(撰文：研究仔)
主菜吃完了還可以加湯變成火鍋？前一陣子「花雕雞」這新奇的菜色引起了不少人的興趣，先品嚐主菜雞肉之後，
再加入高湯變成美味的火鍋，前後兩種吃法各有其誘人之處，
在網路上看到相關的介紹後這才發現，原來台中也有一家知名的「帝豪花雕雞」！
不同於在台灣常見到的花雕雞料理都是源自於珠海，帝豪花雕雞傳承了深圳市向西村的作法，
是先用花雕酒、米酒悶煮，待酒香浸入後再起鍋，因此端上桌的花雕雞料理聞不到辛辣的酒氣，只有濃郁香味，
如此用心的美味也在網路上引起了許多老饕的共鳴
之前在逢甲夜市附近見到的帝豪花雕雞一店，其用餐方式為大圓桌，
近些日子因為該店面租約到期老闆想要另找新店點、故現階段要品嚐這道料理只有台中的精誠二店可選擇，
不過也因此原本比較偏向個人餐吃法的精誠店現在二樓也變成了有大圓桌，且全店提供許多老闆的招牌菜喔！
(店門口列出的是花雕雞吃法的三部曲)
精誠店位於之前介紹過的「陳家素食」對面，由於招牌設置在較高的地方，不小心可能會錯過，
一樓店內現有好幾張四人桌，之前在網路上看到網友介紹的照片還是吧台式的呢！
我們一行4個人選擇下圖的4-6人份套餐比較划算，而且店家的招牌菜都有在裡頭呢！(附贈飲料一壺仙草茶)
老闆說過一陣子剛好會增加新菜色，因此菜單還會更新，不過大部分不會更動，大家就參考參考嘍！
帝豪花雕雞在愛合購也有提供團購的服務，評價很好喔！
剛點完餐，服務生先上了一盤小菜「麻辣豬耳」，先前已先有做過功課、知道他們家小菜也很值得一試，嚐過後便讓我印象深刻！
不過這麻辣其實也不至於太辣，所以不吃太辣的朋友也可以試試看。
主菜上桌時稍待3~5分鐘，店員會幫你開鍋。
帝豪鴛鴦鍋(花雕雞煲+香辣蝦煲)
香辣蝦煲選用的是來自紅海的「藍鑽蝦」，口感上稍帯Q彈，
花雕雞這邊則使選用上等的雞腿肉，分量足且又肥又嫩~
淋上醬汁拌入米飯，甜甜的花雕雞醬汁非常的下飯，另外香辣蝦醬汁一點也不輸給花雕雞醬汁，
兩種口味皆可算是邪惡美食的等級！(到現場會突然覺得自己是大胃王！2大碗飯也不夠呢！)
這的花雕雞源自大陸深圳市向西村的口味，除了沒有辛辣的酒味外，煮久了也不會過於死鹹，
主要原因是老闆在醬汁裡不加鹽巴與醬油，而配色使用冰糖製的焦糖下去熬煮，非常的用心。
(老闆說酒的食材是使用台灣菸酒公賣局的花雕酒，MIT的最優啦！)
香辣蝦口味上與花雕雞不太一樣，簡單來說就是又香又辣，也有辣度區分，一般來說點個小辣是最剛好的選擇！
來店必點的招牌菜「辣子雞丁」，看似很辣，但經過老闆的改良，與道地的口味相比，
保留了乾辣椒與花椒的香，但卻只有小麻與小辣的程度，而雞肉酥脆的外皮讓人愈吃愈香，拿來配酒絕對是極品阿！
湘式麻椒蝦，經過老闆改良後也是一道適合台灣人的美味蝦料理！
這讓我又想到了金寶茶餐廳的「避風塘蝦」，相比之下，帝豪的這道麻椒蝦CP值高多了！
麻辣肥腸，看似有點像是我們熟悉的五更腸旺，其實這也是深圳的一道特色料理，嚐起來是酸味較重、又麻又辣的一道料理，
口味上也很受我們喜愛，馬上就被搶光光嘍！
再來還有沙蜆盅、炭烤智利圓鱈也都還不錯！待品嚐了一陣子後，花雕雞快吃完了，服務生會開始幫你加入高湯，
再來附上青菜、金針菇、柳松菇、杏鮑菇後，下半場的火鍋吃法正式開始嘍！
加入了高湯的花雕雞煲與香辣蝦煲香氣十足、味道濃郁！比較像是濃口味的火鍋，整套品嚐後仍會對於這樣的料理有所回味，
期待下次再揪一團與幾位好友再去品嚐老闆的好手藝！
——————–【店家資訊】———————
帝豪花雕雞
地址：台中市精誠路269號
電話：04-24736569、0953-371119
營業時間：11:00~14:30，17:00~24:00
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
4 Comments
coolpurple
2011-11-04 at 10:39:59介紹的很不錯呢!
完全被吸引了!
請問它一人份的雞鍋
約有幾塊肉阿..感覺很多
zine1215
2011-11-06 at 20:31:07這個你打電話去問老闆比較快喔= = 我沒吃過他們的一人份鍋~不好意思^^
星羽
2013-12-03 at 16:59:10金寶的避風塘蝦4隻360…360…360….360ㄚㄚㄚ….
上次吃到我都快噴鼻血了~~~~~
訪客
2017-06-29 at 16:29:31帝豪花雕雞已停止營業，電話已是別人在使用，請勿再撥打此電話造成別人的困擾，謝謝！