虱目魚肚可以做成多種美味料理! 像是使用乾煎、電鍋蒸、紅燒、烤箱來料理都很適合，不過我自己最愛的還是在台南吃到的超級美味虱目魚粥，但如果要煮得像台南那樣有著香濃鮮甜的口味，在家裡有可能嗎? 通常可能需要花大把的時間把虱目魚骨熬煮一陣子，再把湯底來熬粥比較有機會；那麼有沒有更快的方法來製作呢? 這篇就是要來教大家省時省力的虱目魚粥做法啦!
多次到金門去旅遊，早上都愛吃他們的廣東粥，金門的廣東粥總是香濃又吃不太到米粒，大家都說是熬到不見米粒，但我想其實可以使用調理機加快這個耗時的過程，因此萌生我把虱目魚粥製作時間縮短的念頭，以下介紹給大家。
【虱目魚肚營養小知識】
虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA。其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜，不會受到光害的影響；而EPA 能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈絡膜的血液循環有幫助。
【虱目魚粥食譜】
食材
虱目魚肚x2片
香菜適量
芹菜適量
胡椒適量
鹽巴適量
蒜酥適量
煮熟的稀飯2碗
冷水500ml
步驟
1.2片虱目魚肚燙熟後，用筷子先除剔魚鰭的一小塊骨頭，1片魚肚放入調理機加500ml水，打5~10秒後備用。
2.將打好的虱目魚漿倒入鍋中，加入另一碗稀飯加熱煮沸後，陸續加上鹽巴、蒜酥或紅蔥酥、芹菜、胡椒等調味。
3.放入另一片虱目魚，使用鍋鏟輕輕將虱目魚切塊後即可起鍋。
4.起鍋後加入適量香菜、蒜酥即可。
▼第一步先把虱目魚肚燙熟，但記得不要燙過頭，虱目魚會變得太乾柴喔!
▼煮熟的虱目魚肚，肚子下方的魚鰭還有一小塊骨頭，這時候可以使用筷子就很好剃除。
▼500ml的水、1碗稀飯與1片虱目魚肚放入調理機。
▼調理機打5~10秒即可，不需要太細碎，留一點魚肉口感更好。
▼此時開中小火，將打好的魚漿倒入鍋中加熱。
▼再把剩下的1碗粥加入熬煮，此時可適量再加一些水來調整濃稠度。
▼粥慢慢熱起來的時候，就可以把芹菜、胡椒、薑絲、鹽巴、白胡椒加入。
▼此時另一片虱目魚肚也可下鍋，使用鍋鏟可輕易把魚肉分切。
▼煮滾後就可以起鍋囉!
▼最後加上香菜、蒜酥(或油蔥酥)即可!
▼在家也能快速料理的超美味虱目魚粥完成囉! 每一口都吃得到虱目魚的鮮甜滋味! 大家趕緊試試看吧!
▼之前有幫漁業署推廣虱目魚拍攝的影片，裡面除了虱目魚粥食譜，還有虱目魚柳捲餅及沙沙醬虱目魚皮的做法，大家可以參考。
大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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