清爽的奶酪一般，
再仔細一點品嚐，你會發現燉奶的口感又比奶酪更為細緻一些，這主要是因為使用蒸煮的方式製作得來的優點，
而我們常吃到的奶酪除了使用的鮮奶外，還會加入鮮奶油，
使用植物膠或動物膠使其凝結，或加入少許蛋白烘烤，
口味上多少有些相近，但卻沒有蒸煮出來的細緻口感，我想這是其中的差別。

凍檸茶，來到港澳，一見到紅茶中的檸檬第一個動作就是不斷的搓它，讓它的檸檬味更能夠滲透到茶中~
如果整桌的人一起點，那個畫面就很有意思了，

來到澳門品嚐的第一個「豬扒包」，雖然這不是義順牛奶公司的強項，但出自於味覺上的好奇，我還是點了。
在澳門，每個地方的豬扒包還是有些不太一樣，這豬扒包外皮要使用法國麵包或是波蘿麵包，
內層的豬肉醃製後有些店家用烤的，有的用炸的，還有的又烤又炸，這份豬扒包給我的印象雖不夠出色，
但也讓我更加期待澳門有名的「大利來記」豬扒包了。

——————–【旅遊資訊】——————–

民政總署
地址：澳門新馬路163號
開放時間：09:00~21:00

義順牛奶公司
地址：澳門新馬路381號
營業時間：10:30~19:00
電話：2837 3104 (總店)

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大口

大口(黃漢傑) 台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。【關於大口的履歷】現任台灣自媒體協會監事「大口吃！大口玩！非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者 2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審 2024 桃園金牌好攤桃金餃評審 2024 食尚玩家駐站部落客 2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審 2024 台北「台北造起來」評審 2023 桃園上好攤最強冠軍雞評審 2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審 2023「精饌米獎」評審 2023「親子共學食米教育體驗活動」評審 2023 桃園「金牌好店」評審 2023 台北「台北造起來」評審 2023 嘉義「嘉市好店」評審 2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審 2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜評審 2022 桃園金牌好店評審 2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審 2021 台北夜市打牙祭秘密客 2021 土雞料理廚藝競賽評審 2020 農糧署炒飯王評審 2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審 2019 台北傳統市場節天下第一攤評審 2019 台灣美食展廚藝教室講師 2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客 2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審 2018 台灣美食展廚藝教室講師 2017、2016 台中十大伴手禮評審 2017、2015 新北市蛋黃酥節評審 2016 桃園金牌好店評審 2016 桃園好禮評審 2015 愛合購第一屆團購美食100強評審 2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10 2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄 2015 台中市十大伴手禮評審 2014 雲林縣十大伴手禮評審 2013 彰化縣十大伴手禮評審 2013 新竹縣十大伴手禮評審 2013 雲林縣十大伴手禮評審 2013 嘉義市十大伴手禮評審 2013 馬祖美食開發計畫評審 2013~2020 康軒全國教師研習講座講師 2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪 2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪 2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪 2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人 2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪 2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄 2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄 2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者 2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪 2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪 2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪 2012 漢聲「部落格好心情」專訪 2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！ 2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！ 2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！ 2012 年度十大無名部落客！ 2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！ 2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！ 2012 台北市傳統市場節評審！ 2010、2011中時嚴選優格！ 2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者 2009、2011全球華文部落格大獎入選！