據說金門有一款連蔣經國先生也熱愛的山西拌麵，甚至被稱為總統乾拌麵，到底是什麼樣的美味讓他魂牽夢縈?原來是位於金門縣金沙鎮山西村的馬路邊的「長榮山西拌麵」，會取名為山西拌麵不是因為來自於山西省，而是因為位於山西聚落的關係!矮小的水泥民房，不起眼的外觀竟然隱藏如此不平凡的美味啊!說什麼大口也要來去探探「長榮山西拌麵」到底有什麼過人之處!
【店家資訊】
長榮山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮山西村22號
電話:082-351779
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:00
▼山西拌麵因為太過出名，所以名稱甚至蓋過原本的「長榮商店」!「長榮山西拌麵」在阿兵哥界非常有名，甚至很多阿兵哥退伍後來金門還會特地來回味這一款美味!
▼裡頭大多擺著是圓桌，感覺就像是在朋友家用餐的感覺；一旁零散擺著雜貨架，這裡原本是因應阿兵哥需求而生的雜貨店，後來就兼賣起麵來了!
▼「長榮山西拌麵」販售的品項不少，除了著名的山西拌麵外還有湯品、飯麵類、火鍋類、熱炒類等，人多人少來這裡聚餐都適合!另外菜單右下角還有招牌推薦，第一次來的朋友都可以參考參考!
▼因為我們人數不多，且是衝著山西拌麵而來的，所以只簡單點了炒滷味跟山西拌麵!首先上桌的就是所謂的炒滷味(小/100元)囉!
▼炒滷味裡頭的配料就是豆乾、豬肉、豬耳朵等，先行滷製後再放辣椒、青蔥等配料下去拌炒，看起來油油亮亮的!吃起來鹹香中帶點辣勁，有點類似是在吃客家小炒的感覺，但口味又更重了一些，不過我想這道菜應該是個不錯的下酒菜!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼山西拌麵(60元)，一上桌只見配料將麵完整覆蓋住了，完全看不見其他的東西啊!
▼山西拌麵其實只是簡單使用高麗菜、紅蘿蔔、肉絲再搭配獨家醬料下去拌炒而成，再淋在麵條上頭，攪拌過後就可以享用了!
▼他的麵條採用比一般更細一些的麵條，更能吸附醬料的香氣與美味!
▼沒想到麵條的下方還藏有一個驚喜啊!原本底下還藏著一顆老闆的愛心荷包蛋!山西拌麵早期是沒有加蛋的，但30多年前有位阿兵哥生日，老闆偷偷在他的麵底下加蛋為他慶生，原本只是壽星才有的福利，後來老闆為了替阿兵哥們多補充點營養，所以後來每碗麵的底下都放有一顆貼心的荷包蛋，真是太大心啦!
▼經攪拌過後，山西拌麵的香氣不斷竄出，讓大口突然餓了起來!
▼荷包蛋放在最底層的原因有兩個，一方面是因為這樣才能吸取到更多湯汁、口感也比較好；二方面是會給人有種驚喜的感覺，在簡單的拌麵下方看到荷包蛋，會讓人有種懷念的小確幸!
▼山西拌麵吃起來帶點微酸、鹹香帶辣，味道拿捏得剛剛好，麵條搭配拌炒過的醬料與荷包蛋吃起來格外滑順可口，不知怎的這款簡單的美味竟然越吃越涮嘴，甚至讓人還沒離開金門就開始想念!
這款「長榮山西拌麵」在金門可是赫赫有名，雖然店面看似只是一間普通的民房，走進去就像走進自家廚房一樣，但這裡也常被稱為是阿兵哥的第二廚房，受歡迎的程度可見一斑!有時候最簡單的美味，包裹著最溫暖的人情，才是最雋永的味道啊!到金門玩耍的朋友有機會不妨去嘗嘗看，包準也會跟大口一樣對它回味無窮!
【店家資訊】
長榮山西拌麵
地址:金門縣金沙鎮山西村22號
電話:082-351779
營業時間:11:00~14:30、17:00~21:00
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