這次要介紹給大家的台南美食就是老饕口袋名單的排隊美食「阿明豬心冬粉」及傳承三代的甜品老店「八寶彬圓仔惠」，阿明豬心冬粉給人的印象就是滿滿的排隊人潮，但鮮甜美味、口感香脆的豬心冬粉與軟嫩入味的蒜頭拌豬腳肉更是人氣必點美味，阿明老闆過目不忘的金頭腦更是讓人津津樂道；另外傳承三代的甜品老店八寶彬圓仔惠的古早味更是讓人回味無窮，古早手工湯圓吃起來Q彈有勁、軟硬適中，不論吃冰的、熱的都很適合，各式配料更是熬煮的軟爛順口、甜而不膩，接下來就帶大家來去看看老饕必吃的府城美食吧!!
▲阿明豬心冬粉店內位子不多，所以門口還有擺放幾張桌椅，但總是座無虛席、人潮滿滿，老闆阿明是金頭腦，餐點價格及客人點餐順序都在腦海裡一點也不會錯亂。
▲阿明豬心冬粉斑駁的招牌看起來有點老舊，小小的招牌仍舊吸引不少老饕上門。
▲豬心冬粉上桌了，豬心不少，上頭點綴著一些薑絲去除腥味。
▲豬心切成薄片，吃起來脆脆的，口感不錯，湯頭很是清爽甘甜。
▲冬粉吸附滿滿鮮甜的湯汁，吃起來格外鮮甜滑溜。
▲片成薄片的豬心口感爽脆，份量不少，吃起來不太像內臟。
▲據說他們家的豬心是事先放入鋁杯，加入高湯及調味料，等到客人要食用時再隔水加熱，將鮮甜鎖進杯內湯汁裡，很是厚工。
▲湯頭清澈鮮甜，十分好喝，冬粉更是吸附湯頭的精華，美味極了。
▲店家都會附上薑絲醬油，沾了更去腥提味，很清爽美味。
▲蒜頭拌豬腳肉是來這必點的，這道比豬心冬粉更讓大口驚艷。
▲豬腳肉是清燙的，加入蒜蓉及醬油調味拌勻，相當香甜美味。
▲豬腳肉是去骨的，擺脫豬腳給人油膩的感覺，也沒有豬蘚味，配上蒜頭醬油吃進嘴裡軟中帶Q，卻不軟爛，十分入味好吃，一口接一口停不下來，大推。吃完了鹹食料理，再帶大家來去吃點甜甜幫助消化。
▲位於保安路、國華街的八寶彬圓仔惠也是在地人最愛的老店之一，店名據說是取老闆跟老闆娘名字與甜點名合成的，十分趣味，店內座位不少，牆上也張貼了不少媒體報導。
▲我們點了招牌的八寶冰，除了招牌的圓仔外，還有大紅豆、綠豆、麥片、粉粿、粉圓、芋頭、仙草…等配料，料多實在。
▲圓仔是他們家的招牌，加在冰裡吃不會過硬，仍維持它的Q度，古早味的手工圓仔跟機器做出來的湯圓就是不一樣，特別Q彈有咬勁；芋頭煮得非常綿密香甜，其他配料也都熬煮的非常剛好，不會過爛或過甜，加在一起剛剛好。
整體來說，不論是排隊美食的「阿明豬心冬粉」或是傳承三代的甜品老店「八寶彬圓仔惠」，都有著迷人的魅力。阿明豬心冬粉將豬心片成薄片，口感爽脆，湯頭鮮甜好喝，作法厚工費時，清燙豬腳肉清爽不油膩，加入蒜蓉醬油意外美味，就是想讓客人吃到最純粹的美味；另外古法手工製作的圓仔Q彈有咬勁、各式配料熬煮的軟爛而不膩口，不論吃冷的、熱的都很美味，這就是台南美食令人深深著迷之處，也是老饕必吃的口袋美食，介紹給大家有機會來遊府城時可以來吃吃看。
【店家資訊】
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：18:00-02:00
八寶彬圓仔惠
地址：台南市國華街2段99號
電話：06-2263432
營業時間：09:00-20:00
【延伸閱讀】
更多關於台南的美食文章
|
大口
大口吃!大口玩! 正港大口味，
帶你走跳台灣尋找邪惡美食!
歡迎大家加入大口的粉絲團，
您的一個”讚”對我們是最好的鼓勵!
|
勸吃王精神
勸吃有理，體重計打壞不要修理!
你也可以是不踩雷美食咖，短文閱讀，
1分鐘掌握美食、1分鐘揪團、1分鐘分享去!
|
大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
No Comments