這次大口要帶大家來台中吃懷念總鋪師手路菜溜!大口前陣子又來台中出任務，聽說南門蒸餃出新菜了，特別繞過去看看，順便回味一下學生時期常吃的料理!南門蒸餃創立於民國63年，老闆的父親最早就是學做蒸餃，後來不斷的學習磨練後改作外燴，幾十年的經驗讓他對於各種食材以及料裡方式有著獨到的功夫，最早的店鋪就位於附近南門橋一帶，因而取名為南門蒸餃，老闆自小就跟著父親學做外燴，對於中華料理相當有研究，除了傳承父親的手路菜與古法製法之外，老闆更突發奇想，將傳統料理加入不少創意，將不少異國料理注入濃濃台式風味。這次的招牌新菜色有老甕豬腳、花柴雞、豆沙鍋餅等，讓大口趕緊帶大家來去看看有多邪惡吧!!!
▲「南門蒸餃」的店面已經翻新過了，重新設計的LOGO傳統中帶點時尚感，大口以前在附近念書，所以常來這裡吃飯，偶爾回來回味一下碼係美麥!
▲一樓約有二十餘個座位，看起來乾淨又舒適，通常假日連二樓也會坐滿，人氣滿滿。
▲醬料區與飲料區，店家有提供多種醬料可以自行添加；另外店裡還有準備檸檬水，淡淡的檸檬香氣既開胃又解膩，非常大心啊(愛心)!
▲嘿嘿嘿!這是新的菜單唷!據說裡面隱藏許多新的好料，讓大口又開始期待起來了!!
▲來「南門蒸餃」總是能看到一籠一籠冒煙的蒸籠，裡面可是有許多現蒸的好料，看得大口是口水直流啊!!
▲鏘鏘鏘!新招牌菜色出現惹!老甕豬腳，冒著裊裊白煙的肥嫩豬腳看起來也太可口了吧!
▲採用冰糖與醬油下去燜煮多時，外皮微軟Q彈，肉質軟嫩鮮甜，看起來油亮油亮的非常邪惡哩!一口咬下滿滿的膠質佈滿整個嘴巴，骨肉輕易就分離了，吃起來鹹香微甜的口味很得大口的歡心呢!再來介紹幾樣大口也頗為喜愛的美食吧!
▲南門蒸餃，這是每回大口來必點的美味啦!
▲一顆五元的蒸餃個頭不大不小，一口吃下剛剛好，這次蒸餃的皮兒吃起來較為Q彈，表現的還不錯唷!
▲原來薑絲配烏醋是蒸餃的好捧油啊!!老闆特別建議大口蒸餃可以沾薑絲加烏醋一起吃，吃下去果然皮兒特別Q，也更能提襯蒸餃的鮮味兒。
▲脆蝦雲吞，每一顆都彷彿看見一隻蝦子躺在皮兒裡面，吃起來蝦肉非常彈牙，搭配豬肉餡兒吃起來格外鮮甜，Q度十足。
▲鮮蝦雲吞湯，湯裡還加了青江菜、蔥花與油蔥酥，更加提味不少；老闆說湯頭是採用大骨下去熬製而成，湯頭十分清澈甘甜，果然不同凡響。
▲每顆雲吞內都有一隻完整的蝦仁，吃起來外皮軟嫩滑順，內餡鮮甜紮實，配上甘甜湯頭相當對味!
▲炙燒五花豬拌飯，拌飯上鋪滿了炙燒過的豬五花肉，油花經火烤後比較沒這麼油，反而多了點肉香味，烤至微焦的外皮看起來好想咬一口。
▲肥滋滋的豬五花肉在鍋底烤得滋滋作響，油花被炙燒過後油脂被逼出，變得比較沒這麼油膩，聞起來香氣撲鼻。
▲下面的拌飯更是一絕，老闆特別改良自韓式拌飯，變成有點台式的拌飯，下面的飯先與配料拌炒過後出現微微鍋巴，再放上剛剛製燒過的豬五花，油香與肉汁滲進飯內，吃起來口感豐富，粒粒分明的拌飯帶有乾脆的鍋巴口感，十分特別!
▲老甕豬腳拌飯，豬腳與拌飯是分開的，也可以自行放在一起享用，豬腳跟拌飯激盪出不同的火花，吃起來更為香Q可口。
▲拌飯，放在陶碗裡保溫度十足，上面那一層鍋巴看得大口好想狂扒，香酥脆的口感有點類似仙貝一樣，帶有濃郁米香，好吃極了!
