【宜蘭礁溪】堯川創藝日式料理‧無菜單驚喜好味道!(再訪)

第三度來到宜蘭礁溪的堯川創藝日本料理，新鮮的海鮮料理加上名廚好手藝總令我驚喜萬分! (初訪文章參考)
以創意、創藝為特色的堯川經過一年多來的經營，累積不少好口碑，前一陣子非凡大探索來此採訪、電視劇美味的想念也來此取景，聽說生意常常好到店內的座位不 太夠，常讓客人在外頭等待，老闆也感到不好意思，終於在前一陣子因堯川後方的營業店家搬遷，有了拓展空間的機會，施工一段時間，終於在七月正式開放，而新 增加的空間多了圓桌設計，也因此推出了多人份的桌菜料理，延續新鮮、好料的無菜單料理概念，這回要帶大家來看的就是堯川的新「創藝」!

 

再次來到堯川發現幾個不同之處，最方便的就是位於餐廳斜前方的特約停車場，之前來這裡還要偷偷停在路邊，現在有了自己的停車場方便多了! (別忘了跟堯川的招財貓合照)

店門口的日式元素不變，多了電視台專訪及電視劇拍攝等紀錄! 讚啦!

堯川原有的用餐空間這裡就不多加介紹了(大家可參考初訪文章)，

這就是後方新拓增的用餐空間，同樣是兩層樓的設計，二樓與前方的小桌座位區差不多，一樓則是提供了數個圓桌的大空間，

新的室內布景，疑?這漂亮的水草燈好像在哪裡看過(答案在這裡)，

經過設計師的安排，讓後方的新空間多了能夠讓大家拍照、欣賞的小景，

堯川現在的無菜單料理價位分為平日中午680元，晚餐則有880元、1280元兩種價位可選擇(外加10%服務費)，這次介紹的菜色為1280元，

第一道氣勢驚人的綜合生魚片拼盤! 擺上桌大家哇~~~個不停! 份量十足!

堯川的桌菜料理會以來客人數作變換，最少2人，這次我們一桌為8人的份量，生魚片種類會依當日食材稍有不同，當天吃到的有紅鰷、鮭魚、紅甘、鮪魚，除了鮭魚是進口的，其他三種生魚片都是來自當地漁港的漁獲，搭配手磨的天然山葵醬、金桔汁，生魚片的鮮甜美味更加令人驚艷!

另外還有醃製的丁香魚、香魚、秋葵、魚卵等等，帶甜的涼菜讓你更開胃，而且這些魚料內的骨頭都已軟化可直接食用，

旭蟹味噌牛奶海鮮鍋，滿滿的鮮料讓人恨不得趕緊開動，

這鍋海鮮湯最令人喜愛的除了海料外，以蔬果、白味噌、牛奶熬煮搭配出濃郁而不會愈煮愈鹹的湯底非常厲害，沒三兩下不僅喝到見底，還請服務生來加湯呢!

蔬果沙拉，

結合部分在地食材羅美生菜、秋葵設計的清爽料理，

糕渣，將在地小吃與日式元素做結合的創意料理，

以和風醬汁搭配蘿蔔泥不僅削減糕渣原本的油膩感，也稍稍提升小吃的風味，這道好吃!

這道菜也很妙! 不僅有趣又吸睛! 煙燻櫻桃鴨黃瓜橙片捲，這叉子究竟是怎麼一回事? 仔細看才知道原來上面有一塊強力磁鐵阿!

使用櫻桃鴨為食材，將小黃瓜片切後與鴨肉、柳橙果肉一同捲起，屬於吃巧的一口美食，由煙燻風味的鴨肉與橙汁中和帶出的多層次風味讓人意猶未盡!

季節限定的角蝦(大約每年5~8月)，宜蘭的特色海產，每次在堯川吃到的角蝦size都不小，據說老闆還是跟特定的漁船合作，因此店內的角蝦個頭都比較大一些! (角蝦吃法請參考出訪文)

 

安格斯牛小排，店家烤得熟度略帶一點紅，但嚐起來鮮嫩且不帶血水，單吃風味極佳，沾點玫瑰鹽品嘗更好，秒殺!

中場休息，來杯員山的金桔醋，

五行蔬菜，以蒸煮的方式呈現食材原味，內含白蘿蔔、花椰菜、紫山藥、紅蘿蔔及地瓜，我個人特愛蒸煮後的紅蘿蔔，原來這樣吃也可以很美味!

烤紅喉(搭配玫瑰鹽)，

每次到堯川必吃的紅喉，鮮嫩滑口的肉質想到就流口水，沾點玫瑰鹽絕對是極品!

創意壽司捲，

乍看以為是一般的握壽司，但其實下方包覆的是捲壽司，

上方使用鮭魚、鮪魚為食材，搭配鮭魚卵，

壽司內層有蟹肉棒與小黃瓜等食材，不用沾醬直接吃就很棒! 有握壽司的概念也有豐富的配料，小創意大滿足!

 

最後的水果。

三訪堯川，讓我喜歡的部分莫過於精彩的擺盤與創意料理，多人份圓桌一起分享的概念融入，無菜單的經營方式在主廚功力的加持下成了最讓人期待的驚喜，總是有好料的堯川下次又會有什麼創意呢?令人期待!

【店家資訊】

堯川創藝日式料理
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路38號
電話：03-9883258
營業時間：週一 11:30~14:00、17:30~22:00，週三~週日11:30~14:00、17:30~22:00

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大口
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