夏天越來越熱，很容易胃口不好，這時候就需要一些涼拌小菜來開胃啦!這次大口要分享的是我們自己也很愛吃的涼拌小黃瓜做法，文中會有一些小撇步，教大家如何醃製得爽脆又好吃~~大家可以一次做多一點放在冰箱保存，想吃的時候就打開來吃很方便，也是夏天必備的小菜首選啊!
【食材】
小黃瓜 3~4條
白醋或烏醋 1大匙 (或果醋也可)
砂糖 1大匙
香油 少許
蒜頭 適量
鹽巴 1大匙
【做法】
1.小黃瓜切段後用刀背拍裂，放進容器中，先放少許鹽巴抓醃後放置半小時；同時將蒜頭切成蒜末備用。
2.半小時後小黃瓜會出水，先將水倒掉，再用開水將小黃瓜稍微沖洗並瀝乾。
3.將蒜末、醋、鹽巴、砂糖、香油加進小黃瓜，用手抓醃後，蓋上蓋子放置冷藏至少1小時即可享用(或冰到隔天更入味喔!)。
▼涼拌小黃瓜的食材如下，如果家裡有白醋或烏醋的話都可以使用，如果單用白醋酸味會比較明顯，單用烏醋的話則是會帶點果香，醋酸味比較柔和，兩種都有的話也可以兩種都加，味蕾比較和諧!因為家裡有小朋友的關係，所以直接省略辣椒，有需要的朋友也可以加一點更開胃~~
▼小黃瓜切段後用刀背拍裂，更容易入味!
▼將拍裂的小黃瓜放進容器中~~如果有太大塊的也可再切一半!
▼先放入少許鹽巴(大約一大匙)~~
▼用手抓醃後放置半小時讓小黃瓜出水!
▼半小時後，先將小黃瓜出的水倒掉，再用開水稍微沖洗並瀝乾!
▼接著將蒜頭打成蒜末，或是用手切也可以~~記得要切得細一點比較容易入味!
▼首先先加入蒜末~~
▼再倒入鹽巴、砂糖~~
▼加入一點香油提襯香氣，如果要加辣椒的朋友這時也可以加一些進去!
▼用手抓醃，將調味料攪拌均勻即可~~
▼抓醃的差不多後，就可以將小黃瓜放進保鮮盒裡頭啦~
▼放進冰箱冷藏約1小時就可以享用啦~~大家可以多做一點，冰在冰箱隨時想吃都可以!
▼一小時後就可以開動啦~~看起來翠綠又爽脆的模樣好誘人!
▼吃起來帶點蒜香，鹹甜交錯的味蕾很是開胃，清爽脆口又多汁，真的是夏天必備涼菜呢!
涼拌小黃瓜真的非常開胃又爽脆，吃起來也很涼爽，整個胃口大開啊!我們一餐可以吃掉三大條小黃瓜不誇張，真的很愛小黃瓜帶點蒜香、鹹甜又脆口的滋味，整個很涮嘴~~有興趣的朋友趕快做起來吧!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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