早已久聞卓家汕頭魚麵的大名，就在某次大口到台南出任務的時候終於吃到惹!位於台南民生路一段開山宮旁的「卓家汕頭魚麵」，是間飄香超過五十年的老店，招牌魚麵更是必點的經典老味道；魚麵吃起來口感軟Q滑順，完全沒有魚的腥味，搭配紫菜一起吃滿嘴都是海味；肉燥飯也深受許多在地人的喜愛，鹹香的滷汁帶點傳統醬香味，吃起來軟嫩而不油膩，非常耐吃；第一次到訪可以點個綜合湯，可以一次網羅魚丸、魚餃、魚冊的美味，接下來趕緊帶大家看看傳說中的魚麵有多美味吧!
【小吃資訊】
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
▼「卓家汕頭魚麵」就位於台南民生路一段上，小小的招牌不是很顯眼，傳香超過五十年的老味道還是吸引不少在地人熟門熟路的到訪，所以看到開山宮就代表美味的魚麵到溜!!
▼「卓家汕頭魚麵」店面小小的，簡單擺著一個工作檯，門口有幾張簡單的桌椅，要不也可以繞到店後方的廟埕前，還有一個小空間可供用餐唷!
▼這一鍋肉燥看起來就超美味的，香味一直撲鼻而來，讓等待點餐的大口猛吞口水~
▼牆上掛有菜單，上面還放了得獎的獎狀及獎牌，感覺就很厲害捏!餐點除了招牌魚麵外，還有魚丸湯、魚餃湯、魚冊湯、肉燥飯、滷味等餐點，湯類要是無法做取捨就跟大口一樣點碗綜合湯就解決惹!
▼鏘鏘鏘!我們的餐點來溜!我們點了乾魚麵(小)、肉燥飯、滷蛋、滷丸、油豆腐及綜合丸湯，因為是半自助式的用餐方式，所以必須自行端取餐點到座位上唷!
▼乾魚麵(小)，魚麵上的配料有絞肉、小白菜、紫菜、芹菜，還加上胡椒提香。
▼魚麵是用絞碎的狗母魚肉，添加鹽巴經過摔打、搓揉後打成魚漿，再擀成麵皮切成條狀，下水川燙即可；魚麵呈現不太規則狀，稍微攪拌一下就可以粗惹。
▼麵條不長，一小段一小段的，吃起來非常咕溜，口感帶點彈性，有淡淡魚肉的香氣。
▼魚麵吃起來軟中帶Q，還有一點黏稠感，沒什麼腥味；伴隨紫菜與芹菜的香氣，攪拌均勻後跟魚麵還蠻合拍的，份量不多，咕溜咕溜一下就吃完了。
▼滷蛋、滷丸、油豆腐，他們的滷汁非常香，有傳統的那種醬香味，滷味吃起來非常入味；滷蛋有點類似鐵蛋的概念，越嚼越香；滷丸吃起來口感軟Q，鹹香帶甜；油豆腐咬下去滷汁香氣四溢，不是屬於十分軟嫩的那種，但吸附飽滿的滷汁後十分入味啊!
▼綜合湯，上面浮著一堆青菜與些許紫菜，湯頭略呈白色，喝起來頗為清甜。
▼魚冊、魚丸、魚餃，最讓大口覺得特別的是魚冊，有點類似書冊的形狀，是由薄片魚漿經由刀片擠折後再包入芹菜，吃起來飽含湯頭的精華，非常特別；魚丸吃起來口感Q彈，帶點魚的鮮味；魚餃吃起來滑嫩有咬勁，內餡的肉質鮮甜，綜合湯湯頭清澈甘甜，整體吃起來還不錯!
▼肉燥飯，白飯上淋上香噴噴的滷汁，一旁再放些小黃瓜解膩。
▼他們的肉燥吃起來口感軟嫩，不會有油膩感，攪拌均勻後略帶濕潤的肉燥飯非常順口，有傳統的醬香味，是道樸實的美味。
「卓家汕頭魚麵」的魚麵都是手工製作的，所以吃起來軟中帶Q，完全沒有魚的腥味，口感十分特別；他們的滷汁是傳統的那種，吃起來鹹香中帶點醬香，不會過甜，有媽媽的味道，不管是滷味或是肉燥飯都很耐吃；綜合湯則是第一次來可以先嘗試看看，可以同時吃到魚丸、魚冊、魚餃的美味，下次就知道自己偏好哪種丸類啦!魚骨熬成的高湯非常清甜，加入各式手工丸類其實都還不錯。對大口來說這真是一次驚奇的口感美食，有機會來台南玩耍的捧友們不妨也可以嘗試看看。
【小吃資訊】
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
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1 Comment
娥
2014-12-16 at 13:52:19看起來揪好吃！