這次要介紹給大家的台南美食就是老饕口袋名單的排隊美食「阿明豬心冬粉」及傳承三代的甜品老店「八寶彬圓仔惠」，阿明豬心冬粉給人的印象就是滿滿的排隊人潮，但鮮甜美味、口感香脆的豬心冬粉與軟嫩入味的蒜頭拌豬腳肉更是人氣必點美味，阿明老闆過目不忘的金頭腦更是讓人津津樂道；另外傳承三代的甜品老店八寶彬圓仔惠的古早味更是讓人回味無窮，古早手工湯圓吃起來Q彈有勁、軟硬適中，不論吃冰的、熱的都很適合，各式配料更是熬煮的軟爛順口、甜而不膩，接下來就帶大家來去看看老饕必吃的府城美食吧!!
▲阿明豬心冬粉店內位子不多，所以門口還有擺放幾張桌椅，但總是座無虛席、人潮滿滿，老闆阿明是金頭腦，餐點價格及客人點餐順序都在腦海裡一點也不會錯亂。
▲阿明豬心冬粉斑駁的招牌看起來有點老舊，小小的招牌仍舊吸引不少老饕上門。
▲豬心冬粉上桌了，豬心不少，上頭點綴著一些薑絲去除腥味。
▲豬心切成薄片，吃起來脆脆的，口感不錯，湯頭很是清爽甘甜。
▲冬粉吸附滿滿鮮甜的湯汁，吃起來格外鮮甜滑溜。
▲片成薄片的豬心口感爽脆，份量不少，吃起來不太像內臟。
▲據說他們家的豬心是事先放入鋁杯，加入高湯及調味料，等到客人要食用時再隔水加熱，將鮮甜鎖進杯內湯汁裡，很是厚工。
▲湯頭清澈鮮甜，十分好喝，冬粉更是吸附湯頭的精華，美味極了。
▲店家都會附上薑絲醬油，沾了更去腥提味，很清爽美味。
▲蒜頭拌豬腳肉是來這必點的，這道比豬心冬粉更讓大口驚艷。
▲豬腳肉是清燙的，加入蒜蓉及醬油調味拌勻，相當香甜美味。
▲豬腳肉是去骨的，擺脫豬腳給人油膩的感覺，也沒有豬蘚味，配上蒜頭醬油吃進嘴裡軟中帶Q，卻不軟爛，十分入味好吃，一口接一口停不下來，大推。吃完了鹹食料理，再帶大家來去吃點甜甜幫助消化。
▲位於保安路、國華街的八寶彬圓仔惠也是在地人最愛的老店之一，店名據說是取老闆跟老闆娘名字與甜點名合成的，十分趣味，店內座位不少，牆上也張貼了不少媒體報導。
▲我們點了招牌的八寶冰，除了招牌的圓仔外，還有大紅豆、綠豆、麥片、粉粿、粉圓、芋頭、仙草…等配料，料多實在。
▲圓仔是他們家的招牌，加在冰裡吃不會過硬，仍維持它的Q度，古早味的手工圓仔跟機器做出來的湯圓就是不一樣，特別Q彈有咬勁；芋頭煮得非常綿密香甜，其他配料也都熬煮的非常剛好，不會過爛或過甜，加在一起剛剛好。
整體來說，不論是排隊美食的「阿明豬心冬粉」或是傳承三代的甜品老店「八寶彬圓仔惠」，都有著迷人的魅力。阿明豬心冬粉將豬心片成薄片，口感爽脆，湯頭鮮甜好喝，作法厚工費時，清燙豬腳肉清爽不油膩，加入蒜蓉醬油意外美味，就是想讓客人吃到最純粹的美味；另外古法手工製作的圓仔Q彈有咬勁、各式配料熬煮的軟爛而不膩口，不論吃冷的、熱的都很美味，這就是台南美食令人深深著迷之處，也是老饕必吃的口袋美食，介紹給大家有機會來遊府城時可以來吃吃看。
【店家資訊】
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：18:00-02:00
八寶彬圓仔惠
地址：台南市國華街2段99號
電話：06-2263432
營業時間：09:00-20:00
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