在美食一級戰區的逢甲夜市裡有一攤人氣破表的美食，這次就要介紹給大家這個延續數十年美味的古早味手工蛋餅，他們家的蛋餅不像一般的蛋餅是用預先做好的餅皮下去煎，而是直接倒入麵糊攤平後去煎，再放上蔥花、雞蛋等煎至微焦即可，餅皮香甜，吃起來軟Q有彈性，蔥花香及嫩蛋搭配起來口感絕佳，加上獨門甜辣醬後更提味，看似簡單的作法卻是美味滿分，接下來要帶大家去看看逛逢甲夜市必吃的超夯古早味蛋餅溜!!
▲明倫蛋餅就位於逢甲夜市的福星路、文華路口，在眾多的逢甲夜市美食中殺出一條血路，攤位前總是滿滿的人潮。
▲想吃明倫蛋餅第一件事就是先穿越重重的人牆，再來就是速速抽張號碼牌就對了!!
▲明倫蛋餅的特色就直接掛在牆上，下面放了超多盒雞蛋，可見生意之好。
▲他們的指示牌做的很清楚，讓第一次去的客人也能輕鬆點餐，不必浪費徘迴不安與找人詢問的時間。號碼牌上都註明了如何點餐，過號也只需再等2號，還滿貼心的。
▲他們家的蛋餅跟一般的不同，不是先做好麵皮再拿去煎，而是直接用麵糊下去煎，接下來讓大口教大家如何第一次煎蛋餅就上手:首先先用刷具將鍋底刷上薄薄的油，再來將麵糊倒入鍋裡，之後再用刮勺將麵糊攤平。
▲麵糊攤平後灑上蔥花，再打上一顆蛋，將蔥花與蛋汁攪散後均勻鋪於麵糊上。
▲等到差不多煎到微焦時翻面，此時口水已流。
▲再將獨門甜辣醬加至蛋餅上，捲一捲即可起鍋溜!
▲醬料有四種可供選擇:獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉，獨門甜辣醬是人氣指數最高的，建議第一次吃的捧油可以點這個吃吃看。
▲獨門甜辣醬是店家採用新鮮辣椒自然發酵而成的，吃起來微甜小辣，搭配蛋餅還蠻合拍的。
▲明倫蛋餅的紙袋上會標示是何種醬料讓客人比較好辨認，還有強調少油、少鹽、好蔥、好蛋，感覺頗為健康。
▲蛋餅微微捲曲於紙袋裡，微焦的餅皮一直在招喚著我。
▲柔軟香甜的餅皮帶點Q彈嚼勁，還有淡淡蔥香。
▲捲成條狀的蛋餅粗細適中、很好入口。
▲餅皮吃起來軟Q有彈性，配上蔥花香與鮮嫩的雞蛋就很好吃了，加上甜辣醬提味更襯蛋餅麵皮香甜，古早味蛋餅果真名不虛傳，不油不膩帶點鹹香甜辣吃起來剛剛好。
▲明倫蛋餅創立於1978年，創始店是在彰化員林的明倫國中西側門旁，蛋餅阿公憑藉著簡單的古早美味一賣就是數十年，逢甲店則是蛋餅阿公的兒子所開的，傳承阿公的好手藝，讓更多人可以吃到古早時期簡單的美味。
明倫蛋餅餅皮吃起來有淡淡的香甜，口感軟Q有嚼勁，加了滿滿蔥花與鮮嫩雞蛋後更為美味，蛋餅吃起來略為濕潤，少油少鹽口味不重，加了甜辣醬後更為提味，難怪人氣超夯，是排隊排再久也要吃到的古早味美食，推薦各位捧油到逢甲夜市逛街可以去嘗嘗看這間特殊的古早味蛋餅，保證回味無窮。
【店家資訊】
明倫蛋餅
地址：台中市福星路546號(福星路與文華路交叉口)
電話：0975-791179
營業時間：15:00~凌晨24:00(五、六至1:00)
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大口(黃漢傑)
台灣美食愛好者，2007開始在網路上分享旅遊美食與烹飪食譜，曾獲得 DailyView網路溫度計最具影響力十大部落客、2012 年無名十大部落客、痞客邦美食情報TOP10，曾任蘋果日報飲食男女專欄作家、參與各縣市美食伴手禮評審，著有《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》與《巷弄隱食-跟著大口食遊台中》兩本書，現任台灣自媒體協會監事。
【關於大口的履歷】
現任 台灣自媒體協會監事
「大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！」一書作者
「巷弄隱食-跟著大口食遊台中」一書作者
2024 第一屆臺灣燴飯王爭霸戰評審
2024 桃園金牌好攤桃金餃評審
2024 食尚玩家駐站部落客
2024 食尚玩家「旅宿大賞」評審
2024 台北「台北造起來」評審
2023 桃園上好攤 最強冠軍雞評審
2023 第二屆臺灣天糰爭霸戰評審
2023「精饌米獎」評審
2023「親子共學食米教育體驗活動」評審
2023 桃園「金牌好店」評審
2023 台北「台北造起來」評審
2023 嘉義「嘉市好店」評審
2022 第一屆臺灣天糰爭霸戰評審
2022 年代電視台美味SO MUCH 外帶年菜 評審
2022 桃園金牌好店評審
2022 農糧署全國米製伴手禮競賽評審
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2017、2016 台中十大伴手禮評審
2017、2015 新北市蛋黃酥節評審
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2015痞客邦第二屆金點賞 - 年度最佳美食情報類入圍TOP10
2015 蘋果日報「飲食男女」大口老師專欄
2015 台中市十大伴手禮評審
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2013 雲林縣十大伴手禮評審
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2013~2020 康軒全國教師研習講座講師
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1 Comment
Miss S
2014-01-07 at 22:35:06我也很愛吃明倫蛋餅，每次去逛必買的美食之一XD