▲ 蠔汁牛喃拌飯、鼓汁排骨拌飯、干貝醬拌飯，前二樣都是主菜與拌飯分開放，蠔汁牛喃燉煮至軟爛入口，滑順夠味；鼓汁排骨吃起來軟嫩順口，淡淡鹹香十分美味；干貝醬拌飯上面看似鋪了滿滿的辣椒，但其實不太辣，反而有濃濃的海鮮味，吃起來芳香可口，香氣十足，讓人一口接一口停不下來。
▲老甕豬腳拌麵，乾麵上鋪了滿滿的豬腳與青菜，豬腳看起來肥嫩軟Q，每個都差不多大小，感覺就超入味搭!
▲老甕豬腳拌麵的麵體Q彈滑順，攪拌過後吃鹹香有味；另外則是牛肉乾拌麵，滷至軟嫩的牛肉入口即化，沒有什麼筋肉太多咬不斷的問題，滷得鹹香入味，單吃也很美味，拌入麵體中一起吃有種濃醇的牛肉香氣，吃起來肉汁鹹香甘甜，也是道很涮嘴的美味唷!
▲再來不得不提到他們家的酸辣湯，是大口很愛的一道湯品，裡面遵循古法放了黑木耳、香菇、筍絲、豬血、板豆腐等配料，微微勾芡的湯頭加入香氣十足的鎮江醋，整個更為提味了，微酸微辣的酸辣湯喝下去頗為順口，許多配料的甜味在嘴裡迸開來，喝下肚嘴尾還有淡淡的醋香，整碗湯料多實在，實在是太好喝了!!雖然喝起來很飽但大口還是沒浪費的把他喝光光。
▲這次的甜品就是豆沙鍋餅溜!烤至薄脆的酥脆餅皮撒上黑白芝麻後，更為提襯香氣了。
▲酥脆的餅皮搭配微甜的豆沙餡後，吃起來香酥可口，綿密細緻的豆沙餡吃起來不過甜膩，搭配酥脆的餅皮真是太美味了!喜愛吃甜甜的大口還蠻愛這道甜品的!!
▲登登登!新菜色又出現惹，就是這道花柴雞啦!最近超流行韓式炸雞的，吃不到沒關係!我們來吃台泰版的炸雞(三碗豬腳+合掌)!!
▲炸的金黃酥脆的雞小腿肉，沾上特製泰式酸辣醬，微酸的醬料開胃又解膩，吃起來不但沒有油膩感，反而多了股清爽口感；花柴雞吃起來有點淡淡花椒香氣與泰式酸甜味，可惜醬料不夠勾，整隻給它浸下去也無所謂，不過建議可以多沾一點更為合味啦!!
▲ (左上)豬肝湯，喝起來湯頭甘甜，也是用大骨熬成的湯頭，豬肝吃起來不會太乾粉，加入碗豆後吃起來更為清甜。
(右上)紅油抄手，紮實的抄手吃起來頗為滑嫩Q彈，吃起來微辣鹹香，非常好吃!
(左下)什錦湯，清澈的湯頭喝起來甜味十足，湯裡有濃濃的海鮮與青菜，每樣配料都保有原始的甜味與口感，料多實在!
(右下)什錦麵，沿襲古法製作，先爆香後再將配料分別下去拌炒，最後再加入麵體與高湯煨煮，麵條吸附滿滿湯汁精華，吃起來滑順美味。
「南門蒸餃」老闆沿襲父親的好手藝，每一樣都遵循古法，再輔以創新口味，將傳統餐點注入新生命；除了新菜色老甕豬腳、花柴雞、豆沙鍋餅令人驚艷外，大口也很愛吃他們家的酸辣湯、豪華海鮮炒麵、蒸餃與小菜，每回來造訪總是會有新的驚喜；老闆不斷努力改良與創新，就是希望帶給客人全新的美食感受，除此之外還能吃到令人懷念的懷舊手路菜，所以傳統與創新並進，在這份堅持下，激盪出不同的味覺饗宴。推薦給來台中玩耍的捧友們，有機會不妨來試試邪惡派系的總鋪師手路菜，會讓人回味無窮唷!!
【店家資訊】
南門蒸餃
地址：台中市 大里區 益民路二段297號
電話：04-24822296
營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00(每週一公休)
|
大口吃!大口玩! 正港大口味， 歡迎大家加入大口的粉絲團， |
勸吃有理，體重計打壞不要修理!
|
1 Comment
綺雯
2014-04-09 at 22:31:23看起來都好好吃哦！這禮拜要找時間去吃~