夏天就是吃芒果的季節，加上小朋友很愛乳酪蛋糕，就來做一款清爽的芒果生乳酪蛋糕吧!!這次大口要分享的芒果生乳酪蛋糕做法其實不難，而且就算家裡沒有烤箱、吉利丁的朋友也可以做，只要將食材通通丟進去攪拌均勻，冷凍起來就完成了，上頭的裝飾就看個人喜好了，文中也有分享如何簡單製作芒果玫瑰花~~如果懶得裝飾的朋友也可以直接享用，吃起來清涼爽口帶點酸甜味蕾，每一口都吃得到芒果的香甜，有種幸福的感覺啊!!
【食材】
奶油乳酪 290g
鮮奶65ml
鮮奶油 145ml
砂糖 35g
芒果 2顆
吉利丁粉 5g (可省略)
消化餅 90g
無鹽奶油 40g
【做法】
1.將消化餅放入袋子裡，用手稍微壓成小塊後再用擀麵棍壓碎，加入融化的無鹽奶油一同混合均勻。
2.將加入奶油的消化餅倒入6吋蛋糕模中，再用湯匙壓平，做成蛋糕底，接著拿去冷藏10~20分鐘。
3.奶油乳酪先隔水加熱，等到軟化後即可放入容器內，加入砂糖下去攪拌均勻，再依序加入鮮奶油、鮮奶繼續攪拌均勻即可。
4.將蛋糕模從冰箱取出，確認蛋糕底變硬後，即可倒入一半的乳酪糊，稍微震出空氣後即可放入冷凍約30分鐘。
5.將芒果去皮去籽切成小塊狀，剩餘的不規則狀也可留著備用。
6.將不規則的芒果放入剩餘的乳酪糊中，用矽膠刮刀稍微打碎攪拌。
7.等到第一層乳酪糊冷凍得差不多，不會沾黏或位移後，就可以放入芒果塊，再倒入第二層芒果乳酪糊，稍微震出空氣後就可以放入冷凍至少3小時。
8.用熱毛巾敷一下模具周圍，將蛋糕脫模後，將芒果切成薄片狀，取出一部份延伸擺好後，再捲起來就是玫瑰花的造型。
9.將芒果玫瑰花移到蛋糕上頭，擺上薄荷葉裝飾即完成。
▼芒果生乳酪蛋糕所需要的食材如下，其中吉利丁如果家裡沒有的話可省略，直接放冷凍也是可以，只是吃起來沒這麼綿密，離開冷凍庫太久會容易崩塌，我們這次的做法就是沒有加入吉利丁，吃起來其實也滿不錯的!如果家裡有吉利丁片的朋友比較適合這款蛋糕，約使用2片左右就可以了，隔水加熱融化後再加入乳酪糊~~如果家裡有吉利丁粉的朋友也可以使用，5g吉利丁粉先倒入25ml的鮮奶中(需要5倍的份量)，等到吉利丁粉吸水膨脹後再加熱，均勻攪拌後稍微放涼就可以加入一點乳酪糊，先混合後再倒入整個乳酪糊即可。
▼將消化餅放入袋子裡，用手稍微壓成小塊後再用擀麵棍壓碎，接著倒入融化的無鹽奶油一同混合均勻。
▼將加入奶油的消化餅倒入6吋蛋糕模中，再用湯匙盡量壓平。
▼蛋糕底這樣就完成了，接著拿去冷藏10~20分鐘。
▼奶油乳酪先隔水加熱，等到軟化後即可放入容器內，首先加入砂糖下去攪拌均勻，再加入鮮奶油繼續攪拌均勻即可~~這款蛋糕可以直接手動攪拌即可，我們是比較偷懶，拿出自動攪拌機比較快速(笑)。
▼攪拌到沒什麼顆粒就差不多囉~~
▼最後倒入鮮奶，再攪拌至滑順狀即可。
▼將蛋糕模從冰箱取出，確認蛋糕底變硬後，即可倒入一半的乳酪糊，當作第一層生乳酪蛋糕；如果懶得分層的朋友也可以將芒果塊加入乳酪糊攪拌，然後直接倒滿、冷凍也是可以!
▼這時可以用刮刀將乳酪糊稍微往外推，讓乳酪糊均勻一點；也可以稍微敲一下震出空氣，但記得不要太大力以免底部移動容易失敗~~接著就可以將蛋糕拿去冷凍庫冰個30分鐘左右。
▼等待的空檔可以先來切芒果，將芒果去皮去籽切成小塊狀，剩餘的不規則狀也可留著備用。
▼將不規則的芒果放入剩餘的乳酪糊中，用矽膠刮刀稍微打碎攪拌，增添芒果香氣!
▼第二層乳酪糊完成，等到第一層冷凍的差不多就可以倒進去囉!
▼第一層乳酪糊確認不會沾黏或位移後，就可以放入芒果塊，如果邊邊想要明顯看到芒果的話可以多放幾塊!
▼接著倒入第二層芒果乳酪糊，記得將芒果縫隙都填滿喔!
▼同樣稍微震出空氣後就可以放入冷凍至少3小時，變硬後就可以開始裝飾啦~~我們是直接放一整晚，隔天才開始裝飾!
▼隔天果然變得硬梆梆，可以來脫模啦~~蛋糕下方可以用一個杯子墊高，方便等等脫模!
▼將熱毛巾或熱抹布稍微敷一下模具周圍~~
▼沒多久模具就自己掉下來啦~~看起來有模有樣，還真不錯!!如果懶得裝飾的朋友也可以直接享用其實~~
▼接下來要來做芒果花啦~~將芒果肉切下來後，再切成薄片即可!!因為我們前一晚已經先行去皮冷藏，所以芒果變得有點太軟，建議大家現切擺起來比較好看!
▼切成片狀後，可以先分成三等份，再取出其中一部份(要連續的果肉)!
▼將芒果片往後接續延伸，接著從短的地方開始往內捲起來即可!!
▼捲起來就是玫瑰花的造型，大家可以先在砧板上做好再用刮板移到蛋糕上擺放!
▼最後擺上幾片薄荷葉就大功告成啦!!
▼芒果生乳酪蛋糕簡單擺飾就很美~~搞剛一點的朋友也可以先做一層芒果淋面再來裝飾也很美!
▼從側面就可以看出料多實在~~芒果放得完全不手軟，每一口都能吃到芒果香甜，而且我們用的還是今年超夯的夏雪芒果，甜度很高，做出來的蛋糕自然也很美味!
▼接下來要來解芒啦(笑)~~~刀子記得先用熱水泡一下比較好切，切開一看，裡頭不僅有完美的分層，還有芒果果粒，整個很誘人啊!
▼每一片都能吃到滿滿的芒果內餡與酸甜的起司味蕾，是款很適合夏天享用的甜點!
▼小朋友的下午茶搞定啦!!吃起來不僅有兩種不同的層次，加上濃濃的芒果香氣，每一口都是幸福的滋味!!
▼大家記得從冷凍庫拿出來先回溫個10分鐘再享用更美味，不然可是像冰棒一樣硬梆梆~~吃起來帶點冰淇淋口感，清爽的起司香氣加上酸甜芒果、鹹香的餅乾底，微甜不膩的味蕾很是合拍，小朋友吃完一塊立刻敲碗第二塊啊!
沒想到芒果生乳酪蛋糕好看又好吃，而且不用烤箱、不用吉利丁也能方便製作，是款很適合夏天享用的美味芒果甜點，大人小孩都喜歡~~有興趣的朋友趕快做起來，送禮自用都好看啊!
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