這次要帶大家來征服的就是台中正老牌清水排骨麵，想吃好吃的排骨酥麵不必再大老遠跑到豐原吃溜，台中市區就有一間超經典的老店，據說他們家不是豐原廟東的分店，正老牌清水排骨麵的分店僅有三重分店一家，別無分號，但大口本身覺得這間吃起來比豐原的好吃，位子也比較多，距離中興大學騎車約三分鐘的車程，接下來趕快帶大家來瞧瞧咻一下就能飛奔吃到的超夯人氣美食吧!!
▲正老牌清水排骨麵長長的招牌字跡顯得有點斑駁，用餐時間總是門口停滿了車，排隊的人潮還排到隔壁店面來了。
▲店面小小的，正面招牌的字都快看不見，感覺真的有點歷史，不愧是正”老”牌。
▲小小的店面總是擠滿用餐人潮，排隊的是要外帶的客人，當天雖然天氣很熱，但人潮依舊滿滿，真是頂著大太陽也要吃到的美味。
▲菜單選擇不多，幾乎大部份客人都是點排骨麵，也有米粉可供選擇，價錢乍看之下不便宜，但其實份量頗多的，星期一是公休日要寫起來不要多跑一趟溜(筆記)。
▲登登登，排骨麵上桌了，燉排骨幾乎撲滿整碗麵，上面還撒些胡椒、芹菜提味，油麵麵條略粗，香味撲鼻而來。
▲排骨酥感覺有先用中藥材及胡椒和特殊配方醃漬過再去油炸，吃起來有淡淡的香味。
▲他們的排骨酥蒸煮到非常軟爛，骨和肉可以輕易分離，咬開肉汁滿溢，十分鮮甜涮嘴。
▲麵條是屬於較為粗圓的油麵，吸附滿滿的排骨酥香氣及甘甜湯頭，真是美味，雖然份量頗多但仍然讓人一口接一口無法停止。
▲滿滿一碗料多實在，加了豆芽菜及紅蔥頭適時提味，整碗麵香味充滿，吃得慢的話湯會大量被麵條給吸附，麵條也會變得較為軟爛。
▲湯頭看似帶些油脂，因是蒸煮排骨酥的自然油脂，吃起來不會太油膩，湯頭甘甜順口，還帶著淡淡胡椒及肉汁香氣，不會過鹹，非常鮮甜美味。
這間店的排骨麵吃完真是令人口齒留香，醃漬過的炸排骨酥蒸煮過後肉汁鎖在湯頭裡，吃起來軟嫩不柴，十分入味，骨肉輕易就能分離，肉汁鮮甜，麵條軟硬適中，吸附甘甜湯頭後更是絕佳風味，滿滿一大碗公份量十足，c/p值頗高，是大口目前覺得最好吃的排骨麵了(轉圈圈)，天氣再熱、揮汗如雨也吃得下，推薦大家來台中一定不能錯過位於台中市區的經典超夯老店排骨麵，吃過保證會說讚!!
【店家資訊】
正老牌清水排骨麵
地址：台中市南區復興路三段187-1號
營業時間：11:30~20:00 (星期一公休)
電話：04-25333704
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
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2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
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