蜜芋頭做法 來囉~台灣芋頭雖然是一年四季都有，但是因冬天芋頭較為綿密好吃，所以現在吃芋頭正是時候~我們這次使用壓力鍋來煮蜜芋頭，只要簡單準備芋頭、砂糖、冰糖、米酒、水即可，通通丟下去煮就對了~如果家裡沒有壓力鍋的朋友也可以用電鍋代替，煮出來同樣綿密Q軟又好吃，在家就能輕鬆當個刨冰店老闆，想吃多少就做多少，方便又有效率!
【 密芋頭食材 】
芋頭 400g
砂糖 150g
冰糖 50g
米酒 1大匙
水 適量
【 密芋頭做法 】
1.將芋頭洗淨後削皮，切成塊狀後放入內鍋，再依序加入砂糖、冰糖、米酒等配料，最後加入飲用水，稍微淹過芋頭即可開始用壓力鍋烹煮。
2.等到壓力鍋洩壓完成，就可以盛盤享用。
3.用電鍋煮也可以，將芋頭、砂糖、冰糖、飲用水放進內鍋中，外鍋加入2~2.5杯水，等到跳起再悶一下即可。
▼蜜芋頭的食材很簡單，只要準備芋頭、砂糖、米酒、水即可，加米酒的話會多一股香氣，吃起來很像外頭賣的一樣，但如果家裡有小朋友要吃的話也可省略!想要增添風味的朋友可以像我們一樣放些冰糖更加分~如果家裡只有二砂也沒關係，煮出來糖水顏色會比較深一點，但香氣也是不錯，用砂糖、冰糖煮出來的話則會保持芋頭原本的淡紫色!有不少朋友會問說削芋頭手癢怎麼辦?因為芋頭含有「芋頭糖蛋白凝集素」、「草酸鈣」的關係，所以碰到手的時候有時候會刺刺癢癢的，除了用加熱方式之外，也可以戴上手套削皮、保持芋頭表面乾燥、手癢時用鹽巴搓洗雙手等方式，就可以順利解決手癢的問題囉!
▼另外還有一個關鍵就是芋頭跟糖的比例，如果跟大口一樣是螞蟻人的話芋頭跟糖可以用2:1的比例，如果不想吃太甜的朋友可以用3:1來煮；記得芋頭切塊的時候不要切得太小塊，太小塊容易煮得過爛，要大塊一點才能吃到軟Q綿密的口感!我們的做法很簡單，將切好的芋頭塊、砂糖、冰糖、米酒等配料通通丟進壓力鍋的內鍋中，有些做法會說砂糖不要跟芋頭一起加，但經由我們實測結果是沒有什麼差別，所以一次下鍋就對了(笑)!
▼最後加入飲用水，水量也是影響甜度的原因之一，基本上我們只加到稍微淹過芋頭即可，不一定要加到整個蓋過芋頭，這樣才夠甜夠好吃!
▼最後加完的水量大概是這樣，給大家參考一下~接著按下壓力鍋烹煮鍵，就可以去做別的事囉!如果家裡只有電鍋也沒關係，同樣將所有配料都丟進內鍋中，外鍋加入2~2.5杯水，等到煮完再稍微悶一下即可~外鍋水量可視芋頭多寡來增減!
▼過了一會兒，蜜芋頭就煮好了~~沒錯就是這麼簡單，在家就能輕鬆當起刨冰店老闆啦!!
▼唉唷喂呀~煮出來的蜜芋頭看起來表面有點鬆軟糊化狀，但還是保留完整塊狀的模樣，光看就很想咬一口啊!
▼蜜芋頭帶點微微透亮的模樣，整個很誘人!
▼用壓力鍋煮的好處就是快速方便，芋頭也會煮得又透又入味，只要盛盤就能享用啦~
▼蜜芋頭吃起來香甜又綿密，還帶點微Q的彈性，甜滋滋的美味整個融在嘴裡好銷魂啊!
▼蜜芋頭越吃越涮嘴，大塊滿意，加點糖水一起享用更滑順美味，讓人一口接一口停不下來~吃膩的話也可以來點變化，像是加點碎冰、煉乳變成芋頭刨冰，或是加點牛奶、冰塊下去打成芋頭牛奶冰沙，或是加點椰奶西米露也不賴，吃法很多元，煮一鍋就可以冰在冰箱裡頭慢慢享用!
沒想到蜜芋頭看似繁瑣但其實做法很簡單，吃起來軟Q綿密好銷魂，以後想吃就可以在家做，不用跑外面也可以吃到媲美餐廳等級的蜜芋頭，對我這位螞蟻人來說真的是太開心啦!有興趣的朋友不妨也可以試試看~
▼2023.3.27更新，今天用蜜芋頭做了蛋餅，意外超好吃喔! 撇步就是把蜜芋頭蒸軟爛一點，可以直接用湯匙搗成泥狀，蛋餅內芋泥搭配火腿或是肉鬆口味鹹甜都很可以，要邪惡一點可以再加一些起司，美味程度就滿分了!
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