說到江戶前壽司的無菜單料理，就不能不提到這間藏身在大樓底下的「鮨 松濤日本料理」，在這裡除了可以吃到日本進口食材與時令魚貨，還能享用到來自東京磯勢本店廣部祐之師傅的好手藝，尤其坐在板前區更能近距離欣賞主廚的精湛廚藝，一次就能滿足視覺、嗅覺與味蕾的三重饗宴!江戶前壽司要做得道地又好吃並不容易，但是廣部師傅的料理讓人不得不讚嘆真的是太好吃了~現在也有推出聖誕跨年特餐，豐富美味又有飽足感，有興趣的朋友一定要提早預訂啊!!
【店家資訊】
鮨 松濤日本料理(採預約制)
地址:台北市士林區承德路四段192-1號B1(新光銀行樓下、百齡高中斜對面，附地下停車場，距離捷運劍潭站步行約8分鐘)
電話:02-28801880
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00，週日公休
FB粉絲團:https://www.facebook.com/zan.matsutou/
官網:https://zan-matsutou.com.tw/
▼「鮨 松濤日本料理」就隱身在士林承德路四段新光銀行的樓下、百齡高中斜對面，開車來的朋友也可以從左側車道下B3停車，掛有「鮨 松濤」的位子都可以停，用餐完畢再拿停車幣請服務人員消磁即可!
▼右側樓梯往下走就是餐廳入口，一旁也有提供菜單讓大家參考!目前有提供午餐套餐1500元，此外也有3200元、5200元等套餐可供選擇!
▼來到地下一樓，又是一個截然不同的氛圍，這兩個區塊都是「鮨 松濤日本料理」的用餐範圍，右側的入口是板前區，也是我們這次用餐的地方；左側則是包廂區，專門提供給一些來賓開會、討論事情或是喜愛隱密空間的饕客使用!
▼板前區約莫十個位子，因為我們提早一點來訪，所以還沒有什麼客人，才得以拍到空景；板前使用的是阿里山紅檜，每天早上店家都會採用絲瓜絨用溫水擦過後再抹上牛奶保養，真的是很細心呵護呢~所以開店了八年多看起來依舊古樸細膩又有風味，讓人嘖嘖稱奇啊!
▼桌上都已經擺放好精緻的餐具，一旁也有提供各式日本酒類，有需要的朋友都可以跟服務人員詢問點選!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼「鮨 松濤日本料理」特別推出聖誕誇年套餐，有分為午間限定的精緻主廚聖誕跨年特餐(4800元/2人份)及特選主廚聖誕跨年特餐(6600元/2人份)，此外還有加贈2人份黑松露鮑魚、柚子酒，有興趣的朋友都可以提早預訂唷!
▼一旁會擺上當天使用的配料食材，底層放有冰塊保鮮!
▼魚料則是會放在木箱裡頭低溫保存，木頭能夠呼吸並調節溫度，也能為魚材保鮮!
▼右邊的木櫃不是一般的儲物櫃，而是江戶前時代的冰箱，因為那個時代還沒有電，所以上頭會放冰塊，下頭放魚料來保鮮，讓第一次看到的我們覺得很神奇啊!
▼來自東京名店磯勢本店的廣部祐之師傅從13歲入行至今，已經有40餘年的日料經驗，來台的契機是成為磯勢料理台灣分店的首任店長，回東京後又被鮨松濤的老闆所延攬來台，我們才有機會嘗到廣部師傅的好手藝啊!
▼我們這次品嘗的是6600元/2人份的聖誕跨年特餐，首先上桌的是前菜，裡頭有鱈魚白子、陳醋凍、廣島生蠔、花椰菜搭配明太子，看起來華麗又豐富!
▼鱈魚白子是每年10月~隔年3月必嘗的珍饈，也是許多高檔日本料理店才會出現的食材，香Q滑溜、軟綿順口，還帶點微微的奶香，吃來全無腥味，搭配陳醋凍一起享用更是清爽滑順!
▼廣島生蠔，口感滑溜、甘甜，肉質飽滿肥嫩，同樣也沒什麼腥味，好吃啊~
▼黑鮪魚大腹，細膩的油花看起來就像是雪花牛一樣，一旁搭配現磨山葵、海帶芽與蘿蔔絲，光看就相當可口!!
▼一口咬下，肥軟鮮嫩、入口即化的口感真是太邪惡啦~用舌頭輕輕一抿就能吃出魚油香氣，太夢幻太美好啦!
▼溫熱的天氣來一杯熱抹茶剛剛好，清新淡雅、暖胃爽口!一旁上的則是聖誕跨年套餐附贈的梅酒(本為柚子酒)，喝起來酸香甘甜又有梅香，搭配餐點頗為合拍!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼日本白魽，在日本可是被稱為白肉魚之王，肉質清透帶點乳白色，口感清爽甘甜、軟嫩Q彈，還有微微熟成的滋味，簡單搭配山葵就很好吃!
