據說金門有一款連蔣經國先生也熱愛的山西拌麵，甚至被稱為總統乾拌麵，到底是什麼樣的美味讓他魂牽夢縈?原來是位於金門縣金沙鎮山西村的馬路邊的「長榮山西拌麵」，會取名為山西拌麵不是因為來自於山西省，而是因為位於山西聚落的關係!矮小的水泥民房，不起眼的外觀竟然隱藏如此不平凡的美味啊!說什麼大口也要來去探探「長榮山西拌麵」到底有什麼過人之處!
【店家資訊】
長榮山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮山西村22號
電話:082-351779
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:00
▼山西拌麵因為太過出名，所以名稱甚至蓋過原本的「長榮商店」!「長榮山西拌麵」在阿兵哥界非常有名，甚至很多阿兵哥退伍後來金門還會特地來回味這一款美味!
▼裡頭大多擺著是圓桌，感覺就像是在朋友家用餐的感覺；一旁零散擺著雜貨架，這裡原本是因應阿兵哥需求而生的雜貨店，後來就兼賣起麵來了!
▼「長榮山西拌麵」販售的品項不少，除了著名的山西拌麵外還有湯品、飯麵類、火鍋類、熱炒類等，人多人少來這裡聚餐都適合!另外菜單右下角還有招牌推薦，第一次來的朋友都可以參考參考!
▼因為我們人數不多，且是衝著山西拌麵而來的，所以只簡單點了炒滷味跟山西拌麵!首先上桌的就是所謂的炒滷味(小/100元)囉!
▼炒滷味裡頭的配料就是豆乾、豬肉、豬耳朵等，先行滷製後再放辣椒、青蔥等配料下去拌炒，看起來油油亮亮的!吃起來鹹香中帶點辣勁，有點類似是在吃客家小炒的感覺，但口味又更重了一些，不過我想這道菜應該是個不錯的下酒菜!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼山西拌麵(60元)，一上桌只見配料將麵完整覆蓋住了，完全看不見其他的東西啊!
▼山西拌麵其實只是簡單使用高麗菜、紅蘿蔔、肉絲再搭配獨家醬料下去拌炒而成，再淋在麵條上頭，攪拌過後就可以享用了!
▼他的麵條採用比一般更細一些的麵條，更能吸附醬料的香氣與美味!
▼沒想到麵條的下方還藏有一個驚喜啊!原本底下還藏著一顆老闆的愛心荷包蛋!山西拌麵早期是沒有加蛋的，但30多年前有位阿兵哥生日，老闆偷偷在他的麵底下加蛋為他慶生，原本只是壽星才有的福利，後來老闆為了替阿兵哥們多補充點營養，所以後來每碗麵的底下都放有一顆貼心的荷包蛋，真是太大心啦!
▼經攪拌過後，山西拌麵的香氣不斷竄出，讓大口突然餓了起來!
▼荷包蛋放在最底層的原因有兩個，一方面是因為這樣才能吸取到更多湯汁、口感也比較好；二方面是會給人有種驚喜的感覺，在簡單的拌麵下方看到荷包蛋，會讓人有種懷念的小確幸!
▼山西拌麵吃起來帶點微酸、鹹香帶辣，味道拿捏得剛剛好，麵條搭配拌炒過的醬料與荷包蛋吃起來格外滑順可口，不知怎的這款簡單的美味竟然越吃越涮嘴，甚至讓人還沒離開金門就開始想念!
這款「長榮山西拌麵」在金門可是赫赫有名，雖然店面看似只是一間普通的民房，走進去就像走進自家廚房一樣，但這裡也常被稱為是阿兵哥的第二廚房，受歡迎的程度可見一斑!有時候最簡單的美味，包裹著最溫暖的人情，才是最雋永的味道啊!到金門玩耍的朋友有機會不妨去嘗嘗看，包準也會跟大口一樣對它回味無窮!
【店家資訊】
長榮山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮山西村22號
電話:082-351779
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:00
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大口
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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