早已久聞卓家汕頭魚麵的大名，就在某次大口到台南出任務的時候終於吃到惹!位於台南民生路一段開山宮旁的「卓家汕頭魚麵」，是間飄香超過五十年的老店，招牌魚麵更是必點的經典老味道；魚麵吃起來口感軟Q滑順，完全沒有魚的腥味，搭配紫菜一起吃滿嘴都是海味；肉燥飯也深受許多在地人的喜愛，鹹香的滷汁帶點傳統醬香味，吃起來軟嫩而不油膩，非常耐吃；第一次到訪可以點個綜合湯，可以一次網羅魚丸、魚餃、魚冊的美味，接下來趕緊帶大家看看傳說中的魚麵有多美味吧!
【小吃資訊】
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
檢視較大的地圖
▼「卓家汕頭魚麵」就位於台南民生路一段上，小小的招牌不是很顯眼，傳香超過五十年的老味道還是吸引不少在地人熟門熟路的到訪，所以看到開山宮就代表美味的魚麵到溜!!
▼「卓家汕頭魚麵」店面小小的，簡單擺著一個工作檯，門口有幾張簡單的桌椅，要不也可以繞到店後方的廟埕前，還有一個小空間可供用餐唷!
▼這一鍋肉燥看起來就超美味的，香味一直撲鼻而來，讓等待點餐的大口猛吞口水~
▼牆上掛有菜單，上面還放了得獎的獎狀及獎牌，感覺就很厲害捏!餐點除了招牌魚麵外，還有魚丸湯、魚餃湯、魚冊湯、肉燥飯、滷味等餐點，湯類要是無法做取捨就跟大口一樣點碗綜合湯就解決惹!
▼鏘鏘鏘!我們的餐點來溜!我們點了乾魚麵(小)、肉燥飯、滷蛋、滷丸、油豆腐及綜合丸湯，因為是半自助式的用餐方式，所以必須自行端取餐點到座位上唷!
▼乾魚麵(小)，魚麵上的配料有絞肉、小白菜、紫菜、芹菜，還加上胡椒提香。
▼魚麵是用絞碎的狗母魚肉，添加鹽巴經過摔打、搓揉後打成魚漿，再擀成麵皮切成條狀，下水川燙即可；魚麵呈現不太規則狀，稍微攪拌一下就可以粗惹。
▼麵條不長，一小段一小段的，吃起來非常咕溜，口感帶點彈性，有淡淡魚肉的香氣。
▼魚麵吃起來軟中帶Q，還有一點黏稠感，沒什麼腥味；伴隨紫菜與芹菜的香氣，攪拌均勻後跟魚麵還蠻合拍的，份量不多，咕溜咕溜一下就吃完了。
▼滷蛋、滷丸、油豆腐，他們的滷汁非常香，有傳統的那種醬香味，滷味吃起來非常入味；滷蛋有點類似鐵蛋的概念，越嚼越香；滷丸吃起來口感軟Q，鹹香帶甜；油豆腐咬下去滷汁香氣四溢，不是屬於十分軟嫩的那種，但吸附飽滿的滷汁後十分入味啊!
▼綜合湯，上面浮著一堆青菜與些許紫菜，湯頭略呈白色，喝起來頗為清甜。
▼魚冊、魚丸、魚餃，最讓大口覺得特別的是魚冊，有點類似書冊的形狀，是由薄片魚漿經由刀片擠折後再包入芹菜，吃起來飽含湯頭的精華，非常特別；魚丸吃起來口感Q彈，帶點魚的鮮味；魚餃吃起來滑嫩有咬勁，內餡的肉質鮮甜，綜合湯湯頭清澈甘甜，整體吃起來還不錯!
▼肉燥飯，白飯上淋上香噴噴的滷汁，一旁再放些小黃瓜解膩。
▼他們的肉燥吃起來口感軟嫩，不會有油膩感，攪拌均勻後略帶濕潤的肉燥飯非常順口，有傳統的醬香味，是道樸實的美味。
「卓家汕頭魚麵」的魚麵都是手工製作的，所以吃起來軟中帶Q，完全沒有魚的腥味，口感十分特別；他們的滷汁是傳統的那種，吃起來鹹香中帶點醬香，不會過甜，有媽媽的味道，不管是滷味或是肉燥飯都很耐吃；綜合湯則是第一次來可以先嘗試看看，可以同時吃到魚丸、魚冊、魚餃的美味，下次就知道自己偏好哪種丸類啦!魚骨熬成的高湯非常清甜，加入各式手工丸類其實都還不錯。對大口來說這真是一次驚奇的口感美食，有機會來台南玩耍的捧友們不妨也可以嘗試看看。
【小吃資訊】
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
1 Comment
娥
2014-12-16 at 13:52:19看起來揪好吃！