夏天懶得煮飯，來一盤鮮蝦蒸蛋水餃就能搞定一餐啦!鮮蝦蒸蛋水餃做法不難，跟茶碗蒸很類似(但因為搭配水餃，所以茶碗蒸底口味需要重一些才會搭)，只是裡頭多了鮮蝦水餃，配料也可以自行搭配，算是很有彈性，而且做出來的鮮蝦蒸蛋水餃營養好吃又有飽足感，免開火就能享用，一人一份剛剛好(笑)~鮮蝦蒸蛋水餃吃起來Q彈鮮美，搭配滑嫩的蒸蛋層次更加多元，單吃就很美味，搭配醬料更夠味，接著趕快來看看要怎麼做吧!
【鮮蝦蒸蛋水餃 食材】
水餃 6~8顆
雞蛋1顆
鰹魚醬油 10 ml
水或高湯 100 ml (香菇+昆布)
蝦仁 適量
香菇 1朵
蔥花 適量
鹽巴少許(非必要)
砂糖少許(非必要)
【鮮蝦蒸蛋水餃 做法】(請注意本食譜的茶碗蒸口味因為要搭水餃，所以鹹度會多一些才會搭)
1.將昆布及香菇泡在100ml水中至少半小時，或是前一晚將昆布香菇水先放冰箱，製成高湯。
2.香菇切片、蝦仁加一點鹽巴、米酒略醃一下備用。
3.將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液。
4.將蛋液用濾網先濾除蛋筋，將水餃放在盤器上，再將蛋液倒入盤中，邊邊放入香菇、蝦仁等配料。
5.電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，等等電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮，另外如有蒸氣烘烤爐也可以用低溫蒸氣來蒸更方便。
6. 蒸煮大約10分鐘的時候打開鍋蓋，加入少許蝦仁，再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌，出爐後灑上蔥花就完成了。
▼鮮蝦蒸蛋水餃所需要的食材如下，其中高湯可以用昆布、香菇泡在水中，至少半小時即可，或者是前一晚先泡好放冰箱，風味更足；如果真的沒有高湯也可以用水代替~~味道也不會落差太大。
▼將泡開的香菇切片，蝦仁加一點鹽巴、米酒略醃一下備用。
▼這次使用的是果貿吳媽家的高麗菜鮮蝦水餃，搭配鮮蝦蒸蛋味道更合拍，如果家裡只有高麗菜豬肉水餃也可以~~
▼水餃不需解凍，直接放在盤器上鋪好鋪滿~
▼將100 ml高湯與10 ml鰹魚醬油、1顆雞蛋倒入容器中，攪拌均勻成蛋液，再用濾網濾除蛋筋，等等蒸出來也會比較漂亮。
▼將蛋液緩緩倒入盤中，這裡建議使用淺盤做出會比較漂亮!
▼邊邊放入香菇、蝦仁等配料，記得留幾隻蝦仁，等蒸一半時再放進去，成品出來會比較美。
▼我們是使用蒸氣烘烤爐，用低溫模式先蒸個10分鐘~如果家裡只有電鍋的話也沒問題，電鍋放入一碗水，鍋蓋上記得放一支筷子留點縫隙，這樣電鍋蒸氣才不會太強，蒸出來才會漂亮。
▼蒸煮大約10分鐘的時候打開鍋蓋，加入少許蝦仁，再放回鍋中蒸5~10分鐘即可上桌。
▼出爐囉~~最後再灑上蔥花就大功告成啦!
▼看起來超豐盛的，而且香氣十足、營養滿分，同時又有飽足感!
▼最棒的吃法就是直接挖一顆水餃起來，跟鮮蝦、蒸蛋、香菇一起享用~~層次更多元!
▼吃起來外皮Q彈，內餡鮮美多汁，搭配滑嫩的蒸蛋、鮮蝦、香菇，鮮甜又好吃!!
▼重口味的朋友也可以搭配醬油膏或是章魚燒醬，吃起來滋味更豐厚!
鮮蝦蒸蛋水餃一年四季都很適合，不用開火、顧火下廚，備好料後直接放進去蒸煮即可，算是很容易成功的一道餐點，有興趣的朋友不妨可以來試做看看唷!
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