夏天懶得煮飯，來一盤鮮蝦蒸蛋水餃就能搞定一餐啦!鮮蝦蒸蛋水餃做法不難，跟茶碗蒸很類似(但因為搭配水餃，所以茶碗蒸底口味需要重一些才會搭)，只是裡頭多了鮮蝦水餃，配料也可以自行搭配，算是很有彈性，而且做出來的鮮蝦蒸蛋水餃營養好吃又有飽足感，免開火就能享用，一人一份剛剛好(笑)~鮮蝦蒸蛋水餃吃起來Q彈鮮美，搭配滑嫩的蒸蛋層次更加多元，單吃就很美味，搭配醬料更夠味，接著趕快來看看要怎麼做吧!
【鮮蝦蒸蛋水餃 食材】
水餃 6~8顆
雞蛋1顆
鰹魚醬油 10 ml
水或高湯 100 ml (香菇+昆布)
蝦仁 適量
香菇 1朵
蔥花 適量
鹽巴少許(非必要)
砂糖少許(非必要)
【鮮蝦蒸蛋水餃 做法】(請注意本食譜的茶碗蒸口味因為要搭水餃，所以鹹度會多一些才會搭)
1.將昆布及香菇泡在100ml水中至少半小時，或是前一晚將昆布香菇水先放冰箱，製成高湯。
2.香菇切片、蝦仁加一點鹽巴、米酒略醃一下備用。
3.將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液。
4.將蛋液用濾網先濾除蛋筋，將水餃放在盤器上，再將蛋液倒入盤中，邊邊放入香菇、蝦仁等配料。
5.電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，等等電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮，另外如有蒸氣烘烤爐也可以用低溫蒸氣來蒸更方便。
6. 蒸煮大約10分鐘的時候打開鍋蓋，加入少許蝦仁，再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌，出爐後灑上蔥花就完成了。
▼鮮蝦蒸蛋水餃所需要的食材如下，其中高湯可以用昆布、香菇泡在水中，至少半小時即可，或者是前一晚先泡好放冰箱，風味更足；如果真的沒有高湯也可以用水代替~~味道也不會落差太大。
▼將泡開的香菇切片，蝦仁加一點鹽巴、米酒略醃一下備用。
▼這次使用的是果貿吳媽家的高麗菜鮮蝦水餃，搭配鮮蝦蒸蛋味道更合拍，如果家裡只有高麗菜豬肉水餃也可以~~
▼水餃不需解凍，直接放在盤器上鋪好鋪滿~
▼將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液，再用濾網濾除蛋筋，等等蒸出來也會比較漂亮。
▼將蛋液緩緩倒入盤中，這裡建議使用淺盤做出會比較漂亮!
▼邊邊放入香菇、蝦仁等配料，記得留幾隻蝦仁，等蒸一半時再放進去，成品出來會比較美。
▼我們是使用蒸氣烘烤爐，用低溫模式先蒸個10分鐘~如果家裡只有電鍋的話也沒問題，電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，這樣電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮。
▼蒸煮大約10分鐘的時候打開鍋蓋，加入少許蝦仁，再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌。
▼出爐囉~~最後再灑上蔥花就大功告成啦!
▼看起來超豐盛的，而且香氣十足、營養滿分，同時又有飽足感!
▼最棒的吃法就是直接挖一顆水餃起來，跟鮮蝦、蒸蛋、香菇一起享用~~層次更多元!
▼吃起來外皮Q彈，內餡鮮美多汁，搭配滑嫩的蒸蛋、鮮蝦、香菇，鮮甜又好吃!!
▼重口味的朋友也可以搭配醬油膏或是章魚燒醬，吃起來滋味更豐厚!
鮮蝦蒸蛋水餃一年四季都很適合，不用開火、顧火下廚，備好料後直接放進去蒸煮即可，算是很容易成功的一道餐點，有興趣的朋友不妨可以來試做看看唷!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
2012~2013ETtoday新聞雲名家作者！
2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
2012 年度十大無名部落客！
2012 資策會部落客百傑BSP特別獎！
2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
2012 台北市傳統市場節評審！
2010、2011中時嚴選優格！
2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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