自從之前在農場吃到鹽焗吳郭魚就一直念念不忘它的美味，這次來挑戰自己在家做，沒想到鹽焗吳郭魚做法比想像中簡單很多，吳郭魚在市場或賣場都能輕鬆買到，其他配料也都是家裡常見的食材，準備起來一點也不麻煩；做好之後可以使用烤箱、氣炸鍋來料理，我們這次是用30L東芝蒸烘烤料理爐 (ER-TD5000TW(K))的過熱水蒸氣來烹調，放進去就可以去做別的事，免顧火也不用大粒汗小粒汗，輕鬆就能做出媲美餐廳等級的美味，連小朋友都搶著吃啊!
【鹽焗吳郭魚 食材】
吳郭魚 1條
蔥 3~4支
蒜頭 5~6顆
米酒 1大匙
蛋白 1顆
鹽巴 1包
薑 少許(可省略)
【鹽焗吳郭魚 做法】
1.先將吳郭魚內外洗淨後擦乾，放在容器內，倒入米酒去腥，並在魚肚內塞入蔥、蒜等配料。
2.將一整包鹽巴倒入容器中，加入蛋白，用手稍微拌勻後，再將泡過蛋白的鹽巴鋪一些在錫箔紙上。
3.將魚放在剛鋪好的鹽巴上，上頭再將剩下的鹽巴鋪滿，用手將鹽巴壓實，接著用錫箔紙將整條魚蓋住，送入蒸烘烤料理爐內，設定過熱水蒸氣200度、30分鐘(或烤箱200度30分鐘也可以)。
4.出爐後將鹽焗敲破，魚皮整片掀開即可享用。
▼鹽焗吳郭魚的食材相當簡單，其中吳郭魚我們是去家樂福買的，可以請服務人員不用去鱗，幫忙去除內臟即可，或者是直接去市場購買也可以；另外準備米酒、蛋白、蒜頭、蔥、碘鹽一包即可，如果家裡有薑也不錯，但我們這次沒有用薑腥味也不重，所以可以省略沒關係!
▼首先將吳郭魚的內外都洗乾淨，尤其魚肚的部分要翻開來沖洗，洗完之後再用廚房紙巾擦乾。
▼擦乾的吳郭魚放入容器中，倒入米酒，兩面都抹一抹，稍微去腥一下。
▼接著在魚肚內塞入蒜頭、蔥等配料即可，有薑的話也可以一併塞入!蔥不用切段，直接折一折塞進去就可以囉~~
▼接著準備另一個容器，將整包鹽巴倒進去並加入蛋白~~使用鹽焗的好處是可以幫助保溫，鎖住魚肉的水份，還能避免烤焦，而且蛋白也能幫助鹽巴凝固，增添香氣，加1~2顆都可以(可以視鹽巴份量與魚的大小而定)!
▼用手直接下去將鹽巴、蛋白拌勻，就可以準備鋪在魚身上囉!
▼先在烤盤上鋪好一層錫箔紙，鋪上鹽巴並稍微壓實，等等吳郭魚直接放上去即可。
▼吳郭魚放在剛鋪好的鹽巴上頭，再鋪上剩下的鹽巴，記得要鋪好鋪滿，並用手將鹽巴壓得緊實些，料理完成的效果會更好!
▼看起來白澎澎的~~還有一個明顯的魚形，感覺挺療癒的!
▼接著將整隻吳郭魚用錫箔紙包住，就可以送進去烤箱囉!
▼我們這次是用30L東芝蒸烘烤料理爐 (ER-TD5000TW(K))的過熱水蒸氣功能，設定200度c、30分鐘，使用過熱水蒸氣的好處是可以將魚肉的水份緊緊鎖在裡頭，而且還可以逼出鹽份、油脂，讓食材更美味，且不用顧火超方便!
▼30L東芝蒸烘烤料理爐 (ER-TD5000TW(K))的料理模式有燒烤、烘烤、蒸煮、低溫蒸煮、發酵、混合烹調、微波蒸煮、過熱水蒸氣等，共有51項自動菜單，通通標示在機身上頭，只要參照數字就能快速操作，簡單就能烹調出一道道美味。(有興趣的朋友可以參考東芝蒸烘烤料理爐開箱文)
▼放進去之後就可以去做別的事啦~~
▼鹽焗吳郭魚出爐啦~~準備打開看看成品，讓人好期待啊!
▼打開一看，裡頭白澎澎的鹽巴帶點微焦的感覺，香氣撲鼻而來，看起來就很厲害!
▼開獎啦~~用擀麵棍將鹽焗敲破，就可以準備將魚皮掀開啦!
▼烤好的魚皮真的完全沒有烤焦，真的是太神奇啦~~
▼先將魚鰭拿開，等等魚皮也會比較容易掀開~~
▼登愣~~魚皮整個掀開啦!!看起來肉質好鮮嫩，整個口水都快流下來啦~~
▼魚肉吃起來鮮美又香嫩，微微鹹香的滋味更能襯出魚肉的甘甜，連小朋友都稱讚說好好吃啊!
▼豐厚多汁又柔嫩，吃起來沒什麼土味跟腥味，沒想到在家就能做出餐廳等級的美味，真是太開心啦!
▼魚肉比想像中還要鮮美多汁，吃起來真的很涮嘴，忍不住一口接一口!
鹽焗吳郭魚真的是經典又美味，在家也能輕鬆做出來，真的是太開心啦~小朋友還能享受敲破鹽焗的樂趣，很有期待開獎的感覺啊!有興趣的朋友不妨也可以試試~~
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