冬天正是吃白蘿蔔的季節，白蘿蔔料理除了燉湯、滷製之外，也可以做成醃蘿蔔，不管當作開胃小菜或是搭配炸雞都很適合!這次大口要分享的是果香醃蘿蔔做法，採用的是美濃的白玉蘿蔔，當然大家使用一般白蘿蔔也沒問題，搭配蘋果醋、脆梅、橙皮等配料，簡單就能做一大盒放冰箱，吃起來帶有濃郁果香，開胃又爽脆，整個好吃到不行~~連小朋友也搶著吃呢!
【食材】
白玉蘿蔔 3條(也可用一般白蘿蔔)
蘋果醋 300 ml
脆梅 5顆
砂糖 100 g
橙皮 少許
蒜頭 3顆
水 100ml
【做法】
1.白玉蘿蔔去皮切成小塊，先用鹽巴抓醃去菁約1小時；之後用飲用水沖乾淨瀝乾備用。
2.將砂糖倒入容器中，加入蘋果醋，稍微攪拌後微波加熱數秒讓砂糖更快融化，再加入橙皮、脆梅，再將白蘿蔔倒進去，再放入蒜泥稍微攪拌均勻。
3.將容器蓋上外蓋，放入冰箱冷藏至少兩天，之後就可以盛盤享用。
▼前陣子老弟送了一堆美濃白玉蘿蔔，除了燉湯之外拿來醃蘿蔔也是很不錯的選擇，吃起來更加清甜爽口，如果家裡沒有白玉蘿蔔的朋友也可以改用一般白蘿蔔唷!
▼家裡如果有柳橙的話也可削一些果皮來增添風味(記得一定要洗喔)，我們家是剛好有肚臍柑就拿來用一下(笑)!
▼其他食材如下，我們是用蘋果醋，相較米醋來說比較順口，但因為每個人使用的品牌不同，大口用的蘋果醋已經帶有微甜的風味，大家可以先試試看甜度再自行增減砂糖的份量!
▼白玉蘿蔔去皮切成小塊，先用鹽巴抓醃去菁~~這裡建議大家可以切成長條狀，或是塊狀但也不要太小塊，吃起來口感更爽脆!
▼之前第一次做的時候放半小時覺得還是有點蘿蔔生味，建議去菁時間抓個1小時比較剛好，時間到了就會看到底下出了很多水!
▼之後沖水用手稍微抓捏、沖洗乾淨再瀝乾備用!
▼將砂糖倒入容器中，加入蘋果醋~~
▼這時候可以用湯匙稍微攪拌讓砂糖慢慢融化~~
▼也可以像我們一樣微波加熱數秒讓砂糖融化得更快一些~~
▼接著加入橙皮、脆梅~~提升風味! (如果砂糖還沒完全融化也沒關係，之後放冰箱後也會慢慢融化)
▼再將去菁完的白蘿蔔倒進去~~如果是素食的朋友這樣就完成囉!
▼如果是葷食的朋友建議可以準備幾顆剝好的蒜頭~~
▼用壓蒜器直接將蒜泥加進去更增添風味~~讓口感層次更多元!
▼接著就是將配料攪拌均勻，靜置一下~~
▼醃蘿蔔就完成一半啦~~是不是很簡單啊!!接下來就是等待冷藏入味囉~~
▼將容器蓋上外蓋，放入冰箱冷藏至少兩天更加入味好吃!當然大家也可以多做一點，放著慢慢享用也沒問題~~
▼剛好口咩買了半半炸雞回來~~附的韓式醃蘿蔔只有一點點根本不夠吃(而且還不夠味，哈哈)，剛好可以拿果香醃蘿蔔出來配!
▼盛盤後放上橙皮點綴，一旁還有脆梅裝飾，想要一起享用也沒問題!
▼吃起來爽脆又帶點QQ的水潤口感，討喜的酸甜果香及蘿蔔的自然甘甜，整個超對味~~不管大人小孩都愛吃，搭配炸雞更是一絕，清爽涮嘴又解膩!
這次的果香醃蘿蔔大成功!不僅口感是我們喜歡的爽脆中帶點QQ路線，吃起來不會乾扁或水水的感覺，重點是非常入味，果香四溢又帶有蘿蔔自然的甘甜，搭配餐點或是單吃都很適合~~有興趣的朋友不妨也可以試試!
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
2021 台北夜市打牙祭秘密客
2021 土雞料理廚藝競賽評審
2020 農糧署炒飯王評審
2020 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2019 農糧署非炒不可金牌米粉王評審
2019 台北傳統市場節天下第一攤評審
2019 台灣美食展廚藝教室講師
2018 DailyView網路溫度計評選最具影響力十大部落客
2018 全台好吃鵝肉飯大盤點評審
2018 台灣美食展廚藝教室講師
2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
2016 桃園金牌好店評審
2016 桃園好禮評審
2015 愛合購第一屆團購美食100強評審
2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
2014 雲林縣十大伴手禮評審
2013 彰化縣十大伴手禮評審
2013 新竹縣十大伴手禮評審
2013 雲林縣十大伴手禮評審
2013 嘉義市十大伴手禮評審
2013 馬祖美食開發計畫評審
2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
2014 中廣「王瑞瑤超級美食家」專訪
2014 中廣「李秀媛綺麗世界」專訪
2014中央廣播電台「台灣好漾」專訪
2013 香港Umagazine周刊專訪夜市帶路達人
2013 News98 主題人物介紹馬祖旅遊專訪
2013 臺中媽祖國際觀光文化節旅遊作家專欄
2013 誠品生活節DM達人輕旅行專欄
2013 7-WATCH 達人帶路專欄作者
2012 非凡美食大探索「部落客帶路美味」專訪
2012 中廣「吳恩文的快樂廚房」專訪
2012 中廣「范可欽的異想世界」專訪
2012 漢聲「部落格好心情」專訪
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2009~2013無名官方部落格-無名美食王共筆作者！
2012~2013Yahoo!奇摩美食摩人部落客！
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2012 資策會部落客百傑美食、旅遊、綜合類決賽十強！
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2010「苗栗玩透透」季刊專欄作者
2009、2011全球華文部落格大獎入選！
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