▼宜蘭龜山島鰹魚搭配日本細蔥，以燻製手法呈現，吃起來軟嫩又甘甜，口感層次多元，搭配細蔥、燻香更是提味不少!
▼下一道特別以漆器碗呈現的料理讓人更為期待，連盤器也都像個藝術品般的講究!
▼這道為聖誕跨年特餐所附贈的黑松露鮑魚，採用的是澳洲活鮑魚搭配柴魚高湯、黑松露片，一打開就能聞到濃濃的松露香氣，好香好迷人!
▼一口咬下，鮑魚鮮嫩香Q，不僅處理得很乾淨，而且煮得口感剛剛好，搭配黑松露片更是提襯不少味蕾層次!
▼花蓮本港野生活龍蝦佐明太子黑松露醬，一旁搭配日本地瓜，一次足足可以享用半隻龍蝦，真是霸氣又滿足!
▼活龍蝦就是不一樣，紮實飽滿又Q彈，還有滿滿的鮮甜海味，搭配明太子黑松露醬更能提襯龍蝦鮮美，搭配起來滋味多元豐富!
▼江戶前壽司的特色，就是將不同季節的魚獲食材，經過蒸、煮、醋泡或醬漬處理，因早期魚貨保鮮不易，所以才有此料理手法，上桌前其實都已經調味完成，不太需要另行沾醬!接下來上桌的鮪魚握壽司，也是直接享用即可，一口吃下，柔軟細膩又帶點微微甘醇滋味，濃郁的魚油香甜在嘴裡迴盪，好好吃!
▼花枝握壽司，上頭細膩的刀工不僅容易讓醬汁滲入食材中，而且不需費力咀嚼，也是相當考驗師傅手藝的一道!吃起來口感軟綿Q彈，中間還夾有紫蘇葉提香，搭配微微鹹甜的醬料更是提襯不少鮮味，甘醇又不搶味!
▼秋刀魚握壽司，通常亮皮的魚類都會先行醃漬再享用，吃起來不僅有秋刀魚的鮮美清香，還有淡淡的魚油香氣，搭配蔥香、醬香更是美味!
▼海膽握壽司，採用的是北海道海膽搭配日本東京百年老店的海苔，據說這老店海苔可是得來不易，因為不賣給不認識的人….所以能吃到真的是三生有幸啊XD香嫩甜美的海膽一點點腥味也沒有，甜滋滋的鮮美口感搭配醋飯、香脆的海苔更是層次多元、無敵絕配啊!
▼接著上桌的是湯品，同樣也是採用漆器碗盛裝，看起來特別有質感啊!
▼錦繡蕪菁蒸，打開一看裡頭也像是個藝術品般細膩別緻，錦繡有什錦的意思，也就是採用多元的食材下去製成!特別採用大頭菜的皮包裹著山芹菜、波菜、香菇、豆皮、蝦子、魚肉等，包成一個圓球狀後上頭再搭配金箔、山葵等，加上微微勾芡的柴魚高湯，看起來超華麗的啦!我們將山葵先稍微攪拌一下再跟食材、高湯一起享用，不僅能吃到多種蔬菜的自然甜美，搭配不同食材的口感、香氣與鮮味，加上微微辛香的山葵氣息，口感平衡又完美!
▼穴子握壽司，採用的是日本星鰻，再塗上一層薄博的醬料，吃起來柔軟香嫩又甜美，還有淡雅的柚子香氣，非常清爽好吃!
▼湯品則是石斑湯，清甜的湯頭搭配細嫩香Q的石斑鮮魚，在這個時候來碗熱得頗為剛好，暖心又暖胃!
▼玉子燒，做成有如長崎蛋糕般的形式，吃起來鬆軟又帶有綿密蛋香，說是甜點也不為過(笑)!
▼真正的甜點上桌，日本黑糖黃豆粉葛切搭配哈密瓜，哈密瓜特別放至熟成才能吃到甜美多汁的口感，超甜超好吃!
▼日本葛切可以先沾附黑糖享用，再將北海道黃豆粉加入黑糖蜜中攪拌後享用，一次可以吃到兩種不同風味的葛切，滑溜Q彈又帶點微微黑糖蜜香，加上黃豆粉更是不這麼膩口，清爽又滑順!
「鮨 松濤日本料理」不僅用餐環境優雅舒適，搭配道道精彩的料理手法與典雅的日式風情，讓人身心靈都能得到最大滿足!尤其免出國就能享用到獨特又美味的江戶前壽司料理，真是太幸福了~另外這裡也有提供包廂區，用餐都是採用預約制，很適合帶家人、另一半或是重要朋友一起來品嘗!
【店家資訊】
鮨 松濤日本料理(採預約制)
地址:台北市士林區承德路四段192-1號B1(新光銀行樓下、百齡高中斜對面，附地下停車場，距離捷運劍潭站步行約8分鐘)
電話:02-28801880
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00，週日公休
FB粉絲團:https://www.facebook.com/zan.matsutou/
官網:https://zan-matsutou.com.tw/
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