最近突然想來吃點磅蛋糕，搭配當季的芒果最對味啦!這次大口要分享的爆漿芒果磅蛋糕走的是邪惡的熔岩系路線，一切開就會有大量的芒果餡湧出，根本像是芒果瀑布~~看起來超誘人啊!!搭配紮實、濕潤又帶點微甜的蛋糕體，每一塊都沾滿酸甜芒果香氣，吃起來迷人又順口，連小朋友也很愛，一下子就秒殺啦!!這款磅蛋糕做法不算太難，只是需要耗費一點時間，但換來邪惡的美味很值得啊~~
【食材】
(蛋糕體)
低筋麵粉 120 g
無鹽奶油 120 g
砂糖 120 g
泡打粉1小匙
雞蛋 120 g
(芒果醬)
芒果1大顆(切塊)
檸檬1顆
砂糖適量
太白粉水(非必要)
【做法】
1.將無鹽奶油放置室溫回溫軟化後放入容器中，砂糖分三次加入並打發，再將蛋黃蛋白混合分三次加入一同攪拌。
2.低筋麵粉、泡打粉過篩後加入麵糊中，以切拌方式攪拌，想要果香濃烈的朋友可以加入少許芒果丁(也可省略)，攪拌至濃稠狀即可。
3.烘焙紙依照烤模大小，在兩邊各剪一刀(前後兩側都要剪)，摺好放進烤模中，再將麵糊倒入模具中，表面用刮刀稍微抹平。
4.烤箱預熱到180度後，先烤25分鐘，同時可以製作芒果醬內餡。
5.先將芒果塊打成泥狀，倒入鍋中加熱，再依序加入砂糖、檸檬汁一起熬煮，將水份煮掉一些就可以起鍋了，將煮好的果醬隔水降溫備用。
6.等到果醬不燙手之後，即可裝入擠花袋(或塑膠袋)，等蛋糕第一階段烤好後，取出蛋糕，中間劃一刀深度約2公分，再用擠花嘴擠入內餡。
7.擠好內餡後再放回烤箱，以180度再烤30分鐘即可出爐。
8.出爐後將蛋糕取出，上頭以果醬裝飾，切片後會看到大量芒果內餡爆漿流出，即可享用。
▼這款爆漿芒果磅蛋糕的食材如下，其中芒果切丁是用於蛋糕體裡頭，因為我們還有準備芒果內餡，所以也可省略不用~~最早磅蛋糕的由來就是配方裡頭的麵粉、奶油、砂糖、雞蛋都是採用一磅的重量~~所以大家也可以將份量調整少一點，但同樣採用1:1:1:1就對了，這樣也比較方便記憶!
▼將奶油放置室溫下回溫到20度上下(手指可按壓的程度即可)，放入攪拌盆中，分3次倒入砂糖攪拌，讓砂糖溶解、奶油呈淺黃色打發的棉絮狀，再把蛋黃蛋白攪拌均勻，分3次倒入攪拌即可。
▼低粉、泡打粉一起過篩後加入麵糊中，以切拌方式攪拌均勻，盡量不要攪拌過頭，這會讓剛剛打入奶油中的空氣消失，會影響到蛋糕體的蓬鬆。(加入小塊的芒果丁會讓蛋糕體變得比較濕潤，由於之後還會加入芒果內餡，所以此步驟可考慮省略，或是不做芒果內餡可考慮加芒果丁，但切記盡量小塊，量不要太多)。
▼攪拌好的麵糊帶點微濃稠狀，就差不多可以了~
▼準備烘焙紙，將烤模放在中間，兩邊各剪一刀，前後兩側都是。
▼這樣即可順利放入烤模中(如果沒有烘焙紙，也可以在烤模中先塗上一層油，再補一點麵粉，做成不沾黏的效果)。
▼將麵糊倒入蛋糕模中，我這個配方用的蛋糕模具尺寸是181 x 97 x 77 mm，麵糊大約7分滿，烤好後還會膨脹，用量差不多。
▼倒入後的麵糊盡量用刮刀或湯匙將表面抹平，紋路比較明顯或是比較不平整的話等等會不規則裂開，除非你想要隨興一點，哈哈~
再來就是烤箱預熱180度，放入烤箱先烤25分鐘，等等還要拿出來加工~ 第一階段烤蛋糕的空閒時間，就可以來製作芒果內餡囉!
▼準備芒果醬內餡，先把芒果塊打成泥狀。
▼芒果泥倒入鍋中加熱，陸續加上砂糖(用量依自己喜歡的甜度增減)、檸檬汁，如果時間充裕可盡量將水分煮乾一點，若是想要快一點，就可以像我一樣，後面直接加入太白粉水把芒果泥變得濃稠(太白粉與水的比例1:1或是水更少一點)。
(果醬加檸檬有三個用途: 1.中和甜度，降低甜膩感 2.防止果醬氧化變色，讓水果維持亮麗原色 3.檸檬酸有殺菌防腐的功能)
▼煮好的果醬隔水降溫備用~
▼待稍微不燙了之後就可以先加入擠花袋，這裡沒有要擠花，有花嘴只是等等比較方便擠入內餡(如果有擠內餡用的平口花嘴更好)，如果沒有擠花袋改用塑膠袋也可以。
▼180度烤25分鐘後，先將蛋糕取出，在中間劃一刀，深度約2公分。
▼將內餡沿著劃開的缺口擠入，內餡多少就自己斟酌囉!
▼擠完內餡再放回烤箱，180度繼續烤30分鐘就可以出爐囉!
▼烤得外皮酥脆，上方有點狂野? 當然上面也可以在第一回的時候加點堅果增加口感，或是再補果醬裝飾。
▼拿筷子插入蛋糕，確認沒有沾到麵糊就是烤熟囉!
▼把剩下的果醬擠到上方裝飾。
▼抹平後就是超邪惡的果醬感~
▼切開後，裡頭的芒果餡有如瀑布般流洩而下，著實壯觀啊(笑)!!
▼第一片沾附滿滿的芒果果醬，看起來很是誘人~~沒多久就被小朋友秒殺啦!
▼芒果餡的多寡可以視個人喜好，看來大口稍微加多了一點，所以有種果醬土石流的爆發感~~相對邪惡度也提高不少。
▼這款蛋糕體吃起來濕潤、紮實又帶點軟綿，單吃就很美味，搭配芒果醬更是增添不少酸甜果香，整個很順口啊!
▼每一片都能吃到綿密又紮實的蛋糕體跟濃濃的芒果香氣，搭配起來真是絕配，不管是當作下午茶、點心都很適合~~
▼吃不完的芒果磅蛋糕也可以放在保鮮盒裡冷藏保存，享用前再稍微回烤一下即可! (果醬冷了之後就會變成固態，比較像果凍在中間囉!)
爆漿芒果磅蛋糕不僅非常有視覺上的衝擊畫面，口味也是相當不錯，搭配起來邪惡又好吃；不管大人小孩都喜歡，有興趣的朋友都可以試試!趁著芒果季的尾聲，趕快再來做個芒果系甜點吧~~
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