還記得第一次去釜山就遇上電影節開幕前夕，剛好路邊的攤販也因為電影節而停工，我們期待的在地小吃名單內，韓式糖餅就是其中一項，不巧也是因為電影節休息的攤商之一，還記得那天我們結束甘川洞文化村與小王子拍照的行程剛回到市區，路上飄著細雨，沒想到清空的街道旁竟然有個攤子亮著燈，太幸運了! 沒想到糖餅竟然有開啊! 就這樣第一次嚐到了糖餅，雖然是油滋滋半煎半炸這樣來製作，但也因為加入了許多堅果，吃起來香而不膩口，還帶點驚喜度! 本來普通期待的小吃沒想到意外美味!
前一陣子有位朋友給了一個糖餅製作的提案，恰好回想起這段帶點驚豔的美味，這就來與大家一起分享這製作方式吧! 其中兩種做法其一是先將堅果包入再下鍋煎熟，另一做法是釜山這種，先將麵皮煎熟切開後再包入堅果，試試哪一種比較好吃吧!
▼釜山美味的韓式糖餅除了堅果口味，還有起司、蜂蜜口味喔!
▼食材簡單整理如下! (可製作6塊餅)
【外皮】
中筋麵粉 100g
糯米粉 60g
鹽 一小匙
細白砂糖 一小匙
速發酵母 一小匙
溫牛奶 100 ml
芝麻油 少許
【內餡】
黑糖 35g
綜合堅果 隨意
▼製作方式很簡單，第一步只要將堅果、黑糖、芝麻油以外的食材都丟入碗裡攪拌成麵糰!
▼用保鮮膜蓋起來發酵一小時後再回來!
▼再將發酵膨脹後的麵團分成六等份，
▼在等待麵糰發酵的時間，可以先將堅果打碎與黑糖混合備用。
▼將一份麵團壓扁包入適量的堅果(傳統)
▼三個先包入堅果，三個還沒包料!
▼大功告成! 其中三個煎熟後切開才包入堅果，大家可參考影片比較清楚! 後面三個則是已經包入堅果囉!
▼外皮煎得酥脆，內層還帶有點Q度! 這餅皮的配方很不賴喔!
▼堅果記得不要打得太碎，不然就失去口感了! 釜山版的這種煎好後包的可以包入較多的堅果，吃起來口感大好啊!
▼記得切成類似口袋餅的樣子才方便裝堅果碎!
▼來看看釜山攤位上包堅果的樣子! 偷學一下!
▼自製的堅果就是滿滿的! 一點也不輸釜山現場! (黑黑的可不是海苔，是我放雲林的黑金剛花生啦!)
▼餅皮要有點耐心，後面最好用小火慢慢煎比較漂亮!
▼傳統版的先包入堅果，也很好吃! 不過因為裡面比較濕潤，口感稍微輸給釜山那種後包的版本，不過這種給小朋友吃比較不會掉的滿地都是! 哈哈!
▼最後給大家參考我們在釜山現場買到的樣子，糖餅做好後還用紙杯裝，很可愛呢!
大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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